Vin de Mukuzani: aperçu du goût et des producteurs
Les vins géorgiens sont beaux par définition, et lorsqu'il s'agit d'une des boissons les plus anciennes, elle doit avoir un bouquet vraiment luxueux. Le vin sec millésimé Mukuzani est l'un de ces produits.
La production de ce noble nectar a commencé à la fin du XIXe siècle, en 1888. Depuis lors, la boisson a acquis une grande popularité en dehors du pays et a acquis le titre de "Mukuzani" "la marque de fabrique de la viticulture géorgienne".
Caractéristiques de la production
Le Mukuzani n'est produit que dans une seule région, à la périphérie du village du même nom, situé à l'est de la Géorgie, dans la région de Kakheti.
Le vin appartient à la catégorie des vins d'origine contrôlée et ne peut être produit dans d'autres territoires.
Les raisins Saperavi aux fruits bleu foncé sont utilisés comme matières premières pour une boisson unique.
Il sert également de base à la création d'autres vins célèbres de la région, tels que le Saperavi Kindzmarauli и Pirosmani.
Le point fort du Mukuzani classique est son long vieillissement en chêne. La durée moyenne de maturation en fût est de 3 ans, alors que d'autres boissons de la famille des vins d'Alsace ont une durée de vie plus longue Saperavi Le Kindzmarauli est stocké dans des conteneurs en chêne pendant une durée maximale de 2 ans.
Il en résulte un élégant produit vieilli, avec un taux d'alcool de 10 à 13 % et une saveur riche, l'un des meilleurs de sa catégorie.
Le processus de fabrication
Collecte manuelle et tri des matières premières qui garantissent l'innocuité des baies (les raisins sont récoltés lorsqu'ils atteignent le maximum de leur maturité et de leur teneur en sucre).
Séparer les arêtes et écraser les grappes avec les graines et la peau.
Fermentation primaire du moût dans des cuves en acier inoxydable ou des récipients en céramique immergés dans le sol (quevrey) à une température constante pendant plusieurs mois.
Vieillissement à long terme en fûts de chêne.
Présentation de la boisson et recommandations de consommation
Le Noble Mukuzani se caractérise par une robe grenat intense virant au noir.
La consistance de la boisson est épaisse, dense, visqueuse. Son goût est acidulé et velouté.
En raison de sa texture lourde et rugueuse, le vin a reçu le statut de "masculin", Bien qu'à petites doses, il a longtemps été donné aux enfants pour traiter l'anémie et la faiblesse.
Tout le monde ne pourra pas apprécier la boisson: elle est destinée aux amateurs de produits vieillis qui ne seront pas effrayés par l'assurance et la force.
Le bouquet du Mukuzani est complexe et multiforme
Il présente des nuances de baies, un léger goût de chêne, des notes de chocolat et d'herbes.
On peut y déceler de subtiles notes épicées et une légère amertume.
Le Mukuzani est considéré comme un vin capricieux qui nécessite plus de refroidissement que les autres vins rouges.
Servez-le à une température comprise entre 13 et 18 °C. Cette boisson spéciale s'accompagne idéalement de viande, en particulier de viande rôtie ou cuite au barbecue, de salades, de plats épicés et de fromages gras.
Producteurs de Mukuzani
Dugladze
La plus grande entreprise qui possède des plantations de raisin à grande échelle fournit des volumes importants de Mukuzani traditionnel pour l'exportation.
Goût de la boisson: harmonieux, avec un degré élevé d'extractivité, avec des arômes de pruneau et de cerise prédominants.
Besini
Un producteur tout aussi réputé, considéré comme l'un des meilleurs dans la catégorie des grands crus.
Les notes principales du Mukuzani rouge grenade: baies foncées, herbes et épices.
Le goût est pur, léger, rond.
Shumi
L'entreprise se concentre sur les technologies classiques.
Les matières premières sont récoltées dans nos propres plantations situées à une altitude de 450 m au-dessus du niveau de la mer.
Le Mukuzani est acidulé, velouté, avec une nette dominance de notes de baies sauvages, de noyaux de cerises et de groseilles foncées.
Vallée de Teliani
Les vignobles du célèbre producteur sont situés sur les rives de la rivière Alazani, ce qui confère à la boisson douceur et harmonie.
Le bouquet montre clairement des tons de baies sombres (mûres, cerises, groseilles) et une douceur délicate de prune.
Marniscari
L'un des plus anciens producteurs de la noble boisson accorde une attention particulière à la restauration des traditions et au respect de la recette originale: le vin est mûri dans des trempeuses en argile et stocké dans des caves en pierre.
Le résultat est une boisson acidulée à la texture soyeuse et à l'arôme caractéristique. Notes principales: cerise, pruneau, chocolat, herbes et épices de montagne.
Badagoni
Une jeune entreprise italo-géorgienne qui allie les anciennes technologies kakhetiennes aux développements modernes.
La boisson se caractérise par une teinte rubis-pourpre et un arôme de framboise-fraise avec un léger arrière-goût de cerise.
Mildiani
Le producteur produit des bouteilles de vin dans des récipients en céramique originaux.
Le goût est dominé par des notes de fruits rouges et de délicats accents boisés.
Date: 17.12.2018
Catégorie: Vin et Vermouth