Le vin de Pfefferer: histoire, aperçu, comment le boire
La cave "Colterenzio", Située dans le nord de l'Italie, dans la région autonome du Haut-Adige, la cave a été fondée en 1960 par un groupe de casse-cou enthousiastes.
Ses créateurs, après avoir quitté leur emploi dans l'une des plus anciennes exploitations viticoles, ont décidé de créer leur propre entreprise, mettant ainsi le cap sur la qualité. Et ils ont réussi.
La petite cave, qui employait à l'origine trois douzaines de personnes, compte aujourd'hui plus de trois cents employés et produit d'excellents vins appréciés des connaisseurs.
Caractéristiques de la viticulture locale
La région italienne, également connue sous le nom de Tyrol du Sud, faisait autrefois partie de l'empire autrichien, ce qui a eu un impact important sur les traditions de la viticulture.
De nombreuses boissons ont plus de points communs avec les boissons européennes qu'avec les boissons italiennes traditionnelles, et les noms sont généralement présentés en deux versions.
La majeure partie du territoire est occupée par des pentes montagneuses et des collines: les vignobles sont souvent situés à un angle abrupt, ce qui ne dérange pas du tout les viticulteurs locaux expérimentés.
Les conditions de culture sont particulières, mais favorables à la croissance et au développement rapide des vignes :
La proximité des Alpes et du lac de Garde marque le climat méditerranéen: les journées chaudes sont remplacées par des nuits froides, les vents fréquents apportent de la fraîcheur et une humidité souhaitable.
Les sols sont caractérisés par une forte teneur en eau et en humus.
Un grand nombre d'heures d'ensoleillement assure la maturation des fruits.
Les raisins sont cultivés selon deux méthodes: la méthode classique (avec des pergolas) et la méthode moderne avec des treillis. En hiver, une taille courte des vignes est pratiquée pour améliorer la qualité de la récolte.
Plant "Colterenzio" (nom allemand - "Schreckbichl") est considérée comme l'une des plus jeunes coopératives vinicoles du Haut-Adige.
Cela ne l'empêche pas de produire des boissons de qualité, en utilisant des technologies anciennes et séculaires dans le processus de production, combinées à des idées et des expériences innovantes. La cave est située près du village de Cornaiano.
En savoir plus sur le Pfefferer
Le vin blanc sec Pfefferer est l'un des exemples les plus intéressants de produits locaux.
Le nom de la boisson ne semble inhabituel que pour les Italiens de souche, mais pour les Tyroliens germanophones, cette variante est courante.
En traduction, le mot "Pfefferer" moyens "poivre", ce qui est tout à fait conforme aux caractéristiques du vin.
Le Pfefferer est une boisson variétale classique au bouquet riche et élégant.
Il est élaboré à partir du cépage muscat doré, qui présente un caractère épicé et brillant.
Les raisins sont cultivés sur des sols sablonneux lourds.
L'arôme de fruits mûrs associe une douce fraîcheur fruitée à des notes épicées, chaudes et piquantes.
Le futur vin est fermenté dans des cuves en acier à 18 °C pendant plusieurs mois.
La couleur du vin est dorée avec une transition subtile vers le vert.
Goût: noble, dense, légèrement huileux. Il est nettement fruité (melon, poire, agrumes) et frais avec des herbes de prairie.
La finale est longue, avec un soupçon d'épices et une légère minéralité.
La boisson est bonne à un jeune âge, la durée de conservation du vin ne dépasse pas deux ans et le taux d'alcool est de 12,5 %.
Comment boire le Pfefferer ?
La boisson se marie bien avec des en-cas épicés et des plats de poisson légers.
Idéal pour l'apéritif.
Le Pfefferer est servi frais: la température optimale est de 10 °C.
Date: 23.09.2018
Catégorie: Vin et Vermouth