Liqueur de pastèque: 4 recettes maison

La pastèque est composée à 90 % de liquide et ce merveilleux arôme se perd au cours du processus de cuisson. Pour éviter que la boisson finale ne devienne ennuyeuse et fade, on y ajoute des ingrédients à l'arôme prononcé: vanille, agrumes et même basilic.

Également à base de pastèque: teinture, alcool de contrebande, sirop

Liqueur de pastèque classique

Pour cette recette, nous aurons besoin de jus de pastèque, qu'il ne sera pas difficile de presser.

Pour commencer, coupez la pastèque, coupez l'écorce et enlevez les graines. Coupez ensuite la pulpe en petits morceaux et passez-la à la centrifugeuse ou pressez le jus à l'aide d'une étamine.

Ingrédients

1. Jus de pastèque - 600 ml

2. Sucre - 150 g

3. Vodka - 400 ml

4. Sucre vanillé - 20 g

Méthode de préparation

1. Tout d'abord, nous devons faire évaporer le jus de pastèque pour le rendre plus concentré. Pour ce faire, mélangez le jus et le sucre cristallisé dans une casserole et faites cuire le sirop à feu doux pendant 15 minutes (sans faire bouillir et en remuant constamment).

2. Verser l'alcool dans un récipient en verre, ajouter le sucre vanillé et enfin le sirop de pastèque refroidi.

3. Mélangez soigneusement et placez le récipient dans un endroit frais (cave ou réfrigérateur) pendant 10 à 15 jours pour stabiliser l'arôme. Veillez à agiter la liqueur tous les jours.

4. Après l'infusion, la boisson doit être filtrée et versée dans une bouteille en verre.

5. Il est recommandé de consommer la liqueur de pastèque au frais. Conservez la boisson pendant 4 ans maximum au réfrigérateur ou dans une cave.

Liqueur de pastèque parfumée au jus de cactus

Vous pouvez acheter du jus de cactus dans un supermarché, sur un site de vente en ligne ou le préparer vous-même à partir des fruits de la figue de Barbarie.

Il est important de garder à l'esprit qu'il s'agit d'un processus assez difficile, mais si vous n'avez pas pu trouver cet ingrédient secret, vous pouvez vous en passer.

Ingrédients

1. Grosse pastèque mûre - environ 7-8 kg

2. Jus de cactus - 2 litres

3. Sucre cristallisé - 750-1,250 kg (la quantité dépend de la douceur de la pastèque)

4. Citron - 4 morceaux

5. Alcool alimentaire (70 degrés) - 2 litres

Méthode de préparation

1. Pressez le jus de la pastèque.

2. Dans une casserole, mélangez trois types de jus (pastèque, citron et cactus) et ajoutez 750 g de sucre cristallisé ; si le liquide n'est pas assez sucré, augmentez la quantité.

3. Répétez l'étape 1 de la première recette.

4. Mélangez ensuite la base alcoolique et le sirop refroidi dans un récipient de volume approprié. Remuer et laisser reposer pendant environ 3 semaines dans un endroit sombre et frais. En cas de précipitation, la liqueur doit être secouée.

5. Après l'infusion, filtrez la boisson terminée et mettez-la en bouteille.

6. Le vieillissement est le bienvenu.

Liqueur de pastèque au cognac

À défaut de cognac, vous pouvez utiliser tout autre alcool fort: moonshine inodore, vodka, rhum, brandy ou whisky.

Ingrédients

1. Pulpe de pastèque mûre - 2 kg

2. Cognac - 1 litre

3. Sucre cristallisé - 350 g

Méthode de préparation

1. Coupez la pulpe préparée en cubes, mettez-la dans un récipient en verre, versez du cognac et laissez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours.

2. Verser ensuite l'infusion dans un autre récipient, recouvrir la pulpe de sucre cristallisé et la laisser dans un endroit ensoleillé pendant une semaine.

3. Une fois le sirop de pastèque formé, il faut l'égoutter et le mélanger à la teinture. Verser le sirop par petites portions et goûter pour ne pas trop sucrer la boisson.

4. Après filtrage, mettre la liqueur en bouteille et la conserver au frais pendant au moins un mois avant de la déguster.

Liqueur de pastèque épicée

Ingrédients

1. Pulpe de pastèque mûre - 500 g

2. Piments jalapeno - 1 gousse de taille moyenne

3. Alcool alimentaire (60 degrés) - 350 ml

4. Sirop de sucre - 250-350 ml

Méthode de préparation

1. Couper le poivron en rondelles, les mettre dans un récipient en verre avec les graines et verser la base d'alcool. Au bout d'un jour, vous devez prélever un échantillon. Si la teinture est épicée, retirez tous les piments, sinon prolongez le temps d'infusion de 12 heures.

2. Ajouter ensuite la pulpe de pastèque hachée à la teinture brûlante et laisser infuser à l'abri de la lumière pendant environ une semaine.

3. Après la période spécifiée, filtrez la boisson et ajoutez-la selon votre goût sirop de sucre.

4. Nous versons maintenant la liqueur de pastèque épicée dans une bouteille et la conservons au frais pendant 2 à 3 semaines. Et vous pouvez commencer à déguster.

Comme c'est l'hiver et que la saison des pastèques ne commencera pas de sitôt, vous pouvez goûter cette boisson en achetant une bouteille au supermarché le plus proche. Comparez ensuite avec la version maison, qui vous plaira certainement beaucoup plus.

Parmi les analogues de cette liqueur vendus dans le commerce, nous recommandons de prêter attention aux marques suivantes :

1. Joseph Cartron, Pastèque 18% (France, Bourgogne)

2. Volare, Pastèque 20% (Italie, Vicenza, Asiago)

3. Marie Brizard, Pastèque 25% (France, Bordeaux)

4. Pastèque Bols 17% (Pays-Bas, Amsterdam)

Date: 23.01.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures