Cognac Gremi: histoire, aperçu des types et faits intéressants
La boisson traditionnelle géorgienne a été créée dans la plus ancienne usine de cognac du pays au milieu du 20e siècle.
L'entreprise a été fondée par "David Saradzhishvili et Eniseli", L'usine, située à Tbilissi, est plus que centenaire, et la technologie utilisée pour fabriquer le cognac est très ancienne "Gremi", encore plus ancien...
Histoire de la marque
La première maison de cognac en Géorgie est apparue en 1884. Elle a été fondée par un entrepreneur talentueux et philanthrope, David Saradzhishvili. Avant de se lancer dans la création du brandy, le futur distillateur étudie minutieusement l'art français du cognac. Il a ensuite exploré le pays à la recherche d'un endroit où le climat et le sol étaient optimaux pour la culture du raisin.
La première bouteille de cognac local a été produite en 1887. À la fin du XIXe siècle, la boisson était très appréciée sur le marché international.
Le produit géorgien a reçu une médaille d'or lors des expositions de Paris, Chicago et Bruxelles, et en 1913, la société de Saradzhishvili s'est vu décerner le titre de "fournisseur de la cour impériale" "fournisseur de la cour impériale".
Après la mort du grand distillateur, son épouse Katerina a poursuivi l'activité. Avec l'avènement du régime soviétique, l'entreprise a été nationalisée et rebaptisée "Usine de cognac de Tbilissi". Ce n'est qu'en 1994 que l'usine est redevenue propriété privée. Le nouveau propriétaire n'a aucun lien de parenté avec la célèbre famille, mais a souhaité lui redonner son nom d'origine.
Cognac "Gremi" Apparu dans la gamme de la Maison en 1961. Il doit son nom à un ancien village de Kakheti.
Aujourd'hui, la boisson n'est pas produite à l'usine "Sarajishvili", et il est rarement en vente. Mais en cherchant bien, on peut trouver des copies de collection de l'époque soviétique ou de nouvelles versions du célèbre cognac provenant d'autres fabricants.
Caractéristiques de la production
Produire du cognac "Grami" selon la tradition "Sharansky" par la méthode empruntée à la France.
Les cépages locaux sont utilisés comme matières premières: Sachkhere, Kvareli et Gurjaani.
Le vieillissement s'effectue dans des fûts de chêne de la région ("Ibérique"). La période de maturation minimale est de 8 à 10 ans.
La boisson appartient à la catégorie KVVK.
Aperçu des types
Trouver du cognac dans le réseau de distribution russe "Graham" assez difficile. Le plus souvent, les connaisseurs le font venir de Géorgie ou l'achètent à des collectionneurs.
La gamme du célèbre cognac est représentée par les options suivantes (provenant de différents fabricants) :
Cognac millésimé "Gremi" de la distillerie de Tbilissi
Comprend des pièces de collection des années 60 et 90. Se compose d'eaux-de-vie de cognac âgées de 8 à 9 ans.
Couleur: doré clair, goût: doux, agréable. La consistance est veloutée, visqueuse.
Le bouquet est dominé par des notes florales, fruitées, épicées et vanillées.
En bouche, on distingue des notes d'amandes, de pommes, de chêne, d'abricots secs.
Récompensé par 4 médailles d'or et 2 médailles d'argent. Titre alcoométrique: 43%.
"Grammy Awards" de "Bolero and Co"
Il a une riche couleur ambre foncé avec des reflets dorés et un arôme épicé.
Goût: frais, sans dureté d'alcool, avec une légère saveur florale et des notes de vanille.
Vieillissement: 9 ans. Titre alcoométrique: 40%.
En guise d'apéritif au cognac géorgien, il est recommandé de servir un steak de bœuf ou des brochettes d'agneau.
Faits intéressants
David Saradzhishvili s'est rendu en France pour maîtriser l'art de la fabrication du cognac.
Parmi ses professeurs, il y avait un grand distillateur Jean Camus, Il possédait à l'époque sa propre maison de cognac ("Camus").
Après la mort du fondateur de l'usine de Tbilissi, l'essentiel de sa fortune, selon son testament, a été consacré à de bonnes actions: parrainage de la Société d'alphabétisation, d'instituts de recherche, construction d'écoles et d'hôpitaux, d'un théâtre à Kutaisi, etc.
Les propriétaires actuels de l'usine de Tbilissi honorent la mémoire de son créateur.
En 1994, les restes du Maestro David et de son épouse ont été réinhumés dans une chapelle du centre-ville. La société a également érigé un monument en son honneur et restauré le phaéton à bord duquel il se déplaçait dans sa propriété.
Une légende raconte qu'en 1945, Winston Churchill lui-même s'est intéressé au cognac de Tbilissi, lorsqu'il s'est rendu en URSS pour la conférence de Yalta.
Le technologue Vakhtang Tsitsishvili a ainsi reçu le prix Staline et a créé en 1961 une nouvelle recette de cognac (c'était Grammy).
Date: 23.06.2019
Catégorie: Brandy et Cognac