Teinture de pastèque: 2 recettes avec de la vodka et de l'alcool à la maison
La pastèque étant un fruit très atypique, la préparation de teintures de haute qualité à partir de ce fruit est un processus assez complexe. Cependant, le résultat original et rafraîchissant vaut la peine d'ignorer les stéréotypes établis.
Dans ce cas, il faut choisir des pastèques bien mûres. Une bonne vodka ou une solution hydro-alcoolique à 45 degrés est la meilleure base alcoolique (nous ne recommandons pas le brandy ou le cognac, car leur riche bouquet de saveurs tuerait facilement le composant pastèque).
Également à base de pastèque: liqueur, moonshine, sirop
Teinture de pastèque à la vodka
D'après la technique de préparation, la boisson ci-dessous devrait être classée comme une liqueur, mais étant donné la nature organoleptique de la boisson, il s'agit bien sûr d'une teinture.
Liste des ingrédients
Pulpe de pastèque sans pépins - 600 g
Vodka/solution alcoolique - 400 ml
Fructose ou sucre cristallisé (facultatif) - 50-100 g
Sucre vanillé (facultatif) - 10 g
Méthode de préparation
Réduire la pulpe (de préférence prélevée sur le noyau) en bouillie à la main ou à l'aide d'un mixeur.
Mettre la purée dans une casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu et faire évaporer la substance jusqu'à ce que sa quantité atteigne 40-30 % du volume initial (il est extrêmement important que les morceaux de pulpe ne brûlent pas en se collant aux parois ou au fond de la casserole).
Refroidir le résultat à température ambiante, verser dans un bocal en verre et verser l'alcool.
Bien mélanger la future boisson et la goûter. Ajouter éventuellement du sucre vanillé et du fructose. Si la teinture ne semble pas assez forte, vous pouvez ajouter un peu plus d'alcool.
Placez le récipient hermétiquement fermé dans un endroit sombre et chaud pendant 10 jours, en n'oubliant pas de le secouer vigoureusement tous les 2 ou 3 jours.
Filtrer la teinture à l'aide d'une étamine. Placez l'étamine avec la pulpe dans une passoire et laissez le liquide restant s'écouler dans la boisson.
Mettez le résultat en bouteille et laissez-le pendant 3 jours dans la cave ou le réfrigérateur. Conserver au même endroit jusqu'à un an. Servir frais à table.
Teinture de pastèque à l'alcool
Cette recette originale permet de préparer une boisson et un en-cas en même temps. Pour ce faire, vous devez disposer d'une longue et fine aiguille à tricoter en métal et d'une seringue aussi grande que possible, équipée d'une bonne aiguille.
Liste des ingrédients
Une pastèque entière - 5-7 kg
Vodka/solution alcoolisée (si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par du vin ou un martini) - 400-500 ml
La méthode de préparation
Essuyez la pastèque et percez-la avec une aiguille à tricoter au niveau de la queue. Il est nécessaire que l'aiguille atteigne la cavité à l'intérieur du fœtus. Si ce n'est pas le cas, vous devrez recommencer l'opération.
Versez l'alcool dans une seringue (de préférence dans un verre) et versez-le progressivement dans le trou relié à la cavité. En même temps, il faut faire une pause de temps en temps, ce qui permet à la pastèque de libérer de l'air.
Après l'opération, isolez soigneusement tous les trous faits. À notre avis, il est préférable de fermer la perforation avec un morceau de plastique alimentaire découpé dans le fond d'un gobelet jetable et de sceller le tout avec du ruban adhésif.
Mettez la pastèque dans un sac et suspendez-le à l'envers pendant 8 à 10 heures dans une cave ou un autre endroit frais et sombre.
À l'issue de la période indiquée, la pastèque doit être dépressurisée, le liquide qui s'en est formé doit être égoutté dans un bocal en verre, et le fruit lui-même doit être coupé en tranches et apporté sur la table avec la boisson.
Il est préférable de servir la teinture dans une carafe adaptée.
Date: 08.08.2017
Catégorie: Liqueurs et teintures