Teinture de cerise: 10 recettes maison

La teinture de cerises maison est déjà un classique. Beaucoup d'entre nous, qui ont une grande récolte de cette baie, ne pensent même pas à ce qu'on peut en faire.

Pour la préparation des cerises, vous pouvez utiliser des baies fraîches, congelées ou séchées, mais vous pouvez aussi vous contenter des noyaux. Comme composant alcoolique, vous pouvez utiliser de la vodka, de l'alcool alimentaire, du moonshine de haute qualité et même du cognac bon marché mais authentique.

Cette teinture est également fabriquée à partir de cerises: Liqueurs, liqueurs, vin.

Teinture de cerises sur vodka avec noyaux

Dans cette recette, il est recommandé de sécher les cerises - cela permet d'éliminer l'excès d'humidité, qui rend le produit fini plus aqueux.

Ingrédients

1. Cerises - 1,5 kg

2. Vodka - 700 ml

3. Sucre cristallisé - 500 ml

Méthode de préparation

1. Avant la cuisson, il faut sécher un peu les baies. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le four - faites cuire les cerises pendant 4 à 6 heures à une température de 60 à 80 degrés. Vous pouvez également étaler les baies en une couche régulière sur une surface plane et les laisser reposer pendant 3 à 4 jours au soleil.

2. Dans un récipient pour infusion, mélanger les baies préparées, le sucre cristallisé et l'alcool (la vodka doit recouvrir la cerise de 1 à 2 cm). Laisser reposer pendant un mois à l'abri de la lumière et à température ambiante. Agiter le contenu du récipient une fois tous les 2 ou 3 jours.

3. Au bout d'un mois, filtrez la teinture finie et pressez bien les baies alcoolisées.

4. Avant de mettre les cerises en bouteille, passez-les au travers d'un filtre.

5. Refroidir la teinture avant de la déguster.

Teinture de cerises à la vodka

Ingrédients

1. Cerises mûres - 1 kg

2. Vodka - 1 litre

3. Sucre cristallisé - 1,5 kg

Méthode de préparation

1. Laver les cerises et enlever les noyaux.

2. Mélanger la pulpe préparée avec du sucre dans un récipient en verre et laisser reposer pendant plusieurs heures à température ambiante.

3. Dès que le jus se détache, versez la vodka et mélangez le contenu du récipient. Laissez la teinture pendant 15 jours dans un endroit sombre et chaud.

4. Filtrez la boisson finie, pressez les cerises à travers une étamine, passez-la à travers un filtre plusieurs fois et mettez-la en bouteille.

5. Conserver la teinture dans un endroit frais et sombre pendant trois ans au maximum.

Teinture de cerise sur alcool

Les ingrédients

1. Cerises - 1 kg

2. Alcool - 1,5 litre

3. Sucre cristallin - 2 tasses

La méthode de préparation

1. Laver les cerises, enlever les queues et les sécher un peu.

2. Verser les baies dans un bocal préparé à cet effet et les arroser d'alcool alimentaire. Transférer le récipient dans un endroit frais pendant deux semaines.

3. Après l'infusion, verser l'infusion dans un récipient séparé, recouvrir les baies de sucre et laisser reposer pendant 14 jours dans les mêmes conditions.

4. Lorsque le sirop est formé, il faut l'égoutter et le mélanger à l'infusion de cerises.

5. Filtrez la boisson finie et prélevez un échantillon, si vous pensez qu'elle est trop forte, vous pouvez diluer la teinture avec de l'eau.

6. Avant d'être dégustée, la boisson doit être mise en bouteille et refroidie.

Teinture de cerises sur alcool de contrebande

Ingrédients

1. Cerises mûres - 2 kg

2. Eau-de-vie doublement distillée - 1 litre

3. Sucre cristallisé - 10 cuillères à soupe

4. Clous de girofle - 10 bourgeons

5. Muscade - 0,5 cuillère à café

6. Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café

La méthode de préparation

1. Les cerises doivent être séchées. La marche à suivre est décrite dans pour la première recette.

2. Percer chaque baie avec un cure-dent en plusieurs endroits, puis la transférer dans un récipient en verre, en alternant avec du sucre cristallisé et des épices.

3. Une fois toutes les couches disposées, verser de l'eau-de-vie sans odeur âcre et laisser le récipient dans un endroit ensoleillé pendant deux mois.

4. Agiter le contenu du bocal une fois tous les 2 ou 3 jours.

5. Après le temps indiqué, filtrer la teinture à l'aide d'une passoire fine et la mettre en bouteille.

6. Il est recommandé de refroidir les cerises et de les servir à la table de fête.

Teinture de feuilles de cerisier

Ingrédients

1. Feuilles de cerisier - 200 pièces.

2. Baies de cerises - 50 pièces.

3. Vodka - 1 litre

4. Acide citrique - 1,5 cuillère à café

5. Eau - 1 litre

6. Sucre cristallisé - 1,5 kg

La méthode de préparation

1. Mettre les baies et les feuilles lavées dans une casserole, verser l'eau et faire bouillir le mélange pendant environ 15 minutes à feu doux.

2. Filtrer le bouillon, le verser dans une casserole, ajouter l'acide citrique, le sucre et laisser cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux.

3. Refroidir le sirop de cerises obtenu à température ambiante, le mélanger à la base d'alcool et verser la boisson dans des bocaux en verre.

4. Conserver la boisson pendant environ 20 jours à température ambiante.

5. Après 20 jours, passez le produit fini à travers un filtre, mettez-le en bouteille, refroidissez-le et goûtez-le.

6. La durée de conservation ne devrait pas dépasser 2 ans. Concentration de l'ordre de 8 à 10 degrés.

Liqueur de cerises congelée

Ingrédients

1. Cerises surgelées - 750 g

2. Cognac - 750 ml

3. Sucre cristallisé - 120 g

4. Cannelle, vanille, clous de girofle, noix de muscade - selon le goût (facultatif)

Méthode de préparation

1. Décongelez les cerises et mettez-les dans un bocal en verre avec le liquide.

2. Verser 500 ml de cognac et laisser infuser la boisson pendant un mois dans une pièce fraîche.

3. Filtrer la teinture terminée, y ajouter le sucre et les 250 ml de cognac restants.

4. Filtrer ensuite la boisson, la mettre en bouteille et la laisser au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement éclaircie.

Teinture de noyaux de cerises

Ingrédients

1. Dénoyautés de cerises - 1/3 d'un bocal de 3 litres

2. Vodka - 2 litres

3. Eau - 300 ml

4. Sucre - 200 g

Méthode de préparation

1. Mettre les graines dans un bocal de 3 litres.

2. Verser ensuite l'alcool préparé et laisser la teinture pendant deux mois à l'abri de la lumière et à température ambiante.

3. Après deux mois, l'infusion doit être filtrée.

4. Cuisiner un simple sirop de sucre.

5. Mélanger le sirop refroidi à température ambiante avec la teinture et passer la boisson finie à travers un filtre.

6. Verser la teinture de noyaux de cerises dans des bouteilles, refroidir et prélever un échantillon.

7. Cette boisson peut être consommée pure ou ajoutée à des boissons chaudes (thé ou café).

Teinture de cerises au miel

Ingrédients

1. Vodka - 500 ml

2. Cerises mûres - 500 g

3. Miel - 60 g

Méthode de préparation

1. Mettre les baies mûres et juteuses dans un bocal, verser le miel dessus et agiter.

2. Verser de la vodka, couvrir le bocal avec de la gaze, laisser reposer pendant 5 jours.

3. Egoutter soigneusement la teinture, la filtrer, la verser dans une bouteille et la fermer hermétiquement.

4. Conserver à l'abri de la lumière.

Teinture de jus de cerise

Ingrédients

1. Vodka - 500 ml

2. Jus de cerise sucré - 250 ml

3. Eau - 250 ml

4. Sucre - la proportion est indiquée ci-dessous

Méthode de préparation

1. Préparez d'abord le jus de cerises sucré: épluchez les cerises propres, mettez-les dans un bocal et couvrez-les de sucre (700 g de sucre pour 1 kg de cerises).

2. Couvrir le bocal d'une gaze et le laisser dans un endroit ensoleillé pendant 40 à 45 jours.

3. Egoutter le jus. Mélangez le jus de cerise avec de l'eau bouillie et de la vodka, puis versez dans une bouteille.

4. Laissez infuser pendant plusieurs jours dans un endroit frais. La boisson est prête.

Teinture de queues de cerises

Ingrédients

1. Vodka - 1 litre

2. Queues de cerises - 250 g

3. Sucre - 100 g

La méthode de préparation

1. Verser les tiges propres et fraîches dans un récipient en verre, recouvrir de sucre.

2. Mélanger soigneusement et fermer le récipient avec de la gaze.

3. Conserver à température ambiante pendant 30 à 35 jours.

4. Verser la vodka, remuer, laisser reposer pendant 7 à 8 jours, toujours à température ambiante, en recouvrant le récipient d'une étamine.

5. Bien égoutter et filtrer la teinture finie, la verser dans des bouteilles, les boucher et les conserver dans un endroit sombre et frais.

Date: 25.07.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures