Liquore e tintura di rabarbaro: 2 ricette a casa
Una caratteristica distintiva del liquore al rabarbaro fatto in casa non è solo il suo gusto delicato e l'aroma gradevole, ma anche un metodo di preparazione piuttosto semplice. Solo il rabarbaro rosso è adatto alla preparazione della bevanda. Per la base alcolica, si può utilizzare vodka, alcol etilico diluito o moonshine di buona purificazione (soggetto a doppia distillazione). Nei paesi europei, per la produzione di queste bevande si usa il rum bianco.
Ricetta per il liquore al rabarbaro fatto in casa
La durata di conservazione della bevanda in un luogo protetto dalla luce solare diretta è fino a 3 anni, con una gradazione del 20-30%.
Ingredienti
Vodka (40-45% di alcol, moonshine) - 0,5 litri
Gambo di rabarbaro rosso - 300 g
Zucchero - 100-200 g
Zucchero vanigliato - 5 g (facoltativo)
Acqua - 50-100 ml
La proporzione ottimale di acqua e zucchero è considerata 2: 1, ma è possibile variare i valori in base alla forza desiderata e alla dolcezza della futura bevanda. Lo zucchero vanigliato aiuta a creare un sapore più espressivo.
Metodo di preparazione
Lavare, pelare e tagliare il gambo del rabarbaro a cubetti di circa 1x1 cm.
Mettere le fette ottenute in un barattolo con l'aggiunta di zucchero vanigliato e dell'alcol di vostra scelta. Mescolare e chiudere la sospensione ottenuta in un contenitore.
Il barattolo deve essere posto in un luogo buio (può essere coperto con qualcosa) a temperatura ambiente per 20 giorni. Agitare il contenitore ogni 3-4 giorni.
Dopo la scadenza del termine, l'infuso finito deve essere filtrato attraverso una stamigna e il residuo deve essere leggermente strizzato.
Mescolare ora l'acqua e lo zucchero in un pentolino. Portare a ebollizione la soluzione ottenuta e farla bollire per 3-5 minuti. a fuoco lento, eliminando contemporaneamente la schiuma che compare in superficie. Raffreddare lo sciroppo finito a temperatura ambiente.
Versare l'infuso e lo sciroppo in un unico contenitore. Se la bevanda non è sufficientemente dolce, si può aggiungere altro zucchero.
Il liquore al rabarbaro finito deve essere imbottigliato per la successiva conservazione, chiuso ermeticamente.
La bevanda ottenuta può essere bevuta liscia come dessert o diluita con acqua minerale. Il liquore deve essere conservato in frigorifero prima dell'uso per stabilizzarne il gusto. Per fare ciò, mettetelo in frigorifero o in un altro luogo fresco per 3-5 giorni.
Tintura aromatica di rabarbaro con limone
Un'alternativa alla ricetta classica. Durata di conservazione della bevanda lontano dalla luce diretta del sole - 2 anni. La forza è pari al 30-35% di quella originale.
Ingredienti
Vodka (alcol, moonshine) - 0,5 litri
Gambo di rabarbaro rosso - 250 g
Limone - 1 pz.
Zucchero (miele liquido) - 50-150 g (a piacere)
Il miele, se combinato con il limone, crea un sapore più gradevole e intenso rispetto allo zucchero.
Il metodo di preparazione
Sciacquare il gambo del rabarbaro e tagliarlo a cubetti di 1-2 cm di lato. Mettere gli ingredienti in una bottiglia o in un barattolo di vetro.
Lavare il limone in acqua calda e asciugarlo, quindi rimuovere la scorza e il cuore. е. la parte superiore gialla della buccia, ma senza la polpa bianca, amara. Aggiungete la scorza ai gambi di rabarbaro in un contenitore, spremete il succo di mezzo limone nello stesso contenitore.
Ai componenti precedentemente combinati, versare la base alcolica selezionata. Mescolare bene e chiudere ermeticamente.
Lasciare il contenitore in un luogo buio e caldo per 25 giorni, senza dimenticare di agitarlo ogni 3 giorni.
Filtrare l'infuso di rabarbaro finito attraverso la stamigna, spremere i residui e asciugarli.
Se necessario, addolcire la bevanda con zucchero o miele e mescolare fino al completo scioglimento del dolcificante.
Versare la tintura finita in bottiglie e chiuderle bene. Raffreddare prima dell'uso ponendo in un luogo fresco per 3-5 giorni per stabilizzare il sapore. La bevanda è caratterizzata da un colore rosso e da un sapore aspro e piccante. Anche se la forza raggiunge oltre il 30%, la tintura è facile da bere. Si serve come aperitivo, per aumentare l'appetito, o come versione dessert dell'alcool.
Aggiornamento: 05.06.2018
Categoria: Liquori e Tinture