Liquore all'anice: 7 ricette da fare in casa

Se avete un debole per i liquori all'anice, con in testa la famosa sambuca, avete tutte le possibilità di aggiungerne qualcuno al vostro bar di casa.

A differenza di molti altri liquori più sofisticati, in questo caso è accettabile, se non addirittura consigliato, l'uso di un doppio distillato di luna ben purificato.

Anche questo liquore si ottiene dall'anice: vodka, tintura, sciroppo

Ricetta di base per un semplice liquore all'anice

Il processo di preparazione di questa bevanda prevede non solo la regolazione arbitraria della quantità e della saturazione dello sciroppo, ma anche la libera scelta dei seguenti ingredienti (naturalmente, con l'eccezione dell'anice e di alcuni altri ingredienti di base).

Elenco degli ingredienti

1. soluzione idroalcolica a 45 gradi o Acqua di luna - 1 л

2. Semi di anice comune - 60 g

3. Zucchero - 250 g

4. Acqua - 150-250 ml

5. Arancia - 1 pezzo

6. Limone - 1/2 pezzo

7. Anice stellato (facoltativo) - 30 g

8. Cumino (facoltativo) - 30 g

9. Semi di coriandolo (facoltativi) - 30 g

10. Semi di finocchio (facoltativi) - 15 g

11. Cardamomo (facoltativo) - 3-5 g

12. Chiodi di garofano (facoltativi) - 2-3 pezzi

13. Cannella (facoltativa) - 1 bastoncino

14. Radice di liquirizia (facoltativa) - 1-2 g

15. Vaniglia (facoltativa) - 1/2 baccello

Il metodo di preparazione

1. Scottare gli agrumi con acqua bollente e asciugarli.

2. Sbucciare la scorza del frutto senza toccare il nocciolo bianco.

3. Soffriggere l'anice in una padella per circa un minuto.

4. Mettere la scorza, l'anice e le spezie selezionate in un barattolo e versarvi sopra l'alcol.

5. Mettere il contenitore ben chiuso in una stanza buia a temperatura ambiente per 3 settimane, ricordandosi di scuotere il recipiente ogni 4-5 giorni.

6. Trascorso il tempo indicato, preparare uno sciroppo semplice con acqua e zucchero: portarlo a ebollizione e mantenerlo a fuoco basso per 3-5 minuti fino al completo scioglimento dei cristalli, ricordandosi di schiumare la schiuma.

7. Lasciare raffreddare la soluzione a temperatura ambiente e, nel frattempo, filtrare con cura l'infuso alcolico attraverso un telo di spugna.

8. Mescolare l'infuso con lo sciroppo, richiuderlo ermeticamente e lasciarlo per 3 settimane in un luogo fresco e buio.

9. Versare la bevanda in bottiglie e chiuderle ermeticamente.

10. Conservare in cantina o in frigorifero.

Versione club con caffè e cacao

Dicono che questa roba bruci molto esteticamente e che si comporti abbastanza bene nei cocktail. Ma non è consigliabile assumerlo sotto forma di naturopatia.

Elenco degli ingredienti

1. Alcool neutro a 50 gradi - 500 ml

2. Semi di anice - 2 cucchiaini

3. Caffè grosso ben tostato - 3 cucchiaini da tè con un vetrino

4. Cacao in polvere - 2 cucchiaini

5. Zucchero - 150 g

6. Acqua - 150 ml

7. Glicerina alimentare (facoltativa) - 2 gocce

Il metodo di preparazione

1. Mettere l'anice, il caffè e il cacao tostati secondo la prima ricetta in un barattolo e versare sopra l'alcol.

2. Conservare un recipiente ben chiuso in un luogo caldo e buio per 3 settimane, agitando di tanto in tanto.

3. Procedere quindi come segue la prima ricetta, a partire dal punto 6 (dopo aver mescolato lo sciroppo e l'infuso, si può aggiungere glicerina alla bevanda per addensarla).

Nobile anice incipriato

Dite quello che volete, ma c'è un fascino inafferrabile in queste bevande da gentiluomini.

Elenco degli ingredienti

1. Vodka - 1 л

2. Acqua - 125 ml

3. Zucchero - 150 ml

4. Semi di anice - 3 cucchiaini

5. Semi di finocchio - 1 cucchiaino da tè

6. Semi di coriandolo - 1 cucchiaino da tè

7. Zeste - 1/2 limone

Il metodo di preparazione

1. Versare l'acqua in un pentolino.

2. Aggiungere la scorza e le spezie.

3. Portare il composto a ebollizione.

4. Aggiungere lo zucchero e mescolare finché i cristalli non si sciolgono.

5. Tenere la sostanza a fuoco basso per 15 minuti.

6. Versare la soluzione finita in un contenitore più grande e aggiungervi la vodka.

7. Avvolgere il recipiente con il liquido non ancora raffreddato in un asciugamano o in una sciarpa di lana e lasciare in infusione per circa un'ora.

8. Quando la sostanza si è raffreddata a temperatura ambiente, filtrarla attraverso un singolo strato di tela di formaggio.

9. Versare il liquido in un barattolo, chiuderlo ermeticamente e lasciarlo in un luogo caldo e buio per 2 settimane.

10. Filtrare e imbottigliare nuovamente la bevanda.

11. Conservare in cantina o in frigorifero.

Ricetta per la sambuca classica

La preparazione della sambuca, a differenza della maggior parte degli altri tipi di liquore all'anice, prevede non solo l'infusione e l'aggiunta di sciroppo, ma anche la distillazione; richiede quindi conoscenze e competenze aggiuntive.

Elenco degli ingredienti

1. Alcool neutro a 70 gradi - 1 litro

2. Acqua piatta da bere - a seconda della situazione

3. Fruttosio - 350 g

4. Semi di anice - 50 g

5. Stelle intere di anice stellato - 50 g

6. Infiorescenze di sambuco nero - 25 g

7. Scorza di limone - 3 g

8. Timo (facoltativo) - 25 g

9. Cardamomo (facoltativo) - 3-5 pezzi

10. Vaniglia (facoltativa) - 1 baccello

11. Radice di liquirizia (facoltativa) - 3-5 g

Metodo di preparazione

1. Versare la scorza, le spezie e le erbe sull'alcol.

2. Porre il contenitore ben chiuso in un luogo buio e caldo per 5 giorni.

3. Dopo il periodo indicato, filtrare il liquido attraverso una spessa tela di formaggio e spremere con cura la massa vegetale (in nessun caso assaggiare la tintura: il sambuco che non è stato distillato è estremamente tossico).

4. Per un ulteriore utilizzo, selezionare tutto l'anice stellato e un terzo della torta rimanente.

5. Aggiungere 250 ml di acqua all'alcol filtrato.

6. Mettere il liquido e il materiale vegetale selezionato in un cubo di distillazione di un distillatore.

7. Per evitare l'intorbidimento, distillare al minor calore possibile (velocità - 3 gocce al secondo).

8. Tagliare 20 ml "teste", selezionare 700-750 ml "Corpo" (gli ultimi 50 ml sono una zona a rischio), scartare il resto come "code", affinché la frazione principale non diventi torbida.

9. Diluire il risultato con acqua fino a una gradazione di 45-50 gradi.

10. Aggiungere fruttosio.

11. Chiudere bene il recipiente con la bevanda e riporlo in cantina o in frigorifero per alcuni mesi.

12. Imbottigliare il liquore finito e rimetterlo al fresco per la conservazione.

Liquore al caffè alla sambuca

Una bevanda che ha la pretesa di fare spettacolo con la luce.

Elenco degli ingredienti

1. Alcool neutro a 70 gradi - 1 litro

2. Acqua - a seconda della situazione

3. Fruttosio - 350 g

4. Semi di anice - 100 g

5. Anice stellato intero - 25 g

6. Infiorescenze di sambuco nero - 25 g

7. Cardamomo - 3 g

8. Scorza di limone - 3 g

9. Radice di liquirizia - 2 g

10. Chicchi di caffè Arabica tostati - 30 pezzi

Il metodo di preparazione

1. Macinare il caffè in un mortaio.

2. Seguire le istruzioni per secondo la ricetta precedente.

Liquore all'anice ratatouille

In questo caso, l'alcol di partenza può essere più forte (80 gradi).

Elenco degli ingredienti

1. Alcool neutro (vodka / alcool / moonshine) - 1 litro

2. Acqua - a seconda della situazione

3. Fruttosio - 350 g

4. Semi di anice - 30 g

5. Anice stellato intero - 30 g

6. Infiorescenze di sambuco nero - 15 g

7. Mandorle tritate - 2 noci

8. Noce moscata grande - 1/2 pezzi

9. Zeste di 2 limoni

Metodo di preparazione

Tutte le azioni vengono eseguite secondo secondo la quarta ricetta. Tuttavia, solo l'anice viene inviato all'alambicco di distillazione.

Sambuca rossa

In conclusione, la ricetta del liquore all'anice più complesso che conosciamo.

Elenco degli ingredienti

1. Alcool neutro a 70 gradi - 1 litro

2. Acqua - 500 ml

3. Zucchero - 250 ml

4. Semi di anice - 50 g

5. Anice stellato intero - 25 g

6. Infiorescenze di sambuco nero - 22 ml

7. Frutti di sambuco nero - 1/2 cucchiaino da tè

8. Timo - 1 cucchiaino

9. Semi di coriandolo - 1/2 cucchiaino da tè

10. Chiodi di garofano - 2 pezzi

11. Cannella macinata - 1 g

12. Vanillina (può essere sostituita con estratto di vaniglia) - 1 g

13. scorza fresca di 1/5 di limone

Il metodo di preparazione

1. Versare anice, anice stellato, fiori di sambuco, coriandolo e timo con l'alcol.

2. Seguire quindi le istruzioni della quarta ricetta, contenuto nelle fasi 2-8.

3. Dopo aver distillato l'infuso di anice, far bollire lo sciroppo: Far bollire lo zucchero, i chiodi di garofano, la scorza, la cannella e la vaniglia per un quarto d'ora in 250 ml di acqua, eliminando metodicamente la schiuma.

4. Raffreddare la soluzione ottenuta a temperatura ambiente, filtrarla e unirla al distillato.

5. Aggiungere le bacche di sambuco e chiudere bene il contenitore con la bevanda.

6. Conservare il liquore in un luogo buio a temperatura ambiente finché non assume un colore rossastro (di solito ci vuole circa una settimana).

7. Filtrare accuratamente la bevanda, imbottigliarla e chiuderla ermeticamente.

8. Conservare in un luogo fresco e buio.

Aggiornamento: 13.11.2017

Categoria: Liquori e Tinture