Qu'est-ce que la sangria + 7 recettes maison

Sangria - Il s'agit d'une boisson non alcoolisée relativement peu alcoolisée (une sorte de cocktail, si vous préférez) élaborée à partir de vins de table très ordinaires, mais aussi de grande qualité, principalement des vins secs. L'Espagne et le Portugal sont considérés comme la patrie de cette boisson. Mais les Italiens ont également contribué à la création de cette boisson en y ajoutant des vins pétillants.

La composition de la sangria

Le manuel de sangria est d'une couleur rouge sang, ce qui se reflète dans le nom de la boisson (le mot se traduit de l'espagnol par "sangria") "La sangria"La Sangria est composée de vin rouge sec (idéalement Rioja), d'eau de source, de sucre de canne et de tranches d'agrumes (généralement des oranges et des citrons).

Plus tard, au fur et à mesure que l'idée de la boisson a évolué et que sa popularité s'est accrue, le nombre d'ingrédients possibles a augmenté de manière significative.

Ainsi, outre le vin rouge, les vins blancs et rosés peuvent servir de base à cette boisson aujourd'hui.

À la place de l'eau, vous pouvez utiliser de l'eau minérale, des boissons gazeuses, des jus de fruits ou du vin mousseux. En outre, un alcool fort (brandy, whisky, vodka, gin, rhum, etc.) est souvent utilisé comme additif supplémentaire.д.), ainsi que diverses liqueurs (le plus souvent, sèches ou de cocktail).

La liste des fruits s'est également considérablement élargie. Outre les agrumes habituels, elle comprend des fruits et des baies des latitudes tempérées, des raisins, des fruits méridionaux et tropicaux, et même des melons et des pastèques. Enfin, outre le sucre, le miel, la vanille, les sirops, la muscade, le gingembre, l'anis, la cannelle, les clous de girofle et la menthe fraîche ont été ajoutés à la boisson.

Tout cela a conduit à une typologie quelque peu arbitraire de cette boisson du sud de l'Europe :

1. Sangria tranquille (ordinaire) - est élaborée sur la base du vin rouge en utilisant des agrumes et des raisins, mais sans y ajouter d'éléments pétillants ou gazeux

2. Sangria blanche, la recette prévoit l'utilisation de vin blanc sec, mi-doux ou même doux au lieu de vin de table rouge

3. Sangria rose - Elle est élaborée à base de vin rosé

4. Sangria pétillante - variante qui consiste à ajouter des vins mousseux à la Champagne ou des boissons gazeuses non alcoolisées à une base rouge, blanche ou rose

5. Sangria aux fruits (qui porte également le nom ludique de "vin okroshka"La sangria blanche se distingue par le grand nombre et la variété non réglementée des fruits et des baies qu'elle contient

6. Sangria forte - doit son nom au trempage préalable de six heures des fruits coupés dans de l'alcool à haut degré ou à l'ajout direct de spiritueux pour adultes

7. Il existe également une sangria sans alcool, dont la recette exclut la présence de tout alcool. Il s'agit de fruits coupés en tranches, versés dans du cola, de la limonade ou simplement de l'eau gazeuse, aromatisés avec du sucre et des épices, si vous le souhaitez

Combien de degrés dans une sangria ?

Dans la grande majorité des cas, le degré de la boisson qui nous intéresse est compris entre 4 et 9 degrés.

S'il s'agit d'une variante forte, elle peut atteindre un indice de 14 à 18 tours.

Comment bien boire la sangria

Préparer et servir la sangria dans un pichet avec de la glace pilée ou dans un grand bol transparent. Idéalement, elle se boit dans des verres à croissant, mais ce n'est pas nécessaire.

Une règle non écrite veut que les verres, les coupes ou les tasses pour une boisson pétillante soient transparents.

Lorsque l'on utilise un bol, la boisson fraîche est versée à l'aide d'une louche.

Si vous utilisez un pichet, une cuillère spéciale à long manche est incluse pour tenir les fruits. Les seules exceptions sont "okroshka aux fruits", la boisson est versée en même temps que les fruits et les baies qui la composent.

Un en-cas pour la sangria

Si vous avez bu une boisson forte ou si vous voulez simplement grignoter, nous vous recommandons de choisir des fromages, des fruits ou, selon la nature de la base de vin, des plats de viande ou de poisson maigres.

Comment préparer la sangria

Le processus de préparation de cette boisson est assez simple en soi. Mais, en même temps, il faut faire preuve d'une grande créativité dans le choix des ingrédients. Là encore, il y a quelques règles non écrites à respecter.

Il existe quelques différences dans la préparation des fruits et des baies:

1. Les agrumes sont coupés en tranches avec leur peau.

2. Les pommes et les poires sont évidées et coupées en tranches.

3. Les fruits à noyau (pêches, prunes, etc.).o) sont séparés des noyaux et, selon leur taille, coupés en deux ou en quatre.

4. Les grosses baies, comme les fraises, sont coupées en deux, tandis que les petites baies sont mises entières.

5. En cas d'utilisation de melons, de pastèques et de fruits tropicaux, seule la chair finement hachée est utilisée.

Les fruits et les épices sont mis dans une cruche, puis versés avec du vin mélangé à de l'eau, du jus et du sucre. Ensuite, si vous le souhaitez, ajoutez de l'alcool fort à la substance obtenue.

Le mélange obtenu est mis à infuser au réfrigérateur pendant 3 à 12 heures.

De la glace pilée peut être ajoutée avant l'infusion et immédiatement avant de servir.

Les boissons pétillantes et gazeuses réfrigérées sont ajoutées au pichet juste avant de servir.

Nous vous proposons ci-dessous un exemple d'ingrédients pour chaque type de boisson. Après avoir maîtrisé les principes de base et les proportions, vous pouvez vous lancer en toute sécurité dans l'expérimentation, en espérant obtenir tôt ou tard la sangria la plus délicieuse!

Une recette classique: Sangria tranquille

Commençons par la boisson la plus courante, qui est devenue un classique du genre.

Liste des ingrédients

1. Vin rouge sec - 0,7 l

2. Eau potable - 0,7 litre

3. Oranges - 2 pièces

4. Citron - 1 pièce

5. Sucre de canne - 2 cuillères à soupe. cuillères

Cliquez ici, si vous n'avez pas lu comment faire de la sangria (c'est la base de toutes les recettes).

Recette: Sangria blanche

Le vin blanc peut facilement remplacer le vin rouge de la recette précédente. Mais rendons les choses plus compliquées.

Liste des ingrédients

1. Vin blanc sec - 0,75 l

2. Jus de pomme avec pulpe - 1 litre

3. Pomme rouge - 1 pièce

4. Orange - 1 pièce

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Recette: Sangria rose

La boisson pyrénéenne à base de vin rosé est un phénomène d'avant-garde. Sa préparation sera donc légèrement différente de celle du canon ci-dessus.

Liste des ingrédients

1. Vin rosé sec - 1,5 litre

2. Liqueur d'orange - 160 ml

3. Limonade - 1,25 litre

4. Sucre de canne - 2 cuillères à soupe. cuillères

5. Pulpe de pastèque - 500 g

6. Citron vert - 2 pièces

Méthode de préparation

1. Mélanger tous les ingrédients, à l'exception du vin et de la limonade, dans une carafe et laisser reposer pendant une demi-heure à température ambiante.

2. Après le temps indiqué, ajoutez les glaçons et le vin.

3. Vous pouvez ensuite mettre le pichet au réfrigérateur pendant quelques heures ou ajouter immédiatement de la limonade, mélanger délicatement le tout et servir.

Recette: Sangria au champagne

Et voici la version pétillante (italienne).

Liste des ingrédients

1. Vin rouge sec - 0,75 litre

2. Vin mousseux sec ou mi-sucré - 0,75 litre

3. Oranges - 1 pièce

4. Citrons - 1 pièce

5. Pommes - 2 pièces

6. Menthe fraîche - 3-4 feuilles

7. Cannelle - 2 bâtons

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Recette: Sangria aux fruits

Prenez l'une des recettes ci-dessus comme base et ajoutez autant de fruits et de baies que possible.

L'essentiel est que la composante liquide de la boisson l'emporte au moins un peu.

Recette: Sangria forte aux fraises

Et enfin, une version plus forte de la boisson, parfaite pour la saison des fraises et la cuisine familiale.

Liste des ingrédients

1. Vin blanc mi-sucré - 0,75 litre

2. Jus de pêche - 0,75 l

3. Amers de pêche - 300 ml

4. Rhum léger - 200 ml

5. Fraises - 300 g

6. Citron - 1/2 pièce

7. Sucre de canne - 2 cuillères à soupe. cuillères

8. Menthe fraîche - 4 feuilles

Méthode de préparation

1. Versez les fraises coupées en tranches avec de l'amer et laissez-les reposer pendant 6 heures à température ambiante.

2. Ajoutez du citron et de la menthe râpée avec une cuillère à soupe de sucre.

3. Mélanger soigneusement le vin, le jus et le reste du sucre, puis ajouter le tout au reste des ingrédients.

4. Mettez de la glace, ajoutez du rhum et mettez le récipient contenant la boisson au réfrigérateur pendant 4 heures.

Recette vidéo de la sangria

Date: 18.06.2017

Catégorie: Vin et Vermouth