Liquore di prugne: 8 ricette da fare in casa

Il liquore di prugne è un meraviglioso digestivo che può essere servito sia liscio che in aggiunta a gelati, caffè e dessert. Il contenuto di zucchero, come in altri liquori di frutta e verdura, varia dal 25 al 60%.

Le varietà più adatte per la preparazione del liquore in casa sono le prugne da tavola - renclode, mirabelle o ungheresi.

Ci sono altri prodotti a base di prugne: vino, liquori, tinture

Liquore classico di prugne

Nella ricetta classica, la vodka può essere sostituita da moonshine o da alcol diluito al 40%. Per la preparazione del liquore, è meglio prendere frutti maturi e aromatici.

Ingredienti

1. Prugne - 1 kg

2. Zucchero semolato - 350 g

3. Acqua - 250 ml + 1 litro per la sbollentatura

4. vodka - 1 л

5. Acqua fredda con ghiaccio

Il metodo di preparazione

1. Le prugne devono essere lavate accuratamente e infilzate con uno stuzzicadenti fino all'osso in 3-4 punti.

2. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Mettere 2-3 prugne in un cucchiaio forato e immergerle in acqua bollente per 15-20 secondi, poi trasferirle in una ciotola di acqua ghiacciata. Sbollentare il resto delle prugne secondo questo principio.

3. Cuocere il classico sciroppo di zucchero.

4. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, mescolarlo con l'alcol preparato e filtrarlo attraverso un filtro fatto in casa o acquistato.

5. Mettere le prugne sbollentate in contenitori di vetro e versare la vodka filtrata con lo zucchero. Conservare in un luogo fresco per 90 giorni.

6. Dopo 3 mesi, filtrare nuovamente il liquore di prugne finito e versarlo in bottiglie di vetro. Conservare il prodotto finito in un luogo fresco.

Liquore di prugne speziato

Ingredienti

1. Prugne - 450 g

2. Zucchero semolato - 240 g

3. La vodka - 500 ml

4. Chiodi di garofano - 3 pezzi

5. Cannella - mezza stecca (potete usare la cannella macinata, un pizzico sarà sufficiente)

Il metodo di preparazione

1. Lavate accuratamente le prugne e rimuovete i noccioli.

2. Mettere le prugne preparate in un contenitore di vetro, aggiungere zucchero semolato, chiodi di garofano, cannella e versare la vodka. Conservare in un luogo buio per 90 giorni, agitando il barattolo ogni 2-3 giorni.

3. Dopo 3 mesi, filtrare il liquore di prugne attraverso un filtro fatto in casa o acquistato. Versare in bottiglie di vetro e lasciare riposare per altri 14 giorni. Conservare il prodotto finito in frigorifero o in cantina.

Liquore di prugne "doppio alcol"

Ingredienti

1. Prugne - 900 g

2. Zucchero semolato - 500 g

3. Cognac - 150 ml

4. Vodka - 500 ml

Metodo di preparazione

1. Lavate accuratamente le prugne, togliete i noccioli e tagliatele a pezzetti (potete passarle al tritacarne).

2. Mettere le prugne preparate in un barattolo di vetro, aggiungere zucchero semolato e versare vodka e cognac. Lasciare riposare il liquore in un luogo buio per 60 giorni e agitare periodicamente il barattolo fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

3. Dopo due mesi, filtrare il liquore di prugne attraverso un filtro fatto in casa o acquistato e versarlo in bottiglie di vetro. Lasciate riposare il prodotto finito per altri 30-60 giorni e potete iniziare a degustarlo. Conservare in un luogo fresco e buio.

Liquore di prugne in rum bianco

Ingredienti

1. Prugne (rosse o blu) - 900 g

2. Rum bianco - 750 ml

3. Zucchero semolato - 500 g

Il metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente le prugne, togliere i noccioli e tagliarle a pezzi di medie dimensioni.

2. Mettere la prugna preparata in un barattolo di vetro, aggiungere lo zucchero semolato e versare il rum bianco. Lasciare riposare il liquore in un luogo buio per 4 mesi; per i primi 30 giorni è necessario agitare quotidianamente il contenuto del contenitore.

3. Dopo l'infusione, il liquore di prugne deve essere filtrato attraverso un filtro fatto in casa o acquistato e versato in bottiglie di vetro.

4. Conservate il prodotto finito in un luogo fresco e buio, ma potete iniziare a gustarlo dopo due settimane.

Liquore di prugne speziato con foglie di prugna

Ingredienti

1. Prugne - 1 kg

2. Zucchero semolato - 500 g

3. Foglie di prugna - 200 g

4. Vodka - 750 ml

5. Chiodi di garofano - 3 pezzi

6. Noce moscata - 1-2 pezzi

7. Vanillina - 1 pizzico

Il metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente le prugne e rimuovere i noccioli.

2. Mettere le prugne preparate in un recipiente di vetro, aggiungere lo zucchero semolato, i chiodi di garofano, la noce moscata, la vaniglia e le foglie di prugna. Lasciare per 10 giorni in un luogo caldo.

3. Dopo 10 giorni, aggiungere la vodka al liquore e lasciare in un luogo buio per 1,5 mesi.

4. Trascorso questo tempo, filtrare il liquore di prugne attraverso un filtro fatto in casa o acquistato e versarlo in bottiglie di vetro.

5. Conservare il prodotto finito in frigorifero o in cantina.

Liquore originale di prugne

Ingredienti

1. Noccioli di prugna secchi - 250 g

2. Zucchero semolato - 1 kg

3. Acqua - 1 litro

4. Vodka - 750 ml

Il metodo di preparazione

1. Lavare bene i semi, asciugarli con carta assorbente e macinarli in un frullatore.

2. Mettere le ossa preparate in un contenitore di vetro e versarvi sopra la vodka. Lasciare per 1 mese in un luogo buio.

3. Filtrare la vodka infusa attraverso un filtro fatto in casa o acquistato.

4. Cuocere il classico sciroppo di zucchero.

5. Dopo che lo sciroppo si è completamente raffreddato, mescolarlo con la tintura filtrata. Versare il liquore finito in bottiglie di vetro e lasciarlo fermentare per altri sei mesi.

6. Conservare il liquore in un luogo fresco.

Liquore di prugne giapponese

Il tradizionale liquore giapponese Umeshu è prodotto con prugne verdi Ume (molto simili alle nostre albicocche acerbe) e zucchero candito, chiamato anche zucchero per lecca-lecca perché utilizzato per la produzione di lecca-lecca.

Come base alcolica si usa l'acquavite di riso giapponese seto, ma si può usare anche la normale vodka.

Proviamo a preparare il liquore di prugne giapponese nello stile del "fusione", Per adattarlo ai nostri prodotti, abbiamo lasciato solo le prugne dalla ricetta classica.

Ingredienti

1. Prugne verdi - 1 kg

2. Zucchero granulato - 500 g

3. La vodka - 1,8 л

Metodo di preparazione

1. Le prugne verdi devono essere lavate, asciugate bene e private delle code con uno stuzzicadenti.

2. Mettere le prugne e lo zucchero preparati a strati in un grande contenitore di vetro. Aggiungere la vodka e lasciare fermentare in un luogo buio per 6 mesi; a volte è necessario scuotere delicatamente il contenitore.

3. Dopo 6 mesi, filtrare il liquore di prugne finito con un filtro fatto in casa o acquistato. Versare in bottiglie di vetro.

4. Conservare il prodotto finito in un luogo fresco.

Liquore di prugne inglese con frutti di bosco e gin

Abbiamo preso come base per la preparazione il liquore Hedgerow, ovvero una siepe intorno alla casa o lungo la strada, dove spesso sono piantati cespugli di frutta e bacche. Per questa ricetta si possono usare tutti i frutti di bosco di stagione.

Ingredienti

1. Prugne - 250 g

2. Lamponi - 100 g

3. More - 100 g

4. Rosa canina - 10 g

5. Zucchero semolato - 350 g

6. Gin - 500 ml

Metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente le prugne, i lamponi e le more e asciugarle con carta assorbente.

2. Mettere la frutta preparata, le bacche, la rosa canina, lo zucchero semolato in un contenitore di vetro e versare il gin. Lasciare riposare in un luogo fresco e buio per 12 mesi.

3. Nel primo mese, è necessario agitare periodicamente il contenitore.

4. Dopo un anno, filtrate il liquore di prugne con un colino fine e filtrate con un filtro fatto in casa o acquistato. Versare il prodotto finito in bottiglie di vetro e lasciare riposare per altri 14 giorni.

5. Conservare il liquore in un luogo fresco e buio.

P.S. Le prugne e i frutti di bosco possono essere utilizzati per guarnire i dessert.

Aggiornamento: 12.10.2017

Categoria: Liquori e Tinture