Armagnac Jeannot: histoire, aperçu des types et des goûts
L'armagnac est l'un des trois types de véritable eau-de-vie française. Les deux autres sont le calvados et le cognac.
L'Armagnac est la plus ancienne et la plus vieille eau-de-vie de France et peut-être du monde. Des chroniques historiques indiquent que des vestiges de distilleries datant du XIVe siècle ont été découverts dans cette région. En 2010, l'Armagnac a officiellement fêté son 700e anniversaire, avec des célébrations dans le monde entier.
Brève histoire de la maison Jeannot
L'une des plus célèbres maisons d'Armagnac est considérée comme la maison Janneau (Jeanneau). Elle a été fondée en 1851 par Pierre Étienne Jeannot à Condôme, au cœur de l'ancienne Gascogne. Pendant ce temps, quatre générations de la famille Jeanneau se sont succédé, transmettant de père en fils les secrets de fabrication de l'Armagnac.
Aujourd'hui, la Maison Janneau est l'un des plus grands sites de production et de stockage de la région de l'Armagnac, produisant exclusivement de l'Armagnac de qualité Super Premium.
Procédés de production et technologiques
En 1972, la maison Jeannot a repris la méthode de double distillation de la boisson, qui avait été interdite en 1903. Cette méthode implique un processus plus complexe et plus long, pour lequel un alambic spécial armagnac (cube de distillation) est utilisé. À l'issue de cette distillation, seul le "cœur" Le distillat est séparé et les têtes et les queues sont laissées de côté.
L'alcool ainsi obtenu est mis à vieillir. Il est placé dans de grands fûts de 450 litres en chêne français.
Il faut au moins 2 à 3 ans pour que la boisson acquière sa riche couleur ambrée. L'ensemble du processus de vieillissement se déroule dans d'anciennes caves construites il y a plus de 165 ans, en 1851.
Lorsque la boisson a atteint l'âge souhaité, elle est mélangée à d'autres spiritueux, qui sont sélectionnés en fonction du cépage, de la méthode de distillation et de l'âge. Ce n'est qu'à ce stade que cette boisson peut être appelée "Grand Armagnac".
Une fois l'assemblage terminé, l'Armagnac est stocké pendant six mois dans de grandes cuves d'un volume d'au moins 18 000 litres. Puis la boisson française est mise en bouteille.
La collection des mélanges originaux
Janneau VSOP
La boisson est dotée d'une couleur ambrée profonde, d'un arôme merveilleux avec des notes de vanille et de cerises mûres, ainsi que d'un goût doux et riche qui réchauffe. Le Janneau VSOP est parfait comme digestif ou comme ingrédient principal dans les cocktails.
Janneau Napoléon
L'armagnac, d'une couleur dorée brillante, a un goût équilibré et doux, avec un long arrière-goût de prune mûre. Le bouquet a un arôme délicat de vanille et de réglisse. Cette boisson se déguste pure ou accompagnée d'une tasse de café aromatique et d'un cigare.
Janneau XO
La boisson a une couleur dorée brillante, un goût doux mais riche d'Armagnac mûr et un agréable arrière-goût de chaleur. L'arôme contient des notes pénétrantes de fruits, de prunes, de chêne et de fleurs de violette. Il est recommandé de le boire pur et il accompagnera parfaitement une tasse de café ou un cigare de luxe.
Janneau XO EXTRA 18
La boisson vieillie a une couleur ambrée profonde, avec un bouquet parfumé qui combine des notes de prunes séchées, de figues et de légères touches d'écorce d'orange. La saveur est dominée par des notes de chêne gascon, de rancio, de raisins secs et de nuances épicées. Fin de bouche douce et longue.
Janneau Single Distillery Collection
Janneau 5 ans d'âge
Armagnac ambré au goût légèrement fruité et à l'arôme merveilleux, avec des notes d'abricot et de chêne.
Cette boisson est recommandée pour être consommée pure avec quelques glaçons comme digestif ou dans des cocktails.
Janneau 8 ans d'âge
L'Armagnac ambré doré a un arôme doux, mais en même temps prononcé, de vanille, de prune et un goût agréable et délicat avec des notes boisées.
Janneau 12 ans d'âge
Armagnac doux et équilibré au goût fruité.
Il est dominé par un arôme de prune avec des notes subtiles de fruits secs et une combinaison complexe de notes boisées et de rancio.
Les sommeliers recommandent de boire cette boisson pure ou dans le cadre de cocktails complexes de qualité supérieure.
Janneau 18 ans d'âge
L'armagnac a une couleur cuivrée profonde et un arôme complexe qui se révèle progressivement.
Il a des notes de biscuits anisés, de caramel, de pommes séchées, de miel, de noix grillées et d'épices.
Le goût est velouté, avec une combinaison explosive de fleurs et de fruits secs.
La saveur de la violette est capturée dans l'arrière-goût.
Janneau 25 ans d'âge
Une boisson incroyable d'une couleur cuivrée brillante a un goût complexe, doux, velouté et épicé, mais absolument pas agressif.
Il contient de légères notes de fruits secs, de gingembre et d'épices.
Les experts recommandent de boire la boisson dans de grands verres, d'inhaler son merveilleux arôme et d'en savourer le goût en fermant les yeux.
Collection Rarities
Mise en bouteille Vendanges
Embouteillage Classique 90s
Bouteille Classique 80s
Mise en bouteille spéciale
Collection de millésimes
Dragon de bois 1964
La boisson a une teinte ambrée, un goût boisé puissant et équilibré et un arôme de cacao.
Dragon de feu 1976
L'armagnac aux reflets cuivrés a un arôme délicat de vanille et un goût léger de pruneaux et d'herbes épicées.
Dragon de Terre 1988
Armagnac de couleur topaze avec une légère teinte verte.
Odeur épicée très aromatique et goût riche et corsé, avec des notes subtiles de vanille et un arrière-goût épicé.
50 ans d'âge d'or, millésime 1964
La boisson a un arôme attrayant de fruits mûrs.
L'arrière-goût présente des notes de pruneaux, de pain frit et de noix.
L'Armagnac a une couleur ambrée profonde.
Date: 08.02.2018
Catégorie: Brandy et Cognac