Liquore Baileys: 5 ricette a casa
Per cominciare, temperiamo le nostre ambizioni: non ci rivolgeremo a grandi nomi e marchi globali. Altrimenti, rischiamo di trovarci in una situazione molto imbarazzante. Negli anni della giovinezza spensierata e dell'incoscienza, Vzboltai, come voi, credeva che si potesse facilmente fare il Baileys fatto in casa mescolando la vodka con il latte condensato. Ma, in realtà, tutto si è rivelato tutt'altro che semplice.
Consigli prima di iniziare
Partiamo dal fatto che la domanda stessa "come fare il Baileys a casa?" implica una risposta negativa. La ricetta del liquore Bailey's è di proprietà del produttore della bevanda: R. A. Bailey & co e viene tenuto dietro sette serrature.
Inoltre, la ricetta originale del liquore prevede l'uso di alcuni prodotti puramente irlandesi, che la stragrande maggioranza degli amanti della produzione di alcolici con le proprie mani difficilmente può permettersi.
Inoltre, la vera bevanda irlandese non contiene conservanti artificiali, cosa che non accade con la maggior parte delle marche di latte condensato, che è un componente essenziale di quasi tutte le ricette che seguono.
La gradazione dell'autentico Bailey's è del 17% volumetrico.
La conclusione suggerisce da sola. Se avete bisogno del Baileys, andate al supermercato di fiducia più vicino e cercate la bevanda che desiderate. Se pensate che l'attuale Baileys non sia lo stesso, saremo felici di dirvi come fare un ottimo liquore cremoso a casa, e di farlo in diversi modi.
La ricetta più semplice per il Baileys
Iniziamo con la versione più semplice con latte condensato e caffè. Come base alcolica in questo caso si può usare una buona vodka, alcol alimentare diluito, whisky irlandese (per esempio, il buon vecchio Jameson), così come un normale brandy o cognac.
Elenco degli ingredienti
Base alcolica (40-45 gradi) - 500 ml
Latte condensato - 1 lattina = 380 g
Panna (12-15%) - 400 ml
Caffè solubile - 1 cucchiaio. un cucchiaio
Tuorli d'uovo - 4 pezzi
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Zucchero vanigliato - 2 cucchiai. cucchiai
Il metodo di preparazione
Sbattere accuratamente con un mixer lo zucchero, i tuorli d'uovo e il latte condensato. Aggiungere il caffè e ripetere la procedura (i granuli di caffè rimasti nella sostanza scioglieranno successivamente l'alcol senza difficoltà). Aggiungere la panna e montare di nuovo. Aggiungere l'alcol e utilizzare nuovamente il mixer. Versare la sostanza omogenea ottenuta in bottiglie, chiuderle ermeticamente e metterle in frigorifero per un paio di giorni.
In linea di principio, questa bevanda piuttosto primitiva può essere preparata senza panna. Se necessario, possono essere sostituiti con latte grasso. Tuttavia, in questo caso, è necessario aggiungere altri 70-100 g. latte condensato.
Se volete preparare qualcosa che assomigli al caffè con crema Baileys, sostituite il latte condensato con il caffè condensato. Lo stesso si può fare con il cacao condensato.
Imitare il Baileys alle nocciole
Per la bevanda, utilizzare l'elenco degli ingredienti della ricetta precedente più 25-50 g di nocciole tostate grattugiate.
Il metodo di preparazione
Insistere la base alcolica sulle nocciole per due settimane, riponendola in un luogo asciutto e buio. Dopo il tempo indicato, filtrare il liquido attraverso una tela spessa di formaggio. Seguite quindi la tecnologia descritta nella ricetta precedente.
Liquore cremoso senza latte condensato
La difficoltà principale nella preparazione di questa bevanda è la capacità di non cuocere eccessivamente la sua componente analcolica sul fornello.
Elenco degli ingredienti
Panna (25%) - 1 litro
Vodka - 200 ml
Whisky irlandese - 200 ml
Tuorli d'uovo - 4 pezzi
Zucchero a velo - 200 g
Zucchero vanigliato - 10 g
Caffè istantaneo - 25 g
Metodo di preparazione
Sbattere i tuorli fino a renderli spumosi. Mettere una casseruola con la panna a fuoco basso. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, i tuorli d'uovo sbattuti, lo zucchero vanigliato e il caffè istantaneo. Il tutto deve essere mescolato continuamente fino a ottenere una sostanza omogenea. In questo caso, per evitare l'addensamento dei tuorli, la temperatura del contenuto della pentola non deve superare i quaranta gradi. Togliere il composto dal fuoco e farlo raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungete l'alcool e trasformatelo in una schiuma densa con un mixer. Versare il risultato in un contenitore di vetro, chiuderlo ermeticamente e conservarlo in frigorifero. La bevanda può essere servita il giorno successivo.
Liquore cremoso fatto in casa senza uova
A proposito, nel vero Baileys non si usano nemmeno le uova.
Elenco degli ingredienti
Brandy o cognac - 200 ml
Panna (15-20%) - 1 litro
Latte condensato - 400 g
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
Caffè istantaneo - 2 cucchiai. cucchiai
Metodo di preparazione
Montare la panna con il latte condensato con un mixer. Continuare a sbattere la sostanza ottenuta, aggiungere gradualmente lo zucchero, il caffè e il brandy. Versare la massa finita in bottiglie, chiuderle ermeticamente e conservarle in frigorifero per due giorni.
La migliore ricetta per il liquore alla crema
Elenco degli ingredienti
Base alcolica (40-45 gradi) - 500 ml
Panna (10%) - 500 ml
Tuorli d'uovo - 4 pezzi
Latte condensato - 380 g
Caffè istantaneo - 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucchero caramellato liquido - 4 cucchiai da tavola
Miele - 1 cucchiaio. cucchiaio
Zucchero vanigliato - 40 g
Zenzero macinato - 2 g
Noce moscata grattugiata - 1/3 pc
Cannella macinata - 1 pizzico
Corteccia di quercia macinata - 1 pizzico
Il metodo di preparazione
Versare miele, caramello, spezie e 20 g di zucchero vanigliato con l'alcol. Conservare in un luogo fresco e buio per quattro giorni, quindi filtrare attraverso un filtro di tela di formaggio. Montare la panna e i tuorli con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero, il latte condensato, il caffè e la tintura rimanente filtrata. Imbottigliare il risultato e metterlo in frigorifero per una settimana per la maturazione finale.
Per quanto tempo si conserva il Bailey fatto in casa
Grazie ai conservanti, la durata di conservazione dei liquori cremosi fatti in casa tappati con latte condensato arriva a sei mesi. Se la bevanda è stata preparata senza il prodotto di cui sopra, è meglio utilizzarla entro una settimana. In entrambi i casi, si consiglia di svuotare immediatamente il contenitore aperto.
Molti si chiedono anche se sia possibile bere il liquore Baileys scaduto (cioè quello vero). In questo caso, la risposta è decisamente sì. In particolare, si dice addirittura che R. A. Bailey & Spesso i prodotti scaduti vengono portati a casa.
Come bere il Baileys
Qualsiasi liquore cremoso, anche quello fatto in casa, può essere consumato in diversi modi.
Nella sua forma più pura: una bevanda a temperatura ambiente (facoltativamente con un paio di cubetti di ghiaccio), da bicchieri da liquore conici (25-50 g), nella fase finale del pasto.
Aggiungere al caffè nero non zuccherato o alla cioccolata calda.
Miscelazione con bevande più forti: whisky, vodka, brandy, rum o gin.
Come componente di numerosi cocktail che non contengano succhi di frutta, bevande gassate e minerali (altrimenti la panna si caglierà semplicemente).
Cosa mangiare con il liquore alla crema
Trattandosi di un digestivo dolce, lo spuntino per esso dovrebbe appartenere alla categoria dei dolci. Di conseguenza, la risposta migliore alla domanda: "Con cosa bere le bevande tipo Baileys" є?" frutta e bacche dolci, macedonie, gelati cremosi, marshmallow, ricotta dolce, arachidi, biscotti, cioccolata e altre prelibatezze simili.
Ricordate che la dolcezza e la morbidezza del liquore cremoso non hanno nulla a che vedere con la sua forza, quindi va bevuto con moderazione e un po' alla volta.
Aggiornamento: 07.02.2017
Categoria: Liquori e Tinture