Le vin de Tsinandali: histoire, aperçu et méthode d'élaboration
Le Tsinandali est considéré comme l'une des perles de la viticulture géorgienne. La boisson est classée parmi les meilleurs vins blancs produits dans le monde, ce qui est confirmé par de nombreuses récompenses.
L'histoire du Cinandal en quelques mots
Tsinandali est produit dans la région éponyme depuis 1886.
Aujourd'hui, le Tsinandali est produit par l'usine locale qui porte le nom d'Alexander Chavchavadze. Il est nommé en l'honneur du premier propriétaire, qui a non seulement construit la cave, mais a également contribué de manière significative à son développement.
Dans les caves de l'usine, on trouve encore des bouteilles de boissons collectées et conservées par les membres de la famille. La combinaison des traditions locales et européennes a conduit à la création de la célèbre boisson.
Technologie de production
Pour la production du Tsinandali, on utilise des raisins de deux variétés blanches - Rkatsiteli (environ 85 %) et Mtsvane (environ 15 %).
Les fruits sont récoltés sur leurs propres plantations, non loin de l'usine. Il est fabriqué à la main.
Ensuite, les matières premières passent par les étapes traditionnelles du broyage, du pressage et de la fermentation.
Le moût est vieilli pendant environ un mois et demi sur des levures, tout en maintenant des conditions de température constantes (10-12 °C), et le futur vin est placé dans des fûts de chêne, où il est stocké pendant encore trois ans.
Une partie de la période de vieillissement peut être passée dans d'autres récipients - en terre cuite ou en métal.
Outre l'usine d'Alexander Chavchavadze, d'autres fabricants produisent de bons Tsinandali: "Frères Askaneli", "Zorya Kakheti", "Badagoni".
Caractéristiques de la boisson
Le Tsinandali est un vin sec millésimé. Sa teneur en alcool est de 10 à 12 %.
La couleur originale est une délicate couleur paille. Le goût est inhabituel, vivifiant: on y trouve une amertume acidulée et une légère aigreur.
L'arrière-goût est long, riche - fruité, principalement d'agrumes.
L'arôme contient des notes de pommes, de coings, de pêches, certains gourmets notent des notes de noix.
En général, le Tsinandali est considéré comme l'un des vins géorgiens les plus acides et en même temps l'un des plus délicieux. En même temps, le coût de la boisson est assez démocratique.
Recommandations d'utilisation
Il est recommandé de servir le Cinandali frais. La température optimale est d'environ 14 °C.
Le vin étanche bien la soif et convient à la saison estivale.
Il accompagne les plats de poisson, les viandes blanches, les salades de légumes.
Complète bien un plateau de fromages ou des pâtes.
Vous pouvez déguster le Tsinandali avec des desserts et des fruits, ainsi que l'inclure dans des cocktails.
Date: 29.08.2018
Catégorie: Vin et Vermouth