Sirop de pastèque: 2 recettes maison
Aucune autre baie ne peut étancher la soif aussi bien que la pastèque. À cet égard, le sirop de pastèque est souvent utilisé pour préparer des boissons rafraîchissantes, du thé glacé, des limonades et des compotes.
Les gourmets les plus audacieux qui aiment expérimenter ajoutent le sirop de pastèque au café ou au chocolat chaud, obtenant ainsi des compositions aromatiques très originales.
Il est également fabriqué à partir de pastèque: liqueur, Moonshine, teinture
Une recette simple de sirop de pastèque
Le sirop de pastèque peut être aromatisé à la menthe, au citron, au thym, à la vanille et à de nombreux autres arômes.
Ingrédients
Pulpe de pastèque - 1 kg
Sucre - 500 g
La méthode de préparation
Laver la pastèque, la couper et séparer la chair de l'écorce verte. Retirer les graines et couper en petits morceaux, ou broyer immédiatement à l'aide d'un mixeur.
Mettre la pulpe dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et mettre sur feu doux. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, la pastèque est suffisamment juteuse.
Après ébullition, le jus commence à changer de couleur et à s'épaissir. Remuer le sirop et le faire cuire, mais pas plus de 30 minutes.
Il faut maintenant séparer la pulpe et égoutter le sirop. Passer le sirop au tamis et évaluer l'épaisseur.
Si le sirop vous semble trop liquide, il faut le faire évaporer un peu plus. Après tout, l'épaisseur du sirop dépend de la quantité de sucre, et si la pastèque n'est pas très sucrée, prenez le temps de faire cuire le sirop comme il se doit.
Verser le sirop chaud dans des bouteilles et fermer hermétiquement le couvercle. Le sirop de pastèque se conserve au réfrigérateur jusqu'à la saison suivante au plus tard.
Recette alternative pour le sirop de pastèque
Ingrédients
Pulpe de pastèque - 700
Sucre cristallisé - 300 g
Acide citrique - 1 pincée
La méthode de préparation
Laver la pastèque, la couper et séparer la chair de l'écorce verte. Retirer les graines et couper en petits morceaux.
Passer les tranches de pastèque au mixeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
La masse obtenue doit être divisée en jus pur et en une petite quantité de gâteau, qui restera dans le bol du mixeur. Vous pouvez passer la purée au travers d'une étamine. Verser le jus séparé dans une casserole et la mettre sur le feu.
Portez le jus de pastèque pelé à ébullition, réduisez le feu et ajoutez-y une pincée d'acide citrique et tout le sucre cristallisé préparé. Remuer la masse dans la casserole uniquement à l'aide d'une cuillère en bois afin de ne pas altérer le goût ou la couleur du sirop.
Faire cuire le sirop pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe. Pendant ce temps, tous les cristaux de sucre se dissolvent complètement, la couleur du jus devient plus foncée et l'odeur plus concentrée.
Pendant le processus, il est préférable de remuer périodiquement la masse avec une cuillère en bois afin qu'elle ne brûle pas au fond.
Environ 15 minutes avant la fin de la préparation du sirop, mettre au four un petit pot en verre soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude et le stériliser avec le couvercle.
Versez le sirop chaud dans le récipient préparé avec précaution et lentement à l'aide d'une louche, sinon le verre éclatera en raison de la chute brutale de la température.
Enroulez le bocal contenant la préparation, refroidissez-le et conservez-le dans un endroit sombre et frais.
À conserver dans un endroit sombre et frais jusqu'à un an.
Date: 14.08.2019
Catégorie: Recettes de sirop