Absinthe L'Entete: un guide de l'alcool
Aperçu de l'absinthe
L'absinthe française de qualité supérieure L'Entete est élaborée à partir du meilleur alcool de grain de la plus haute purification, de colorants naturels et d'infusions de plantes: anis vert d'Espagne, fenouil de Provence et absinthe cultivée dans la commune du Beaujolais.
L'alcool a une couleur émeraude et un arôme très parfumé, plein de notes de fleur d'oranger sucrée et de délicates notes d'épices.
Le goût est agréable, équilibré, net, révélant d'abord des notes délicates d'herbes de prairie, suivies de tons vifs d'anis, de fenouil et d'absinthe amère.
La distillation s'effectue dans 10 cubes de cuivre, dont la structure est similaire à celle des alambics classiques du XIXème siècle.
Taux d'alcool de 62% en volume. Le fabricant n'a pas donné d'information sur la quantité de thuyone. C'est pourquoi Vzboltai ne peut recommander cette absinthe pour une consommation selon les méthodes classiques, mais aussi pour Les cocktails et dilution avec de l'eau glacée (méthode louche), elle fonctionnera sans aucun doute.
Il est intéressant de noter que le nom de la marque L'Entete se traduit par "la persistance / l'entêtement", L'absinthe L'Entete est une absinthe qui reflète l'esprit audacieux des propriétaires et leur quête incessante de succès.
Histoire du producteur
La distillerie Combier est la plus ancienne de la vallée de la Loire, en France. Fondée en 1834, la distillerie profite pleinement de sa situation au cœur du jardin à la française "du jardin à la française", acheter des produits locaux: fruits, fleurs et plantes médicinales. Des ingrédients plus exotiques: épices et agrumes arrivent par bateau depuis le port atlantique de Nantes.
On pense que la célèbre liqueur Triple Sec a été fabriquée pour la première fois dans un cube de distillation unique au fond de l'atelier ouvert en 1834 par le confiseur Jean-Baptiste Combier et son épouse Joséphine Destre... Les bonbons Combier-Destre fourrés de cette liqueur devinrent si populaires qu'ils décidèrent de quitter la confiserie en 1848 et de construire une distillerie dans les jardins à côté de la célèbre école de cavalerie de Saumur.
En 1852, Jean-Baptiste Combe est emprisonné sous le règne de Napoléon III pour ses opinions républicaines. À la même époque, il met au point la recette de l'Elixir Combier, une liqueur exceptionnelle qui deviendra célèbre et assurera le succès de la distillerie tout au long du siècle.
En 1866, James Combier n'a que 24 ans lorsqu'il devient l'associé de son père. Actif dans la vie locale, il devient le premier maire élu de Saumur. Après une formation approfondie, il a beaucoup voyagé pour trouver les meilleurs ingrédients pour son métier. Sous sa direction, la distillerie prospère. Il explore de nouveaux marchés en France et à l'étranger, établit une succursale à Marseille, se procure des fruits exotiques et des épices, et met en place des canaux de distribution dans le monde entier.
Créé en 1920, Royal Combier est un mélange sophistiqué de L'Original Combier, d'Elixir Combier et de cognac haut de gamme. Une infusion d'épices soigneusement préparée contribue à l'arôme puissant de l'absinthe qui reste en bouche. Incroyablement moderne pour l'époque, la liqueur était en parfaite harmonie avec l'atmosphère festive des années folles.
En 2000, Franck Choisne acquiert la distillerie et contribue à sa renaissance. Forte de son histoire et de son savoir-faire rare, soutenue par une petite équipe soudée, la distillerie se développe lentement mais sûrement. Vers 2000, les premières bouteilles de L'Original Combier Triple Sec sont lancées sur le marché américain, suivies de peu par le Royal Combier et l'Elixir Combier.
La Distillerie Combier a commencé à produire de l'absinthe en 1899, mais la production d'absinthe s'est brusquement arrêtée en 1915 lorsqu'elle est devenue illégale. En 2004, décidé à faire revivre l'absinthe traditionnelle, Franck Choisne demande une modification du décret de 1988 interdisant l'utilisation du fenouil dans la recette et l'étiquetage de la boisson en tant qu'absinthe. Six ans plus tard, il réussit enfin et la production d'absinthe reprend.
En 2020, la Distillerie Combier acquiert la propriété insolite du Manège Bossut, qui faisait autrefois partie de la prestigieuse école de cavalerie de Saumur. Il s'agit d'un bâtiment massif et lumineux, un excellent exemple d'ingénierie en béton de la fin des années 1920. Il y avait beaucoup d'espace pour stocker les matières premières naturelles: plantes, fruits et épices, une nouvelle ligne d'embouteillage moderne et un entrepôt pour les liqueurs, les spiritueux et les sirops qui attendent d'être expédiés dans le monde entier.
Aujourd'hui, le portefeuille de l'entreprise comprend une centaine de liqueurs différentes créées à l'aide de technologies modernes qui peuvent satisfaire les goûts les plus exigeants sans décevoir le budget.
Date: 01.01.2022
Catégorie: Absinthe