Liqueur d'abricot: 4 recettes maison
La liqueur d'abricot est une boisson délicieuse qui accompagnera les desserts les plus sophistiqués.
Également fabriqué à partir d'abricots: Eau-de-vie, l'eau-de-vie et le moonshine, liqueur, teintures, le vin, Le sirop
Liqueur d'abricot double sans vodka
Liste des ingrédients
Abricots - 10 kg
Sucre - 1,5 kg
Eau - selon la situation
Méthode de préparation (étape 1)
Dénoyauter les abricots, les couper en quartiers et les mélanger avec un kilo de sucre.
Placez le résultat dans une bouteille en verre appropriée, en la remplissant aux deux tiers.
Remplir le reste de l'espace avec de l'eau froide et placer le récipient recouvert d'une étamine au soleil jusqu'à ce que la fermentation commence (pour accélérer le processus, la bouteille doit être régulièrement tournée de 180 degrés).
Lorsque le contenu de la bouteille commence à fermenter (pétiller, mousser et faire des bulles), vous devez munir le récipient d'un couvercle avec un joint d'eau ou d'un gant médical en caoutchouc percé et le placer dans un endroit sombre et chaud pendant 2 mois.
À la fin de la fermentation, passez le liquide à travers une étamine, mettez-le en bouteille, bouchez-le et placez-le dans la cave ou le réfrigérateur.
Méthode de cuisson (étape 2)
Verser la masse d'abricots non vannée avec l'eau-de-vie préparée précédemment avec sirop de sucre, refroidir à une température de 30 °C.
Remettre la bouteille au soleil et répéter exactement toutes les étapes à partir de l'étape 1, en commençant par le 2e point.
Après l'arrêt de la deuxième fermentation, filtrer et presser soigneusement la pulpe, puis décanter le premier lot de liquide et mélanger les deux substances dans un récipient en verre propre.
Conserver la boisson presque terminée pendant plusieurs semaines dans un endroit sombre et sec.
Ensuite, enlevez le sédiment, mettez en bouteille, bouchez et mettez au réfrigérateur ou à la cave pendant environ deux mois supplémentaires. Après cela (bravo !)!) Le double abricot est prêt.
Liqueur d'abricot sur vodka
Liste des ingrédients
Abricots - 2 kg
Vodka - 1 litre
Sucre - au goût
Cannelle - 2-3 pincées
Clous de girofle - 2-3 morceaux
La méthode de préparation
Dénoyautez les abricots et coupez-les en tranches.
Éplucher les noyaux à partir d'un tiers des graines et bien les hacher. Mélangez les noyaux ainsi préparés avec des abricots et mettez le tout dans une bouteille en verre, en la remplissant à moitié.
Ajouter de la cannelle et des clous de girofle, puis verser le contenu de la bouteille de vodka (si la quantité de vodka indiquée ci-dessus ne suffit pas à couvrir la masse d'abricots, il convient d'augmenter le volume d'alcool).
Conserver la substance obtenue pendant trois semaines dans un endroit chaud et sombre. Décantez le liquide, ajoutez du sucre selon votre goût, mettez en bouteille, bouchez et placez dans un endroit frais et sombre pour la conservation.
En fait, vous pouvez mettre un point ou une virgule. Si vous souhaitez obtenir une liqueur plus épaisse, prenez la pulpe restante, recouvrez-la de sucre dans une proportion de 1/1, fermez le couvercle et placez-la dans un endroit frais et sombre pendant un mois.
Ensuite, la pulpe infusée doit être soigneusement pressée, le jus pressé doit être soigneusement mélangé à la liqueur préparée précédemment, le résultat doit être filtré, embouteillé à nouveau, bouché et retourné au sous-sol pour quelques semaines de plus pour une maturation finale.
Liqueur d'abricot sur alcool
Liste des ingrédients
Abricots - 2 kg
Alcool (40-45 degrés) - 1 litre
Sucre - selon le goût
Cannelle - 2-3 pincées
Clous de girofle - 2-3 pièces
La méthode de préparation
Prendre recette précédente Pour préparer la liqueur d'abricot, remplacez la vodka par de l'alcool dilué à 40-45 degrés et procédez à la préparation de la boisson en toute sécurité.
Pour plus de piquant, au premier stade, vous pouvez ajouter à la bouteille non pas des clous de girofle et de la cannelle, mais des pétales de souci ou des fils de safran à raison d'un morceau par litre de substance.
Liqueur d'abricot sur moonshine
Liste des ingrédients
Abricots - 2 kg
Moonshine - 1 litre
Sucre - selon le goût
Cannelle - 2-3 pincées
Clous de girofle - 2-3 morceaux
La méthode de préparation
La boisson est moins raffinée, mais plus forte. Tout est très simple. Prendre la même chose la recette de base et remplacer la vodka par de l'alcool de contrebande bien purifié à 50 degrés, d'un léger mouvement de la main.
En même temps, il est bon de choisir le moment où une prune précoce apparaît et où les abricots ne sont pas encore partis. Dans ce cas, la moitié de la liqueur d'abricot peut être remplacée par de la prune. En outre, les noyaux d'abricot restants devraient suffire.
Et le plus important... Lorsque vous goûterez le produit fini, n'oubliez pas de sauter un verre à la prospérité de notre ressource.
Date: 13.07.2016
Catégorie: Liqueurs et teintures