Sirop de mûres: 2 recettes maison
Le sirop de mûres est un ingrédient indispensable pour préparer divers cocktails rafraîchissants. Il a le bon goût des baies du même nom, ainsi qu'une couleur riche. Parmi les entreprises qui produisent du sirop de mûres, les plus populaires sont Monin, Torani, Amoretti.
Il existe également une confiture de mûres: vin et liqueur, liqueurs et teintures
Recette de sirop de mûres sans eau
Les ingrédients
Mûres - 1 kg
Sucre - 1 kg
La méthode de préparation
Mettez les mûres dans une casserole et réglez la température sur moyenne sur la cuisinière.
Saupoudrer les baies de sucre, sans remuer. Laissez la chaleur agir sur les mûres pendant un certain temps avant de remuer doucement (environ 5 minutes).
Remuez ensuite le mélange toutes les cinq minutes pour éviter qu'il ne brûle au fond de la casserole.
Laisser les mûres fondre lentement avec le sucre, ce qui peut prendre de 15 à 20 minutes.
Éteindre la cuisinière et bien écraser les baies.
Passez le mélange obtenu à travers un tamis dans un autre bol jusqu'à ce que le sirop ne coule plus. Important! Une fois les baies dans le tamis, ne les écrasez pas, sinon vous obtiendrez un sirop trouble. L'opération peut durer jusqu'à une heure.
Verser le sirop fini dans des bocaux, fermer et conserver au réfrigérateur.
Recette du sirop de mûres à l'eau
Ingrédients
Mûres - 1 kg
Sucre - 1 kg
Eau - 1 verre
Acide citrique - 1 cuillère à café
La méthode de préparation
Ne pas laver les mûres avant la cuisson. Il suffit de les trier, d'enlever les brindilles et les feuilles.
Verser le sucre sur les mûres, verser l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Il faut laisser les baies libérer leur jus pour qu'elles ne brûlent pas.
Portez les mûres à ébullition, puis réduisez le feu à doux et retirez-les au bout de 10 minutes.
Pour obtenir un sirop dénoyauté, le passer au tamis.
Après avoir été filtré, le sirop doit être à nouveau bouilli, additionné d'acide citrique, puis versé dans des bouteilles propres et sèches.
Avec cette proportion de baies, d'acide citrique et de sucre, le sirop peut être conservé sans problème à température ambiante pendant environ 6 mois.
Date: 04.03.2015
Catégorie: Recettes de sirop