Liqueur de fraise: 4 recettes maison + recette vidéo
Liqueur de fraise - doux, savoureux, rouge. Voici comment on peut décrire cette merveilleuse liqueur. Le représentant le plus connu XuXu (Xu Xu) est une liqueur allemande créée en 1997 par la société "Georg Hemmeter". Cette boisson est célèbre pour sa technologie de production inhabituelle: aucun sucre n'est utilisé dans sa fabrication et la teneur en fraises est supérieure à 65 %.
La liqueur de fraises est également fabriquée à partir de fraises: le vin, la teinture, liqueur, sirop
Recette classique de la liqueur de fraises
Ingrédients
Vodka (alcool, cognac) - 1 litre
Fraises mûres - 1 kg
Sucre - 1 kg
Eau - 0,5 litre
La méthode de préparation
Trier les fraises fraîches et mûres, en éliminant les fruits pourris, bien les laver et les équeuter. Couper les baies en deux parties.
Versez les fraises traitées dans un bocal ou une bouteille en verre ordinaire, versez de la vodka (autre alcool) et fermez hermétiquement le couvercle. L'alcool doit recouvrir la couche de baies d'au moins 2 à 3 cm. Au cours du processus d'infusion, le taux d'alcool diminue, ce qui est normal.
Placer le pot dans un endroit ensoleillé (sur le rebord de la fenêtre) et le conserver pendant 14 à 16 jours.
Passer la teinture au tamis, puis filtrer la partie liquide à travers trois couches d'étamine.
Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire 3 à 5 minutes à feu doux, en éliminant la mousse blanche. Refroidir le sirop à température ambiante.
Mélanger l'infusion de fraises et le sirop de sucre, verser la boisson obtenue dans des bouteilles. Notre liqueur de fraise est presque prête, pour en améliorer le goût, il reste à la laisser infuser.
Placez la boisson dans un endroit sombre à température ambiante pendant 7 jours. Après le vieillissement, vous pouvez commencer à déguster. Durée de conservation - jusqu'à 2 ans.
Recette de la liqueur de fraise Xu Xu (XuXu)
Notons tout de suite que cette recette n'a pas la prétention d'être la recette originale que le fabricant met dans ses bouteilles. Mais le goût de la liqueur obtenue est très proche de celui du.
Ingrédients
Fraises - 0,5 kg
Vodka ou alcool (dilué à 40-45 %) - 0,5 litre
Sucre - 250-300 g
Citron - 1 pièce
Eau - 200 ml
La méthode de préparation
Rincer les fraises, les équeuter et les couper en deux (si les baies sont grosses, on peut les couper en quatre).
Versez les fraises dans un bocal d'un litre et remplissez-le de vodka ou d'eau diluée. Il est important que toutes les baies soient recouvertes de vodka. Vous pouvez en prendre davantage et la verser jusqu'aux bords du bocal. Ajoutez également le jus d'un demi-citron à notre infusion - il donnera à la boisson une agréable acidité.
Nous plaçons le bocal pendant 7 à 10 jours sur le rebord de la fenêtre, de préférence au soleil. Verser ensuite délicatement l'infusion à travers une étamine sans presser les fraises et ajouter le sucre dans le bocal contenant les baies. Boucher l'infusion et la mettre de côté - nous n'en avons pas besoin pour l'instant.
Secouez plusieurs fois le bocal contenant les fraises et le sucre et mettez-le de côté pendant 2 à 3 jours, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Egoutter le sirop, ajouter 200 ml d'eau dans le bocal, mélanger et égoutter à nouveau le reste du sirop.
Mélanger l'infusion de fraises avec le sirop, verser dans un bocal et oublier pendant 3 à 5 jours. Pendant ce temps, la liqueur s'éclaircit et peut être débarrassée du sédiment, puis filtrée.
Vous devriez obtenir une belle liqueur délicieuse "fraise" couleur. Sa teneur ne dépassera pas 15 %, mais son goût et son arôme sont tout simplement divins. Il est préférable de boire la liqueur fraîche.
Recette de liqueur de fraises au schnaps ou au brandy
Ingrédients
Fraises - 1,5 kg
Schnaps ou brandy - 1 litre
Sucre - 200 g
Eau - 200 ml
La méthode de préparation
Écrasez des fraises dans un bocal et versez-y de l'alcool pendant 10 jours.
Il faut ensuite préparer un sirop à partir de 200 g de sucre et de 200 ml d'eau: dissoudre le sucre dans l'eau, chauffer et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Refroidir le sirop et le mélanger à la teinture.
Verser la liqueur de fraise finie dans des bouteilles propres et les fermer hermétiquement. conserver au réfrigérateur pendant un an au maximum.
Une recette simple de liqueur de fraises
Ingrédients
Alcool - 500 ml
Eau - 500 ml
Sucre - 750 g
Fraises - 500 g
La méthode de préparation
Laver les baies, les laisser sécher. Puis écraser, placer dans un grand récipient, verser l'alcool et laisser reposer pendant 15 jours.
Bien agiter chaque jour.
Filtrer soigneusement la teinture.
Cuisiner le sirop de sucre, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède et le mélanger à l'alcool de fraise.
Passez la teinture au travers d'une étamine pliée ou d'un papier filtre. Verser dans des bouteilles, conserver au frais.
Recette vidéo de la liqueur de fraise
Date: 21.06.2018
Catégorie: Liqueurs et teintures