Le vin moldave: histoire, régions viticoles, meilleurs producteurs
La viticulture en Moldavie existe depuis si longtemps qu'il est difficile d'imaginer ce petit pays sans cette activité traditionnelle.
Les recettes de boissons alcoolisées artisanales ont été transmises de génération en génération: nombre d'entre elles sont utilisées depuis longtemps.
Histoire et particularités de la viticulture locale
La culture de la vigne en Moldavie remonte à environ 5 000 ans.
Bien entendu, ce chiffre est très approximatif: il est probable que la production de vin dans un pays ensoleillé et propice à toute forme d'agriculture soit apparue bien plus tôt, comme l'attestent de nombreuses découvertes.
Le développement de l'industrie vinicole a été favorisé d'abord par les Grecs et les Romains, puis par les souverains locaux qui ont accordé une grande attention à l'artisanat antique.
La viticulture moldave a atteint son apogée sous le règne d'Étienne III le Grand, qui a introduit dans le pays un grand nombre de variétés importées et a contribué de manière significative à l'amélioration de la qualité des matières premières et des produits finis.
Par la suite, la production viticole locale a connu plusieurs hauts et bas et ne s'est finalement rétablie qu'au XIXe siècle.
Dans la seconde moitié du siècle, les vignobles locaux se sont enrichis de variétés françaises (pinot blanc, pinot noir, cabernet sauvignon, aligote, etc.).Le vin moldave est le fruit d'un travail de longue haleine et d'un travail de longue haleine, qui a rendu la Moldavie célèbre dans le monde entier.
La viticulture locale est remarquable à plus d'un titre :-
La plupart des boissons moldaves sont produites pour être vendues à l'extérieur du pays (près de 95 %).
La Moldavie se classe au 7e rang mondial en termes d'exportations de vin.
Chaque région viticole, sans parler des exploitations individuelles, utilise ses propres traditions et technologies pour produire de l'alcool.
Le vin moldave est produit non seulement à partir de baies de raisin, mais aussi à partir de matières premières de pommes.
L'une des collections locales de vins (située dans le village de Mali Mileshty) figure dans le livre Guinness des records comme la plus grande d'Europe et compte environ 1,5 million de bouteilles.
La longueur totale des caves est de 200 km, dont environ 50 sont utilisés pour le stockage.
Régions viticoles
Le vin est produit partout en Moldavie. Pour des raisons pratiques, le pays est divisé en plusieurs régions viticoles :
Nord (Codri)
Produit principalement des spiritueux (porto, xérès, cognac, madère) à partir de variétés blanches.
Centrale (Codri)
Spécialisée dans la production de vins mousseux et demi-secs. C'est ici que se trouvent la plupart des vignobles locaux. Le territoire est couvert de collines boisées qui protègent les fruits des aléas climatiques.
Sud
Fournit la plupart des boissons de dessert. La région est à son tour divisée en zones Budzhak et Sud.
Sud-est (Transnistrie)
La région est propice à la culture des raisins rouges et est à l'origine de la plupart des vins de garde locaux. Comprend la micro-zone de Purcar, célèbre pour ses boissons Negra de Purcar et Rosé de Purcar.
Classification des vins
En fonction de la méthode de traitement des matières premières, les boissons moldaves sont divisées en trois groupes :
Variété - obtenu à partir d'un seul type de raisin.
Kupazhni - produit par l'assemblage de plusieurs vins de cépage.
Sepazhni - Le vin rouge est le résultat de la combinaison de plusieurs types de matières premières au stade initial.
Selon le degré de vieillissement, les vins peuvent être :
-
Ordinaire
Boissons de consommation courante, simples et sans prétention.
Il s'agit de vins jeunes: ils sont mis en vente l'année de la récolte ; de vins ordinaires: ils sont mis en vente un an après la récolte.
-
Vieilli
Divisé en vins de haute qualité: stocké dans des conteneurs spéciaux pendant environ six mois avant d'être mis en bouteille.
de collection: vieillis pendant au moins 2 ans et 5 mois.
Producteurs de vins moldaves
Parmi les entreprises moldaves produisant des boissons alcoolisées, les plus célèbres sont les suivantes:
Cricova
Mileştii Mici
Dionysos Mereni
Château Vartely
Vinaria Purcari
Lion Gri
KVINT
Le bouquet de la Moldavie
Les meilleurs représentants sont
Negro de Purcari (Vinaria Purcari)
L'un des plus célèbres vins rouges secs de Moldavie. Produit dans le district de Stefan Vod, dans le village de Purkar, en quantités limitées.
Connue sous le nom de "vin de la reine d'Angleterre", car c'était l'une des boissons préférées d'Élisabeth II.
Les raisins utilisés comme matière première pour le Negra Purcar sont le Cabernet Sauvignon, le Saperavi et le Rara Nyagre.
La couleur de la boisson est d'un rubis brillant avec une transition vers la grenade, l'arôme est riche, combinant des notes de pruneaux, de chocolat, de figues et de safran.
Le goût a des notes de myrtilles, de chêne et de vanille.
Krikovo cabernet
Vin rouge sec de collection. Il est produit à partir du cépage Cabernet Sauvignon.
La teinte de la boisson est rouge foncé, le goût a des notes de poivre vert, de vanille, de cassis avec un léger arôme de chêne. Le célèbre Cabernet se caractérise par un long arrière-goût.
Il est produit par une usine située dans la ville de Cricova, près de la capitale moldave.
Fetasca
Vin blanc millésimé élaboré à partir de raisins blancs du même nom.
La couleur de la boisson est légèrement dorée, le goût est noble, riche, combinant des notes fruitées et florales.
Il existe de nombreux producteurs: "Vinaria din Vale", "Le cuir", "Cricova", en.
Il ne s'agit là que d'une petite partie des célèbres vins moldaves: le pays compte plus d'une centaine d'établissements vinicoles. Outre ces boissons, l'entreprise produit du xérès, du madère, du cognac, du vermouth, du vin rosé et du vin mousseux de grande qualité.
La boisson nationale izvar, à base de vin rouge chaud, d'épices et de miel, vaut également la peine d'être dégustée. Parfois, des boissons roses ou blanches sont utilisées comme ingrédients, combinées à des agrumes, du chocolat et des prunes.
Vous pouvez déguster les produits locaux lors de la fête annuelle du vin, qui a lieu début octobre, ou lors du festival de musique de Cricova, à la fin de l'hiver.
Date: 12.09.2018
Catégorie: Vin et Vermouth