Sirop de fraises: 3 recettes maison
Le sirop de fraise, comme tous les autres, est fabriqué avec beaucoup de sucre et les baies elles-mêmes. Le goût et l'odeur du produit final conservent la saveur originale de la fraise.
Outre les cocktails, il peut être utilisé dans la préparation de divers desserts.
Les fraises sont également utilisées pour la fabrication de Le vin, liqueur, liqueur, teinture
Recette de sirop de fraise sans eau
Ingrédients
Fraises - 4 kg
Sucre - 2 kg
La méthode de préparation
Trier les fraises, les rincer correctement et les équeuter.
Verser les baies préparées dans une casserole, les recouvrir de sucre et mélanger délicatement.
Laisser les fraises sucrer et rendre leur jus ; pour cela, il faut les laisser reposer pendant une journée (ou un peu plus), en les remuant de temps en temps.
Au bout d'une journée, égouttez le sirop de fraises en le passant au tamis, à la passoire ou à l'étamine.
Mettre le sirop de fraises sur feu moyen et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Après ébullition, verser le sirop de fraises dans des bocaux en verre, fermer hermétiquement les couvercles et l'envelopper dans une couverture ou un plaid.
Le sirop refroidit sous cette forme pendant environ 1 à 2 jours. Ensuite, il peut être dégusté ou stocké dans un endroit à l'abri de la lumière du soleil.
Recette du sirop de fraises à l'eau
Ingrédients
Fraises - 1 kg
Eau - 4 verres
Sucre - 2 tasses
La méthode de préparation
Rincer et nettoyer les fraises, couper le pédoncule. Couper en quatre tranches.
Mettre les baies dans une casserole, couvrir d'eau (pour recouvrir les baies) et faire cuire pendant 20 minutes.
Retirer la mousse obtenue à l'aide d'une cuillère.
Au bout de 20 minutes, lorsque les baies perdent leur couleur et que le sirop devient rouge, verser le liquide dans une autre casserole et passer les baies au tamis.
Ajouter le sucre au liquide et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
Attendre que le sirop refroidisse et le verser dans un récipient hermétique. Conserver le sirop au réfrigérateur pendant deux semaines au maximum.
Recette du sirop de fraises avec de l'acide citrique
Ingrédients
Fraises fraîches - 1 kg
Sucre cristallisé - 700 g
Eau - 1 verre
Acide citrique - ½ cuillère à café
Méthode de préparation
Couper les fraises fraîches en deux et les recouvrir de sucre. Pour augmenter le débit de jus, la masse des baies peut être écrasée à l'aide d'une fourchette ou d'un pilon.
Laissez la préparation du sirop au réfrigérateur pendant environ un jour. Après le temps indiqué, la masse est passée à travers plusieurs couches de gaze ou à travers un tamis en plastique très fin.
Ajouter un verre d'eau au jus de fraise sucré et mettre sur le feu. Faire cuire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 40 minutes.
Une goutte déposée dans une tasse transparente d'eau froide permet de déterminer si le sirop est prêt. Ce processus doit être observé attentivement. Si une goutte tombe au fond du récipient sans perdre sa forme, il est temps de retirer le sirop du feu. S'il se dissout dans l'eau, le sirop doit encore être cuit.
Ajouter la poudre d'acide citrique en toute fin de cuisson, exactement une minute avant d'éteindre le feu. Verser et sceller le sirop fini dans des bouteilles stériles.
Date: 04.03.2015
Catégorie: Recettes de sirop