Le vin millésimé: qu'est-ce que c'est + une brève référence aux pays et aux marques

Même les abstinents absolus savent que les vins sont divisés en rouges et blancs, tranquilles et semi-doux. Mais ce que l'on entend par "vin millésimé" tout le monde ne comprend pas.

La principale caractéristique de cette boisson est son long vieillissement en fûts de chêne, qui permet de saturer le produit en substances extractives provenant des fruits du raisin et du bois spécialement préparé.

"Terme" est considérée comme dépassée

Il a été remplacé par de nouvelles définitions "de haute qualité", "réserve de vieillissement", "avec une indication géographique protégée", Toutefois, de nombreuses marques anciennes sont restées fidèles à ce concept.

La maturation en fûts de chêne révèle le bouquet du vin et lui confère des qualités gustatives et aromatiques particulières, c'est pourquoi ces alcools sont très appréciés des connaisseurs. Durée minimale de vieillissement pour qu'une boisson obtienne ce statut "millésimé" est d'un an et demi.

La technologie de production et d'autres paramètres diffèrent d'une marque à l'autre. C'est pourquoi, avant d'attribuer une catégorie spéciale, les spécialistes de la commission de dégustation procèdent à un contrôle approfondi.

La Commission effectue des contrôles :

1. le respect de la méthodologie, des conditions et de la région de culture des matières premières.

2. le rapport entre les variétés de raisin contenues dans la boisson.

3. Conformité avec la technologie de stockage et de traitement des fruits.

4. la teneur en alcool.

Vins italiens et espagnols millésimés

Les boissons italiennes à base de raisin sont parmi les plus vendues au monde, car elles sont produites à partir de variétés uniques qui ne prennent pas racine dans d'autres régions du monde. Les boissons locales millésimées doivent être recherchées dans les catégories DOC и DOCG.

Les premiers sont relativement abordables, les seconds ne le sont pas pour beaucoup. Les plus célèbres parmi les grands vins italiens sont les anciens Chianti, Asti et Barbaresco.

Parmi les marques relativement abordables, citons Podere Sapaio, Sella et Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato et Hans Rottensteiner.

Vins démocratiques espagnols millésimés: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Vins français millésimés

La France est un pays riche en vins de qualité et en producteurs de renommée mondiale. Les boissons millésimées portent ici la mention AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou AOC (Appellation d'Origine Protégée)’Les boissons millésimées portent la mention AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)’Origine Contrôlée). Ces vins sont rigoureusement contrôlés à tous les stades de la production, soumis à une évaluation experte et à une dégustation par une commission spéciale.

Les meilleurs exemples sont cultivés dans le Bordelais, la Bourgogne, l'Alsace, la Provence, les vallées du Rhône et de la Loire, le Languedoc et le Roussillon. Les produits des régions récentes sont plus abordables.

Parmi les marques abordables les plus célèbres dans la catégorie des millésimes français: Château Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Château L'Ermitage (Costières des Nimes), Vinadeis, Château Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.

Vins géorgiens millésimés

Les vins de Géorgie sont parmi les plus populaires dans les États post-soviétiques, en raison de leur excellente qualité et de leur prix avantageux. Le plus populaire des vins millésimés :

1. Vallée d'Alazan

   Boisson blanche semi-douce à la couleur paille délicate. Produit à partir des variétés Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra.

   Ils se caractérisent par un arôme variétal distinctif, un goût frais, délicat et harmonieux. Teneur en alcool: 10-12%.

2. Akhasheni

   Vin rouge demi-sucré de couleur cerise au goût acidulé et velouté avec des notes de chocolat.

   Produit dans la vallée du même nom à partir du cépage Saperavi. Teneur en alcool: 10-13%. Vieillissement d'au moins 2 ans.

3. Kindzmarauli

   Vin géorgien légendaire à la couleur des cerises mûres. Rouge, demi-sucré, bouquet variétal puissant, goût délicat, brillant et velouté.

   Produit selon la technologie Imereti (les raisins sont écrasés avec les graines et les brindilles, qui sont éliminées avant la fermentation) à partir de la variété Saperavi récoltée à Kakheti (près du village de Kvareli). Concentration: 11-13%.

4. Kvevri

   Une boisson sèche d'une riche couleur rubis. Produit à partir de raisins Saperavi récoltés près du village du même nom dans la vallée d'Alazan.

   Se distingue par sa couleur rubis intense, son arôme floral et son goût léger et velouté. Il est vieilli pendant au moins 3 ans (selon la technologie ancienne - dans des cuves de trempe spéciales). Concentration: 13-14%.

5. Mukuzani

   Boisson rouge sèche à base de fruits Saperavi, nommée d'après le village du même nom à Kakheti. L'un des vins géorgiens les plus célèbres, les plus appréciés et les plus éprouvés.

   Durée de vieillissement: au moins 3 ans. Titre alcoométrique: 10-12,5%. Il a un goût complexe avec des notes de chêne et de baies, une riche couleur grenade.

6. Cinandali

   Vin blanc sec nommé d'après le village du même nom. L'un des plus anciens vins de Géorgie. Produit à partir des variétés Rkatsiteli et Mtsvane.

   Couleur paille claire, arôme fruité, goût délicat. Période de vieillissement - 3 ans.

Vins australiens millésimés

Un concept "vin millésimé" en Australie, la plupart des boissons appartiennent à la catégorie des mélanges, les matières premières sont cultivées dans différentes régions, et la technologie peut être complètement différente dans les régions viticoles voisines.

Il existe toutefois des marques de qualité qui sont devenues la marque de fabrique du continent. Des travaux sont en cours pour systématiser les catégories.

Les producteurs australiens suivants produisent des échantillons vieillis convenables: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Vins chiliens millésimés

La viticulture dans ce pays chaud d'Amérique du Sud a commencé à se développer au XVIe siècle.

Dans les rayons des magasins russes, les produits vinicoles chiliens sont présentés sous des formes très diverses. Parmi ces vins, on trouve aussi bien des échantillons dignes d'un budget que des échantillons de collection coûteux.

Les meilleurs vins sont désignés comme Vinos sin Denomination de Origin (le cépage et l'année de récolte sont indiqués) et Vinos con Denomination de Origin (le lieu d'origine, le cépage et le millésime sont confirmés).

Il convient de noter que, conformément à la législation locale, les informations figurant sur l'étiquette doivent être correctes à 75 % au moins.

Lorsque vous choisissez une boisson, ne vous laissez pas guider par les inscriptions Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, car elles ne garantissent pas le vieillissement du vin.

Les échantillons chiliens vieillis en barrique se trouvent sous les marques Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan...

Vins moldaves millésimés

Les boissons à base de raisin de Moldavie étaient particulièrement populaires pendant l'ère soviétique. Aujourd'hui, disent-ils, leur qualité est loin d'être ce qu'elle était. Il existe toutefois des marques qui ne perdent pas leur réputation. Parmi les vins moldaves millésimés les plus connus :

1. Negro de Purcar

   Boisson rouge sèche de couleur rubis-grenat au riche arôme avec des notes de pruneaux, de chocolat, de figues, de myrtilles, de safran, de chêne et de vanille.

2. Rosho de Purcar

   Vin rouge sec élaboré à partir des cépages cabernet sauvignon, merlot et malbec. Durée de vieillissement: 3 ans. Le bouquet contient des notes de chêne, de fleurs, de vanille, de baies et d'amandes.

3. Fettesca

   Vin blanc sec produit à partir du raisin du même nom. Couleur dorée, saveur douce avec des notes de fruits et de fleurs.

Le cabernet, le riesling et l'aligote locaux sont également très appréciés.

Parmi les producteurs les plus connus: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet de Moldavie.

Vins millésimés de Crimée

Parmi les boissons à base de raisin de Crimée, on peut trouver des produits de qualité totalement différente: à la fois franchement médiocres et remarquablement exceptionnels. De nombreux vins locaux portent le nom des variétés à partir desquelles ils sont produits.

Les plus appréciés sont les boissons vieillies des cépages aligote, riesling, muscade, les sherries doux, les vins de porto de Rkatsiteli, Kokura, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo.

Parmi les marques qui ont conservé leur réputation pendant plusieurs décennies, il convient de noter :

1. Zolota Balka (Inkerman)

   Vin légèrement doré au goût agréable, frais et harmonieux de caramel avec une amertume épicée. Vieillissement: 1,5 an. La force: 10-12%.

2. Muscat blanc de pierre rouge (Massandra)

   Vin de liqueur blanc. Son goût est élégant, velouté et harmonieux, avec des notes de miel, de fleurs et d'agrumes. Vieilli en barriques pendant 2 ans.

3. Docteur noir (Solnechnaya Dolina)

   Vin rouge acidulé de dessert aux accents de figue, de crème, de poire, de cornouiller, de mûrier noir. Taux d'alcool: 16%.

Le muscat rose, le muscat blanc, le muscat blanc, le muscat blanc, etc: Muscat rose, Muscat blanc, Madera, Prince Golitsyn's Seventh Heaven, Alushta (Massandra), Black Colonel, Cabernet Kachinskoye (Inkerman).

Issu des grands vins russes d'origine

Les vins de Krasnodar Riesling (Sauk-Dere), Sauvignon (Gelendzhik), Licuria (Lefkadia) et Dagestan sont les plus demandés: Derbent Golden, Sherry et Madera (Derbent Cognac Factory).

Date: 02.02.2020

Catégorie: Vin et Vermouth