Tintura e liquore di prugne: 8 ricette da fare in casa

Preparare il liquore e la tintura di prugne in casa è molto semplice ed economico. Utilizzare vodka, alcol o moonshine come base alcolica.

Per la preparazione di bevande a base di prugne, è meglio prendere frutti dolci e leggermente surmaturi. Se parliamo di varietà, le più adatte sono la mirabelle, la canadese, l'ungherese e la renclode.

Si ottiene anche dalle prugne: vino, liquori

Liquore di prugne senza vodka

I noccioli dovrebbero essere rimossi dalle prugne, perché possono dare amarezza, ma questo non vale per le ricette in cui i noccioli vengono aggiunti per esaltare il sapore.

Ingredienti

1. Prugne snocciolate - 6 kg

2. Zucchero granulato - 2,8 kg

3. Acqua - 3 bicchieri

Il metodo di preparazione

1. Lavare le prugne, tagliarle a pezzetti, aggiungere zucchero e acqua. Mescolare accuratamente il tutto e trasferire in una bottiglia di vetro grande.

2. Fissiamo una garza o una benda sul collo e nascondiamo il recipiente per alcuni giorni in un luogo buio e caldo.

3. Quando compaiono segni di fermentazione (odore acido o schiuma), invece di una garza, è necessario mettere una guarnizione d'acqua o un guanto pulito con un piccolo foro nel dito. E di nuovo in un luogo buio e caldo.

4. Quando il liquore ha terminato la fermentazione, è necessario filtrarlo attraverso un filtro fatto in casa o acquistato.

5. Versare il liquore di prugne finito in bottiglie di vetro e lasciarlo per altri 60 giorni, ma solo in un luogo fresco, preferibilmente in cantina. Dopo di che, si può tranquillamente iniziare a degustare la bevanda. Si conserva per non più di 2 anni.

Tintura di prugne con vodka

Ingredienti

1. Prugna snocciolata - 3 kg

2. Zucchero semolato - 500 g

3. Vodka - 500 г

Il metodo di preparazione

1. Tagliare le prugne preparate in piccoli pezzi e mettere il tutto in un piatto di vetro alternando gli strati con lo zucchero. Lasciare le prugne con lo zucchero per un giorno fino alla comparsa del succo, scuotendo periodicamente il barattolo.

2. Il giorno successivo, versare la vodka sulle prugne, l'alcol deve coprire completamente il frutto. Poi lo mandiamo a insistere in un luogo buio e fresco per 30 giorni.

3. Dopo un mese, filtrare la tintura di prugne attraverso un filtro fatto in casa o acquistato e versare in bottiglie di vetro. Conservare in frigorifero o in cantina.

Tintura di prugne con miele

In questa ricetta, è possibile sostituire il miele con lo zucchero semolato o prendere proporzioni uguali di entrambi. Si può anche usare il moonshine al posto della vodka.

Ingredienti

1. Prugna matura - 3 kg

2. Noccioli di prugna - 20 pezzi

3. Alcool 95,6% - 1,5 litri

4. Miele - 750 g

5. Vodka - 1 litro

Metodo di preparazione

1. Le prugne devono essere accuratamente lavate e snocciolate.

2. Avvolgere 20 noccioli in una garza o in una benda e metterli sul fondo di un recipiente di vetro in cui verrà messa in infusione la tintura.

3. Disporre quindi le fette di prugna e versare il tutto con l'alcol e lasciar riposare per 6 settimane in un luogo fresco e buio.

4. Dopo 1,5 mesi, versare la tintura alcolica in un barattolo, rimuovere i semi e versare il miele sulle prugne. Mettere il liquido sgocciolato in un luogo buio e riporre le prugne con il miele in un luogo buio e fresco per 14 giorni, agitando il contenitore di tanto in tanto.

5. Durante questo periodo, si dovrebbe ottenere uno sciroppo di prugne aromatico.

6. Dopo due settimane, versare con cura lo sciroppo in un contenitore di vetro attraverso un colino e versare la vodka sulle prugne, lasciandole in infusione per 3 settimane nello stesso luogo.

7. Dopo tre settimane, versare la vodka e mescolarla con la tintura alcolica versata all'inizio e con lo sciroppo di miele e prugne. Unire tutti e tre gli ingredienti e lasciare in infusione per 2 settimane, finché non compare un sedimento sul fondo.

8. Scolare la tintura finita dai sedimenti e filtrarla con un filtro fatto in casa o acquistato. Conservare la bevanda in frigorifero o in cantina.

9. Prima di iniziare la degustazione, è meglio lasciare in infusione la tintura di prugne per uno e preferibilmente 2 anni.

Tintura di prugne con menta

Si può usare la melissa al posto della menta: il sapore sarà più delicato, ma non meno profumato.

Ingredienti

1. Prugne - 2 kg

2. Zucchero semolato - 450 g

3. Alcool alimentare (40%) - 200 ml

4. Menta - 5 rametti

Metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente le prugne, togliere i noccioli e ridurle in purea con un frullatore o un semplice tritacarne.

2. La purea di prugne deve rimanere in un luogo freddo per 2-3 ore per rilasciare il succo. Quindi spremere la purea attraverso la stamigna o passarla attraverso un colino fine. Il risultato è un succo di prugne con polpa.

3. Mettere la massa ottenuta in un barattolo, aggiungere zucchero semolato, alcol e rametti di menta. Lasciare in infusione in un luogo fresco e buio per 60 giorni.

4. Dopo 2 mesi, la tintura di prugne deve essere filtrata con un colino fine e poi filtrata con un filtro fatto in casa o acquistato. Versare la tintura finita in bottiglie di vetro.

5. Prima di iniziare la degustazione, è necessario conservare la tintura per altri 14 giorni. Conservare la tintura di prugne in frigorifero o in cantina.

Tintura rapida di prugne con scorza d'arancia

Per preparare la tintura di prugne secondo questa ricetta non ci vorrà più di una settimana. Se lo si desidera, è possibile sostituire la scorza d'arancia con quella di limone.

La gradazione del prodotto finito è di 34 gradi.

Ingredienti

1. Prugne snocciolate - 1 kg

2. Zucchero semolato - 2 tazze

3. Vodka - 2 л

4. Scorza d'arancia - 3 ore.л.

Il metodo di preparazione

1. Tritare finemente le prugne e metterle in un barattolo di vetro.

2. Rimuovere la scorza dall'arancia, si può usare un dispositivo speciale per questo o tagliarla con cura con un coltello.

3. Importante! La scorza deve essere rimossa senza uno strato bianco, altrimenti la tintura potrebbe risultare amara.

4. Aggiungere alle prugne in un barattolo lo zucchero semolato, la vodka e la scorza d'arancia. Lasciare riposare la tintura di prugne in un luogo buio per 7 giorni e mescolare ogni giorno

5. L'ottavo giorno, filtrare attraverso un filtro fatto in casa o acquistato e versare in bottiglie di vetro.

6. Conservare il prodotto finito in un luogo fresco.

Liquore di prugne secche con vodka

Questa ricetta richiede il 45% di moonshine, ma può essere sostituito con alcol alimentare o vodka.

Se la tintura di prugne è troppo forte, si può diluire con succo di mela.

Ingredienti

1. Prugne denocciolate - 500 g

2. Zucchero semolato - 1 bicchiere

3. Per il moonshine - 2 л

Il metodo di preparazione

1. Le prugne devono essere lavate sotto l'acqua corrente.

2. Mettere le prugne lavate e lo zucchero semolato in un barattolo di vetro e riempirlo con l'alcool preparato. Mettere in infusione in un luogo buio per 14 giorni.

3. Dopo due settimane, la tintura di prugne viene filtrata attraverso un filtro fatto in casa o acquistato e versata in bottiglie di vetro.

4. Conservare la tintura finita in frigorifero o in cantina.

Tintura di prugne con aroma speziato di alcool

Ingredienti

1. Prugna - 500 g

2. Zucchero semolato - 250 g

3. Acqua - 250 g

4. Alcool alimentare (40%) - 500 ml

5. Bastoncino di cannella - 0,5 cm

6. Chiodi di garofano - 3 pezzi

Il metodo di preparazione

1. Le prugne devono essere lavate e snocciolate.

2. Mettere la frutta preparata in un contenitore di vetro, aggiungere le spezie e versare l'alcol preparato. Lasciare riposare per 10 giorni in un luogo buio

3. Dopo 10 giorni, preparare un semplice sciroppo di zucchero.

4. Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente e mescolarlo con la tintura. Conservare per 1 mese in un luogo buio.

5. Dopo 30 giorni, filtrare la tintura attraverso un filtro fatto in casa o acquistato. Versare in bottiglie di vetro.

6. Conservare la tintura di prugne in un luogo fresco.

P.S. Le prugne alcolizzate non devono essere gettate via. Possono essere utilizzate per decorare i dolci o come ottima aggiunta alla carne.

Possono essere conservate in piccoli barattoli di vetro con l'alcol rimanente in cui sono state messe in infusione. Durata di conservazione 1 anno se conservate in luogo fresco.

Liquore di prugne ottenuto da prugne secche con acido citrico

Ingredienti

1. Prugne secche snocciolate - 100 g

2. Zucchero semolato - 150 g

3. Vodka - 500 г

4. Acido citrico - 1/4 di cucchiaino.л.

Il metodo di preparazione

1. Le prugne devono essere lavate sotto l'acqua corrente.

2. Mettere le prugne lavate, lo zucchero semolato, l'acido citrico in un contenitore di vetro e versare la vodka. Lasciare in infusione in un luogo buio per 10 giorni e agitare un po' il contenuto del contenitore ogni giorno.

3. L'11° giorno, filtrare attraverso un filtro fatto in casa o acquistato, e macinare le prugne attraverso un setaccio e spremere il succo dal dolce. Versare la tintura di prugne in bottiglie di vetro.

4. Conservare il prodotto in un luogo caldo a una temperatura compresa tra i 12 e i 18 gradi.

Aggiornamento: 11.10.2017

Categoria: Liquori e Tinture