Recette de la becherovka à la maison

À première vue, il peut sembler facile d'obtenir de la Becherovka maison. Il ne s'agit pas d'une distillation de grappa ni même d'une fabrication d'hydromel. Mais en réalité, tout est un peu plus compliqué.

Pourquoi ça ne marche pas

Le fait est que, malgré toute votre bonne volonté, vous ne parviendrez pas à faire de la vraie Becherovka. La liqueur qui porte ce nom n'est fabriquée que dans une seule usine tchèque, à partir d'une eau unique provenant de sources locales et, qui plus est, selon une recette top secrète connue seulement de deux habitants de la planète.

Mais vous pouvez réaliser une boisson agréable et épicée dont le goût sera très proche de celui de la célèbre boisson tchèque originale. Cependant, rien ne vous empêche de modifier les proportions que nous vous proposons en faveur de vos épices préférées, voire d'ignorer complètement l'ingrédient que vous n'aimez pas.

Si vous avez pesé le pour et le contre, commençons.

Recette maison de Becherovka

La liste des ingrédients est basée sur un litre et demi de produit final.

1. Alcool de blé

   Dilué à 50 % - 1,2 litre (la vodka ne convient pas en raison d'une concentration insuffisante, et même le moonshine de la plus haute qualité ne convient pas en raison de son goût et de son odeur spécifiques ; en fait, la seule et unique usine de Karlovy Vary utilise de l'alcool).

2. Clous de girofle - 15-20 pièces

3. Bâton de cannelle - 5 г.

4. Cardamome - 2-3 boîtes.

5. Le quatre-épices - 8 à 10 grains.

6. Anis commun - 1 cuillère à café (sans les amers).

7. Zeste d'orange fraîche - 2 ч. Cuillères (uniquement la croûte orange, car le sous-cortex blanc rendrait votre boisson excessivement amère).

8. Sucre - 150 g (si vous préférez des liqueurs plus sucrées, remplacez le sucre ordinaire par du fructose).

9. Eau (de préférence eau de source) - 250-300 ml.

La méthode de cuisson de la Becherovka

1. Verser les épices et le zeste dans un récipient en verre de 1,5 litre, puis verser l'alcool.

2. Le récipient hermétiquement fermé est ensuite conservé dans un endroit sombre et chaud (par exemple, près d'un radiateur) pendant une semaine ; en même temps, il doit être agité périodiquement.

3. Ensuite, le contenu du récipient est goûté et filtré à travers une étamine ou infusé pendant encore 2 ou 3 jours.

4. Immédiatement après la filtration, le sirop de sucre est préparé. Pour ce faire, tout le sucre est dissous dans 150 ml d'eau sur le feu. Le sirop chaud, mais pas encore bouillant, est retiré du feu, débarrassé de la mousse et refroidi à température ambiante. Le tout est ensuite versé dans le même bocal, puis la teinture filtrée est remise dans le bocal.

5. La casserole de sirop est rincée avec l'eau restante, qui est également versée dans un récipient en verre, en le remplissant à ras bord (si vous êtes un vrai as de l'alcool, essayez de vous assurer que la force de la substance résultante est de 38 degrés: la même que celle qui est fièrement affichée sur les bouteilles de vraie Becherovka).

6. La boisson obtenue est infusée pendant une semaine supplémentaire dans un bocal hermétiquement fermé, ce qui la rend tout à fait prête à l'emploi.

Date: 10.05.2016

Catégorie: Liqueurs et teintures