Liquore all'arancia: 9 ricette da fare in casa

In aggiunta alla preparazione Curacao, Le arance possono essere utilizzate per creare analoghi casalinghi di altri liquori altrettanto o addirittura più famosi.

Si prepara anche con l'arancia: vino, liquore, tintura, sciroppi

Consigli prima di iniziare

1. L'importante è che il frutto sia maturo, aromatico e senza segni di danneggiamento della buccia.

2. Prima di rimuovere la scorza, il frutto deve essere prima scottato con acqua bollente, poi sciacquato sotto l'acqua corrente e infine asciugato. È necessario per rimuovere la cera o altri conservanti esterni simili.

3. Quando si rimuove la scorza, non toccare in alcun modo il nocciolo bianco, altrimenti la bevanda preparata risulterà eccessivamente amara.

4. La glicerina, nelle ricette che seguono, ha una caratteristica molto importante che viene sapientemente utilizzata dai produttori di alcolici: aiuta ad addensare il liquido, soprattutto quando si raffredda. Inoltre, conferisce all'alcol un gusto e un aroma gradevoli. L'uso di questo additivo è facoltativo.

5. Nella stragrande maggioranza dei casi, una buona vodka o un alcol alimentare diluito a una gradazione di 45-50 gradi è adatto per realizzare la bevanda di interesse.

La ricetta di base più semplice

Questa opzione è adatta agli amanti delle arance nella loro forma più pura; t.е., senza spezie e altri additivi vegetali. Il rapporto tra alcol, acqua e zucchero può essere regolato a piacere.

Elenco degli ingredienti

1. Arance - 8 pezzi

2. Alcool neutro - 1 litro

3. Acqua - 1 litro

4. Zucchero - 1 kg

Metodo di preparazione

1. Sbucciare la scorza del frutto, metterla in un barattolo e versarla con l'alcol (il frutto stesso può essere utilizzato per altri scopi).

2. Conservare un contenitore ben chiuso per due settimane in una stanza buia a temperatura ambiente, scuotendolo energicamente ogni pochi giorni.

3. Dopo il periodo indicato, cuocere sciroppo semplice.

4. Raffreddare la soluzione a temperatura ambiente e mescolarla con l'infuso senza scartare le scorze.

5. Riportare il barattolo in un luogo buio e caldo per una settimana, ricordandosi di agitarlo ogni due giorni.

6. Filtrare la bevanda finita attraverso una tela spessa, spremere la scorza e filtrare di nuovo.

7. Versare il liquore in bottiglie, chiuderle ermeticamente e conservarle in cantina o in frigorifero.

P.S. Al posto del chilogrammo di zucchero indicato nella ricetta, è possibile utilizzare 600 g di miele liquido. In questo caso, lo sciroppo di miele preparato non deve essere portato a una temperatura superiore ai 45-50 gradi.

Ricetta per l'arancello fatto in casa

L'Arancello (o orancello) è un liquore di origine italiana, parente stretto del famoso limoncello.

Elenco degli ingredienti

1. Arance - 4 pezzi

2. Alcool neutro (vodka/alcool 45-50 gradi) - 500 ml

3. Zucchero - 100-250 g

Il metodo di preparazione

1. Sbucciare la scorza della frutta, metterla in un barattolo, versare l'alcol, chiuderlo ermeticamente e agitarlo bene.

   

   

2. Mettere la frutta sbucciata in un sacchetto di plastica e riporla in frigorifero.

3. Riporre il contenitore con l'infuso in un luogo buio e caldo per una settimana, agitando vigorosamente ogni giorno.

4. Dopo il periodo indicato, togliere le arance dal frigorifero e spremerne il succo (di norma, si usano 300-500 ml di succo fresco in presenza di 500 ml di alcol).

5. Da zucchero e succo Far bollire lo sciroppo, senza portare a ebollizione.

6. Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e passarlo attraverso un filtro.

7. Filtrare l'infuso di alcol, spremere la scorza e filtrare bene.

8. Mescolare la sostanza ottenuta con lo sciroppo, imbottigliarla e metterla in frigorifero per una settimana.

9. Conservare l'Arancello finito in un luogo fresco e buio.

Liquore alla Cointreau in modo semplice

Di norma, i liquori Triple Sec, tra cui il Cointreau, sono sottoposti a una o più distillazioni supplementari. Ma, in linea di principio, si può provare a bypassare questo processo che richiede molta manodopera e, per di più, una formazione professionale specifica.

Elenco degli ingredienti

1. Arance - 3 pezzi

2. Alcool neutro (vodka/alcool 45-50 gradi) - 1 litro

3. Pompelmo o limone - 1 pezzo

4. Acqua - 100-200 ml

5. Zucchero - 200 g

6. Pepe rosso - 1 g

7. Pepe nero - 5 pezzi

8. Foglia di alloro - 1 pezzo

Il metodo di preparazione

1. Togliere la scorza dagli agrumi, metterla in un barattolo, aggiungere le spezie, versare l'alcol, chiudere ermeticamente e agitare (in questo caso, la polpa della frutta non è necessaria).

2. Dopo 5 ore, rimuovere la foglia di alloro, richiudere il contenitore e riporlo in un luogo caldo e buio per una settimana.

3. Quando il contenuto del barattolo è in infusione, far bollire la quantità di zucchero e acqua indicata nella ricetta sciroppo semplice.

4. Lasciare raffreddare la soluzione a temperatura ambiente e nel frattempo filtrare l'infuso di arance.

5. Mescolare entrambi i liquidi, imbottigliare e sigillare il risultato.

6. Lasciare che il liquore finisca per un paio di settimane, mettendolo in cantina o in frigorifero (dove verrà poi conservata la bevanda finita).

Analogo del Cointreau con distillazione

La ricetta è pensata per i produttori di alcolici esperti che hanno un'attitudine naturale in questa materia.

Elenco degli ingredienti

1. Arance - 3 pezzi

2. Alcool puro di cereali - 500 ml

3. Distillato di barbabietola purificato a doppia distillazione - 500 ml

4. Pompelmo o limone - 1 pezzo

5. Acqua - a seconda della situazione

6. Zucchero - a piacere

7. Pepe rosso - 1 g

8. Grani di pepe nero - 5 piselli

9. Foglia di alloro - 1 pezzo

Il metodo di preparazione

1. Seguire le prime due fasi secondo la ricetta precedente.

2. Filtrare l'infuso ottenuto.

3. Diluire con acqua in rapporto 1:1.

4. Distillare prelevando 20 ml di teste.

5. Distillare di nuovo, prelevando 20 ml della frazione principale e completando la distillazione se la qualità del distillato inizia a essere messa in discussione (di norma, a questo scopo, dopo la comparsa di un liquido di gradazione inferiore a quaranta gradi, i residui vengono distillati in un nuovo contenitore in porzioni da 50 ml, interrompendo il processo alla prima comparsa di un odore sgradevole).

6. La cottura è semplice sciroppo di zucchero in modo che il contenuto di etanolo nell'alcol diluito sia compreso tra il 15 e il 40%.

7. Miscelare l'alcool con lo sciroppo raffreddato a temperatura ambiente.

8. Imbottigliare il liquore e conservarlo in un luogo fresco e buio. Iniziare la degustazione attiva tra 2-3 settimane.

Liquore Grand Marnier: imitazione n. 1

In caso di imitazione del famoso liquore francese, si consiglia di utilizzare miele di agrumi autentico fleur de sel.

Elenco degli ingredienti

1. Brandy o cognac ordinario - 700 ml

2. Miele liquido - 240 ml

3. Estratto di arancia - 1,5 cucchiaini da caffè

4. Cannella - 1 pizzico

5. Coriandolo - 1 pizzico

6. Glicerina (facoltativa) - 1 cucchiaino da caffè

Il metodo di preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti in un barattolo adatto.

2. Chiudere ermeticamente il contenitore e lasciarlo per 3-4 mesi in un luogo fresco e buio.

3. Scolare l'infuso dai sedimenti, filtrare e imbottigliare.

Liquore Grand Marnier: imitazione n. 2

Un'opzione per coloro che non hanno la voglia o l'opportunità di cercare il miele di agrumi esotici.

Elenco degli ingredienti

1. Brandy o cognac ordinario - 480 ml

2. Scorza d'arancia - 80 g

3. Zucchero - 120 g

4. Glicerina (facoltativa) - 1 cucchiaino da tè

Il metodo di preparazione

1. Macinare la scorza con lo zucchero.

2. Mettere il risultato in un barattolo, versare il brandy, aggiungere (o non aggiungere) glicerina e mescolare il tutto.

3. Conservare in un contenitore ben chiuso per 3 mesi in una stanza fresca e buia, agitando vigorosamente una volta al mese.

4. Filtrare la bevanda finita, imbottigliarla e metterla al fresco per altri 3 mesi.

Liquore all'arancia a base di rum o cognac

Ingredienti

1. Arancia e limone - 1 pezzo ciascuno

2. Zucchero - 250 g

3. Acqua - 250 ml

4. Rum o cognac - 600 ml

Metodo di preparazione

1. Per preparare l'infuso sciroppo denso con acqua e zucchero, spremere il succo di arancia e limone.

2. Mettere nello sciroppo metà della buccia d'arancia e la buccia di limone intera, lasciate in ammollo per 30 minuti in acqua tiepida.

3. Mettere lo sciroppo sul fuoco, far bollire di nuovo, quindi togliere dal fuoco, raffreddare e versare il rum o il cognac. Il liquore è pronto da bere.

Liquore "Caffè all'arancia"

Ingredienti

1. Vodka o alcol - 500 ml

2. Arancia grande - 1 pezzo

3. Caffè naturale - 40 chicchi

4. Zucchero raffinato - 30-40 pezzi

Il metodo di preparazione

1. Lavare e asciugare un'arancia grande. Tagliare fori poco profondi con un coltello affilato - 40 pezzi.

2. Mettere un chicco di caffè in ognuno di essi. Mettere l'arancia in un contenitore, coprire con lo zucchero e versare la vodka.

3. Chiudere bene il contenitore e riporlo in un luogo buio per 40 giorni.

4. Filtrare, spremere leggermente l'arancia in una ciotola a parte, filtrare il liquido e mescolarlo al liquore principale. Gettare via l'arancia.

Liquore all'arancia con cannella

Ingredienti

1. Vodka - 1 litro

2. Zucchero - 1,5 kg

3. Arancia - 10 pezzi

4. Cannella - 1-2 bastoncini

Il metodo di preparazione

1. Lavare le arance, tagliarle a pezzi e spremere il succo dalla polpa. Tagliare le bucce d'arancia a pezzi.

2. Mescolare il succo d'arancia con la vodka e lo zucchero.

3. Versare in un contenitore capiente, aggiungere la cannella e le scorze d'arancia legate in un sacchetto di tela di formaggio.

4. Lasciare in infusione per 6 settimane, quindi rimuovere il sacchetto, filtrare il liquore attraverso carta da filtro e versare in bottiglie per la conservazione.

Aggiornamento: 30.09.2017

Categoria: Liquori e Tinture