Το κοκτέιλ Eggnog: 3 συνταγές στο σπίτι

Το Eggnog (egg - αυγό, nog είναι η συντομογραφία του noggin - μια μικρή κούπα μπύρας) έχει μακρά ιστορία και προέρχεται από τη Σκωτία τον XIV αιώνα. Οι ντόπιοι λάτρευαν να φτιάχνουν αυτό το ζεστό ρόφημα τα Χριστούγεννα και περιείχε μόνο τέσσερα συστατικά: αυγά, σκούρα μπύρα, μέλι και μπαχαρικά.

Η ιστορία του κοκτέιλ Eggnog

Το Egg nog έφτασε στο απόγειο της δημοτικότητάς του στην Αμερική, όταν τον XIX αιώνα ο μπάρμαν Jerry Thomas δημοσίευσε αρκετές συνταγές για αυτό το κοκτέιλ στο διάσημο βιβλίο του, όπου αντικατέστησε την ale με ρούμι και γάλα. Και κατά την ερμηνεία του Τζέρι, το κοκτέιλ αυτό παρασκευάστηκε χωρίς θέρμανση, ενώ τόνισε επανειλημμένα ότι η Σκωτία εφηύρε το ζεστό ποτό Eggnog, και το κοκτέιλ Eggnog είναι το προσόν των Αμερικανών.

Αλλά ακόμη και σε αυτή την παραλλαγή, το χριστουγεννιάτικο κοκτέιλ το 2012 αποκλείστηκε από το μητρώο της Διεθνούς Ένωσης Μπάρμαν. Κανείς δεν γνωρίζει τον ακριβή λόγο γι' αυτό, ίσως να οφείλεται στις πολυάριθμες παραλλαγές της συνταγής, οι οποίες ισχυρίζονται ότι είναι πρωτότυπες και σήμερα υπάρχουν περίπου 50 παραλλαγές.

Στο πρωτοχρονιάτικο ποτό Eggnog στην Αμερική προστέθηκε ισχυρό αλκοόλ (ρούμι, κονιάκ, ουίσκι). Οι Ιταλοί προτιμούν να προσθέτουν σιρόπι κεράσι, ενώ οι Γερμανοί προτιμούν να προσθέτουν λικέρ αυγών αντί για αυγά.

Και ο καθένας από εσάς μπορεί να δημιουργήσει τη δική του συνταγή, αντικαθιστώντας ένα είδος αλκοόλ με ένα άλλο, για παράδειγμα, ρούμι με βότκα, ή προσθέτοντας κάποιο σιρόπι φρούτων ή ξηρών καρπών. Εδώ είναι μόνο η πτήση της φαντασίας σας και αυτό το χειμώνα μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με το αριστούργημά σας.

Και θα σας πούμε πώς να φτιάξετε Eggnog σε πιο διάσημες παραλλαγές.

Η κλασική συνταγή Eggnog

Αν προσθέσετε κρέμα γάλακτος αντί για γάλα, το ποτό θα αποδειχθεί πολύ αέρινο, ενώ αν αποκλείσετε το αλκοόλ, θα έχετε ένα μη αλκοολούχο κοκτέιλ eggnog.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού σε αναλογία 1:5.

Αν προτιμάτε ένα πιο γλυκό κοκτέιλ, απλά αυξήστε την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης.

Συστατικά

1. Αβγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια

2. Γάλα - 300 g

3. Σκούρο ρούμι (κονιάκ, μπέρμπον, ουίσκι) - 100 ml

4. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

5. Ραβδί κανέλας - 1 τεμάχιο

6. Βανιλλίνη - 1 πρέζα

7. Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε τα αυγά με τη βανίλια και την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν λεία με ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα.

2. Ρίξτε το παγωμένο γάλα, ανακατέψτε ξανά, προσθέστε το ξυλάκι κανέλας και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα.

3. Μαγειρέψτε το μείγμα αυγών και γάλακτος σε χαμηλή φωτιά (χωρίς να βράσει) για 15-20 λεπτά και ανακατεύετε συνεχώς.

4. Μόλις η μάζα αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για άλλα 2-3 λεπτά.

5. Ενώ ανακατεύετε, ρίξτε το παρασκευασμένο αλκοόλ σε μια λεπτή ροή.

6. Πριν το σερβίρισμα, προσθέστε μοσχοκάρυδο στο ποτό και αδειάστε το σε φλιτζάνια.

Πικάντικο Eggnog για 12 μερίδες

Συστατικά

1. Αβγά κοτόπουλου - 12 τεμάχια

2. Γάλα - 2 λίτρα

3. Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20%) - 800 ml

4. Λικέρ Cointreau - 2 κουταλιές της σούπας.

5. Κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

6. Λικέρ Grand Marnier - 120 ml

7. Φασόλι βανίλιας - 3 κομμάτια

8. Μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

9. Αλεσμένο κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού. л

10. Γαρνιτούρα - 2 αστέρια

11. Μοσχοκάρυδο τριμμένο - 1 τεμάχιο

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ανακατέψτε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, ένα ποτήρι ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά και αφήστε το να πάρει βράση.

2. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη.

3. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο γάλα σε μικρές δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μπλέντερ μέχρι να πήξει.

4. Τέλος, προσθέστε τα λικέρ Cointreau και Grand Marnier και ανακατέψτε ξανά.

5. Σερβίρετε το τελικό ποτό ζεστό, αφού προηγουμένως το έχετε ρίξει σε φλιτζάνια.

Αλκοολούχο Eggnog συνταγή χωρίς θέρμανση

Συστατικά

1. Αυγό κοτόπουλου - 1 κομμάτι

2. Κονιάκ - 60 ml

3. Σκούρο ρούμι - 30 ml

4. Γάλα - 80 ml

5. Σιρόπι ξηρών καρπών (σιρόπι ζάχαρης) - 15 ml

6. Ραβδί κανέλας

7. Πάγος

Η μέθοδος παρασκευής

1. Γεμίστε το σέικερ με πάγο και προσθέστε το κονιάκ, το σκούρο ρούμι, το γάλα, το σιρόπι καρυδιού και το αυγό, χτυπήστε καλά με το σύρμα.

2. Αδειάστε το κοκτέιλ σε ένα ποτήρι μέσα από ένα σουρωτήρι.

3. Γαρνίρετε με ένα ξυλάκι κανέλας πριν το σερβίρισμα.

Εκσυγχρονίζω: 10.12.2017

Κατηγορία: Άλλο αλκοόλ