Λικέρ κρέμας: 5 συνταγές στο σπίτι

Λικέρ κρέμας - ένα ιδιαίτερο είδος ποτού, που φημίζεται για την παχύρρευστη σύστασή του, τη βελούδινη γεύση και το πλούσιο άρωμά του. Η περιεκτικότητα αυτού του λικέρ δεν υπερβαίνει συνήθως το 20%.

Λικέρ κρέμας μπανάνας

Συστατικά: 1

1. Μπανάνες - 3 κομμάτια

2. Βότκα - 300 ml

3. Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κονσέρβα

4. Αβγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια

5. Γάλα - 150 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα δοχείο με ψηλά τοιχώματα, αναμειγνύετε το συμπυκνωμένο γάλα με την αλκοολούχα βάση, προσθέτετε τα αυγά, το γάλα και μια ψιλοκομμένη μπανάνα χωρίς φλούδα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να χτυπήσετε τα πάντα καλά.

2. Σουρώστε το τελικό λικέρ μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και ρίξτε το σε ένα γυάλινο δοχείο.

3. Πριν από τη δοκιμή, βάλτε το λικέρ στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αποθηκεύστε το ποτό για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες.

Λικέρ με κρέμα λεμονιού

Συστατικά: 1

1. Λεμόνια (μεσαίου μεγέθους) - 12 τεμάχια

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά

3. Γάλα (σπιτικό ή μη παστεριωμένο) - 2 λίτρα

4. Αλκοόλ (τουλάχιστον 70%) - 1 λίτρο

5. Ράβδος βανίλιας - 1 τεμάχιο

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά τα λεμόνια, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και ξεφλουδίστε τα απαλά με όποιον τρόπο θέλετε.

2. Βάλτε το προετοιμασμένο ξύσμα σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε την αλκοολούχα βάση. Επιμείνετε 4 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το βάμμα σε ένα καθαρό δοχείο μέσω ενός κόσκινου ή ενός τυρομάντηλου.

4. Μαγειρέψτε από το γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη και τους σπόρους βανίλιας σιρόπι.

5. Φιλτράρετε το σιρόπι γάλακτος που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέσω ενός φίλτρου που έχετε αγοράσει ή που έχετε φτιάξει μόνοι σας.

6. Ανακατέψτε το βάμμα λεμονιού με το σιρόπι και ρίξτε το σε γυάλινα μπουκάλια.

7. Αποθηκεύστε το τελικό λικέρ κρέμας στο ψυγείο.

Λικέρ κρέμας σοκολάτας

1. Μαύρη σοκολάτα - 200 g

2. Βότκα - 1,5 л

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

4. Γάλα - 1 λίτρο

5. Ζάχαρη βανίλιας - 2 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τοποθετήστε τη σοκολάτα στην κατάψυξη για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, τρίψτε την σε έναν μέτριο τρίφτη.

2. Βάλτε την προετοιμασμένη σοκολάτα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη βανίλια και περιχύστε τη βάση αλκοόλης. Αφήστε το να βράσει για 1 εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου, ανακινώντας το βάμμα σοκολάτας καθημερινά.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και γάλα.

4. Στη συνέχεια ρίξτε το βάμμα στο ψυχρό σιρόπι γάλακτος και συνεχίστε να επιμένετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 5 εβδομάδες.

5. Το τελικό λικέρ πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε γυάλινα μπουκάλια. Φυλάσσεται στο ψυγείο.

Λικέρ με κρέμα καρύδας

Συστατικά

1. Νιφάδες καρύδας - 400 g

2. Συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουτιά

3. Νερό - 400 ml

4. Βότκα - 1 л

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αδειάστε τις νιφάδες καρύδας σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε την αλκοολούχα βάση. Επιμείνετε 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος, θυμάστε να ανακινείτε κάθε 2 ημέρες.

2. Μετά από 10 ημέρες, φιλτράρετε το βάμμα μέσω ενός φίλτρου που αγοράσατε ή αυτοσχέδιου και αναμείξτε το με νερό και συμπυκνωμένο γάλα. Συνεχίστε να επιμένετε για 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Σημαντικό! Μην ανακινείτε το λικέρ. Πρέπει να σχηματιστεί μια λιπαρή μεμβράνη λόγω του συμπυκνωμένου γάλακτος και πρέπει να αφαιρεθεί στο τέλος του σταδίου 2.

3. Μόλις απαλλαγούμε από το λίπος, φιλτράρουμε το τελικό λικέρ και συνεχίζουμε την επιμονή για άλλες 7 ημέρες.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απαλλαγούμε και πάλι από το λιπαρό κλάσμα και αδειάζουμε το τελικό λικέρ σε γυάλινες φιάλες.

5. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Λικέρ κρέμας με Nutella

Συστατικά: 1

1. Πάστα ξηρών καρπών Nutella - 180 g

2. Ζάχαρη κρυσταλλική - 120 g

3. Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

4. Κρέμα γάλακτος - 300 ml

5. Βότκα - 500 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε την πάστα ξηρών καρπών, την κρυσταλλική ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση, προσθέτοντας σταδιακά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύοντας δυνατά με ξύλινη σπάτουλα ή σπάτουλα σιλικόνης.

2. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής κρεμώδης καρυδάτη μάζα. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Ρίχνετε τη βάση αλκοόλης στο δοχείο, ανακατεύετε καλά και αδειάζετε σε γυάλινα μπουκάλια.

4. Πριν από τη δοκιμή, το λικέρ κρέμας πρέπει να επιμείνει στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Συνιστάται να αποθηκεύσετε το τελικό ποτό για όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες.

Ιστορία των λικέρ κρέμας

Οι πρόγονοι των σύγχρονων λικέρ είναι φαρμακευτικά ελιξίρια που εφευρέθηκαν τον XIII αιώνα.

Οι βιομηχανικοί πρωτοπόροι ήταν οι Γάλλοι, οι οποίοι συνδύασαν αλκοόλ και γαλακτοκομικά προϊόντα και ως αποτέλεσμα έλαβαν το λικέρ κρέμας.

Με την πάροδο του χρόνου, η μόδα των λικέρ γαλακτώματος εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Προκειμένου να ξεχωρίσουν από τους ανταγωνιστές τους, οι κατασκευαστές άρχισαν να πειραματίζονται με τη συνταγή και να την προσαρμόζουν στις εθνικές προτιμήσεις.

Σήμερα μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες παραλλαγές του λικέρ κρέμας. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, τα λικέρ γαλακτώματος με βάση το κονιάκ είναι πολύ δημοφιλή, στην Ιταλία - με βάση τη γκράπα, στην Ιρλανδία - με βάση το ουίσκι, και στο Μεξικό, η τεκίλα και το mezcal (ένα δυνατό ποτό που παρασκευάζεται από αγαύη) χρησιμοποιούνται ως βάση αλκοόλ.

Ανάμεσα στα λικέρ κρέμας, υπάρχουν κάποια αγαπημένα και υπάρχουν 5 ηγέτες, αν και αυτό είναι περισσότερο υποκειμενική άποψη:

1. Baileys - είναι το πιο δημοφιλές ιρλανδικό λικέρ κρέμας με περιεκτικότητα 17%. Περιέχει κρέμα γάλακτος και ουίσκι.

2. Amarula - Πρόκειται για ένα γλυκό λικέρ κρέμας της Νότιας Αφρικής με περιεκτικότητα 17%. Περιέχει ελεφαντόδοντα φρούτα - μαρούλα και κρέμα γάλακτος.

3. Vana Tallinn Cream - είναι ένα εσθονικό λικέρ κρέμας με περιεκτικότητα 16%. Περιέχει το κλασικό λικέρ Vana Tallinn με βάση το ρούμι και φρέσκια κρέμα γάλακτος.

4. Sheridan’s - Πρόκειται για ένα εξίσου διάσημο ιρλανδικό λικέρ με περιεκτικότητα 15,5, το οποίο φημίζεται περισσότερο για τη διμερή φιάλη του. Το ποτό παρασκευάζεται με βάση το ιρλανδικό ουίσκι, το ένα μέρος είναι ένα λικέρ καφέ με γεύση σοκολάτας, ξηρών καρπών και καραμέλας και το άλλο είναι ένα λικέρ κρέμας βανίλιας.

5. Dooley’s - είναι ένα γερμανικό λικέρ κρέμας με περιεκτικότητα 17%. Αποτελείται από βότκα, κρέμα γάλακτος και καραμέλες καραμέλας (ευρύτερα γνωστές ως toffee).

Οι κύριες διαφορές μεταξύ των λικέρ γαλακτώματος και των επιδόρπιων και των αποσταγμάτων

1. Το λικέρ κρέμας είναι πολύ παχύρρευστο σε σύγκριση με το κλασικό λικέρ.

2. Υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, έως και 15 εκατοστά ανά κυβικό εκατοστό.

3. Αυτά τα λικέρ παρασκευάζονται με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων, κυρίως φρέσκιας κρέμας γάλακτος.

4. Τα λικέρ κρέμας είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Όσοι διατηρούν τη σιλουέτα τους θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση αυτού του ποτού.

Πώς να πιείτε το λικέρ κρέμας

1. Σκέτο με πάγο σε φαρδύ ποτήρι.

2. Από μικρά ποτήρια λικέρ, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να σερβίρεται το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Προστίθεται σε κοκτέιλ κλαμπ και ζεστά ποτά.

Όσον αφορά την κουλτούρα σερβιρίσματος των λικέρ, όλα είναι απλά. Το λικέρ κρέμας είναι ένας κλασικός εκπρόσωπος του χωνευτικού και σερβίρεται πάντα μετά το γεύμα.

Για να φτιάξετε ένα τέτοιο λικέρ στο σπίτι, δεν χρειάζεται να κάνετε ιδιαίτερες προσπάθειες. Όλα είναι πολύ απλά και κυρίως γρήγορα.

Για το λικέρ κρέμας, συνιστάται η χρήση πλήρους μη παστεριωμένου γάλακτος, αλλά αν μαγειρέψετε με γάλα από το κατάστημα, μπορεί να εμφανιστούν λευκές νιφάδες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτές στο στάδιο της διήθησης.

Εκσυγχρονίζω: 05.11.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα