Tintura di zucca: 3 ricette a casa

Durante la stagione della zucca, quando il raccolto è finito, le torte sono state fatte e c'è ancora molta zucca, si possono fare deliziose tinture. È semplice e senza complicazioni.

Cos'altro si ricava dalla zucca: un fusto di birra

Tintura di zucca in alcol

Bevanda alcolica incredibilmente gustosa e dall'aroma gradevole. È anche popolarmente conosciuta come "Cordiale di zucca" o tintura di luna di zucca. L'elenco degli ingredienti per la creazione di una tintura è riportato per barattolo da un litro.

Ingredienti

1. Zucca - circa 1 kg

2. Alcool 50 gradi (o moonshine) - 800 ml

3. Miele - 1 cucchiaio. cucchiaio

Il metodo di preparazione

1. Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi, tagliarla a fette di circa 5x5 cm di dimensione.

2. Mettere i pezzi ottenuti in un barattolo e aggiungere il miele.

3. Versare gli ingredienti con l'alcol scelto per preparare la bevanda e lasciare la sospensione ottenuta per 2 settimane in un luogo buio, senza dimenticare di agitarla di tanto in tanto.

4. Allo scadere del periodo, il liquido deve essere scolato e lasciato nuovamente in infusione per una settimana, senza agitare.

5. Alla fine del periodo, dovrebbe formarsi un sedimento denso, difficile da filtrare. Gli strati superiori devono essere drenati con un tubo speciale e poi filtrati con un filtro di cotone. Il precipitato può anche essere filtrato e il liquido risultante può essere scaricato nella vasca principale.

Come si può notare, la ricetta è abbastanza semplice ed è la più facile di tutte le opzioni. Alla fine, vale la pena di assaggiare l'alcol ottenuto e di addolcirlo, se necessario.

Tintura di zucca con vodka

Gli estimatori di questa tintura di zucca parlano della sua somiglianza con il famoso liquore "Spremuta di zucca", prodotto da una famosa e popolare azienda olandese di alcolici "Con il balsamico". Vero o no: lo scopriremo dopo aver preparato la bevanda.

Ingredienti

1. Zucca - 1 kg

2. Vodka - 1 litro (o meno, a seconda della gradazione alcolica desiderata)

3. Zucchero - 150 g

4. Acqua (per fare lo sciroppo) - 150 ml

5. Cannella macinata, noce moscata - un pizzico ciascuno

6. Vanillina - 10 g

Il metodo di preparazione

1. Sbucciare la zucca e tagliarla in pezzi di 5x5 cm.

2. Mettere le fette in un contenitore e versarvi sopra la vodka. Lasciare riposare la miscela ottenuta in un luogo buio per 2 settimane, agitando di tanto in tanto.

3. Allo scadere del periodo, versare il liquido ottenuto e reinfondere per una settimana, senza bisogno di agitare.

4. Dopo una settimana di infusione, dovrebbe comparire un sedimento denso e difficile da filtrare. Scolare le frazioni superiori con una cannuccia, quindi passare di nuovo attraverso un filtro di cotone. Si possono anche filtrare i sedimenti e poi unire i liquidi.

5. Parallelamente alla creazione della tintura di zucca, ne prepariamo una standard sciroppo di zucchero.

6. Mescolare la tintura e lo sciroppo finiti, quindi lasciarli riposare in un luogo fresco e buio per diverse settimane.

7. Dopo la scadenza, il liquido deve essere ulteriormente filtrato.

Questa ricetta prevede che la tintura venga messa in infusione per 2-3 mesi dopo una seconda filtrazione. Durante questo periodo, il gusto diventerà più armonioso e delicato, mentre gli aromi delle bevande combinate creeranno un piacevole bouquet profumato.

Tintura di crema di zucca su rum di zucca

In alternativa alle ricette più semplici, è possibile trovare anche una ricetta più complessa e costosa che vi permetterà di ottenere un tipico "bevanda per signore" alcool. È un ottimo digestivo e si presta anche alla creazione di vari cocktail. Le casalinghe usano questa bevanda anche per inzuppare le torte da forno.

Ingredienti

1. Rum - 0,5 litri

2. Zucchero normale - 1 tazza

3. Zucchero di canna - 1 bicchiere

4. Purea di zucca - 450 g

5. Cannella - 6 bastoncini

6. Chiodi di garofano - 6 pezzi.

7. Vanillina - un pizzico

8. Acqua - 0,5 litri o meno (a seconda della gradazione desiderata della bevanda)

Il metodo di preparazione

1. Zucca del peso di circa 1 kg, tagliata in 4 pezzi. Liberarlo dalla polpa, non rimuovere la buccia.

2. Mettere le parti ottenute in forno con la buccia rivolta verso il basso, preriscaldandolo a 170-180°C. Lasciare riposare per 45-90 minuti (controllare che sia pronto).

3. Quando la zucca si è ammorbidita, toglierla dal forno e sbucciarla. Trasformare la polpa ottenuta in carne macinata con un frullatore. In questo modo si ottiene la purea necessaria.

4. Passiamo alla tintura vera e propria. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione, schiumando via la schiuma.

5. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, aggiungere allo sciroppo 450 g di purè di patate preparato e le spezie aromatiche. Mescolare accuratamente e sbattere con una frusta.

6. Lasciare cuocere il composto per 30 minuti a fuoco lento.

7. Raffreddare e filtrare il liquido ottenuto . Un panno sciolto o una stamigna ripiegata in più strati sono adatti per questa procedura. Mettere il panno in uno scolapasta, versarvi la pappa e lasciarla scolare per un po'. Se lo si desidera, si può spremere il resto, ma senza entusiasmo, in modo da evitare che i sedimenti finiscano nella bevanda. Ripetere il filtraggio se necessario. La ricetta è pensata per produrre un liquido nella quantità di 2-2,5 bicchieri.

8. Aggiungere immediatamente il rum alla bevanda calda ottenuta e lasciarla raffreddare.

9. Successivamente, riporre il contenitore con la bevanda in un luogo buio e caldo per 2-3 settimane.

Se la tintura sembra torbida, passarla di nuovo attraverso un filtro di cotone. La bevanda non diventerà e non dovrà diventare completamente trasparente, poiché la sua struttura è cremosa. Dopo un'ulteriore filtrazione, il contenitore deve essere rimosso per un mese, ma in un luogo fresco.

Aggiornamento: 11.06.2018

Categoria: Liquori e Tinture