Le cognac Camus: histoire, spécificités, aperçu des types et du goût + faits intéressants

L'une des plus anciennes marques d'alcool en France, "Camus", est l'une des plus célèbres et des plus réputées. L'entreprise dispose de bureaux de représentation dans 8 pays, dont la Russie.

Parmi les producteurs familiaux français, la Maison de Cognac de la région de Bordeaux est la plus importante, et dans le nombre total d'entreprises produisant du cognac, la Maison de Cognac de la région de Bordeaux est la plus importante "eaux-de-vie", Cinquième rang en termes de chiffre d'affaires.

L'histoire de la marque Camus

Le fondateur de la célèbre marque est Jean-Baptiste Camus qui, en 1863, fonde avec un groupe de viticulteurs un consortium appelé "La Grande Marque". Dans les années qui suivent, l'entrepreneur rachète les parts de ses associés et inscrit son nom dans la raison sociale de la société. Les cognacs produits par l'entreprise indépendante s'appelaient "cognac" "Camus La Grande Marque".

Le représentant suivant de la famille - Gaston Camus - a accordé une attention particulière à la promotion des produits en Europe et en Russie. Il signe notamment un contrat lucratif avec la Société Depret et commence à fournir des cognacs à la cour du tsar de Russie.

Michael Camus, qui a dirigé l'entreprise au milieu du XXe siècle, a mis l'accent sur le développement d'une orientation novatrice: la défiscalisation. Cela a permis à la marque de devenir l'un des leaders dans le domaine du commerce hors taxes.

Jean-Paul Camus, qui a repris la direction de la maison de Cognac dans les années d'après-guerre, a considérablement étendu le territoire des vignobles appartenant à l'entreprise.

1932 : Michel, petit-fils de Jean-Baptiste, devient propriétaire de la marque. Il avait un sens inné de l'odorat et un odorat bien développé, ce qui l'a aidé à créer des mélanges uniques.

1959 : année de la marque "La famille Camus" reçoit une licence qui lui ouvre l'immensité du marché de l'alcool en Union soviétique pour 30 ans.

1977 : Cette année-là, les rênes de l'entreprise sont transmises à l'arrière-petit-fils du fondateur de l'entreprise, Jean-Paul, qui contribue à un développement important de la production. La surface de culture des vignes est augmentée et l'achat de cuves d'assemblage est organisé.

1988 : cette année-là, la nouvelle génération de Camus - les deux frères Cyril et Jean-Baptiste II - commence à exporter ses produits aux États-Unis.

Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par un représentant de la cinquième génération de la célèbre famille. Cyril Camus mise sur la distribution mondiale des boissons de la marque, en développant notamment la coopération franco-chinoise.

Depuis 150 ans d'existence, l'entreprise est restée un fabricant indépendant qui n'oublie pas son histoire. La famille possède son propre château familial (Plessis), fondé au 16ème siècle.</p

Spécificités de la production

Le principal secret du grand goût des cognacs "Camus" Cinq principes guident les propriétaires de la Maison :

1. Le respect de l'environnement

   Le domaine principal de Camus La Gîte est entouré de magnifiques forêts sauvages, épargnées par l'homme.

   Les vignobles sont cultivés d'une manière particulière qui permet aux champs d'accumuler de la matière organique.

2. Maximiser le potentiel du terroir du Cru Bordery

   Pour une meilleure aromatisation, les matières premières du raisin sont laissées au repos pendant 2 heures après la récolte, après quoi elles sont soigneusement pressées et fermentées à une certaine température pendant 6 jours.

   3 souches de levures différentes sont incluses dans le moût pour obtenir un bouquet plus riche.

3. Préservation des traditions

   De nombreux procédés de l'entreprise permettent d'obtenir un cognac de qualité "à l'ancienne" - sans recours à l'automatisation. La distillation est effectuée dans de petits cubes d'acier d'une capacité maximale de 25 hectolitres.

   Les vins ne sont pas préfiltrés et les 20 premiers litres d'eau-de-vie issus de la deuxième distillation sont dégustés en continu par le maître. Il sélectionne les échantillons au bouquet le plus vif, qui sont ajoutés au distillat final pour en renforcer l'arôme.

   Ce procédé, breveté par la société "Camus", s'appelle "Intensité".

4. Une technologie de vieillissement particulière

   Les cognacs mûrissent dans de petits fûts, qui assurent le meilleur contact des eaux-de-vie avec le bois.

   Les récipients sont fabriqués en chêne à grain fin et soumis à une procédure de torréfaction spéciale - "légère torréfaction française".

5. Passion pour ce que nous faisons et obsession de la qualité

   Le fabricant se soucie de la perfection du goût et de la conception de ses produits, en améliorant régulièrement la production et en recrutant des personnes sincèrement dévouées à l'artisanat du cognac.

Types de cognac Camus

1. Camus Très Spécial

   Une boisson d'une couleur dorée profonde. Caractérisée par une prédominance de notes fruitées et d'épices subtiles.

   L'arôme est caractérisé par des tons floraux de violette et de jasmin, tandis que le palais présente des accents frais de mangue, de poire, d'amandes douces et de légers tanins.

   

2. Camus VSOP

   Un luxueux mélange ambré et doré avec des notes florales.

   Le bouquet associe harmonieusement des fruits frais, un boisé délicat et d'exquis accents tropicaux.

   La finale est agréable avec des notes de vanille et d'épices.

   

3. Camus XO

   Cognac élégant, d'une belle couleur dorée parsemée de cuivre, surprenant par un mélange explosif et multicouche de notes de fruits, d'épices et de bois.

   L'arôme présente des tons de pâtisseries au beurre, d'abricot, d'orange, de fleurs blanches avec une légère interférence de nuances de cannelle.

   Le goût riche combine des accents huileux et fruités, complétés par un long et chaud parfum d'épices.

   

4. Camus Extra

   Un mélange d'élite unique de spiritueux rares, introduit pour la première fois dans les années 70. Le cognac exclusif a une couleur dorée brillante avec des reflets rouges.

   Un riche arôme floral complète le goût à plusieurs niveaux avec des notes de crème, de confiserie, de tabac, de noix, de violette et de cuir.

   La finale veloutée surprend par sa longévité exceptionnelle.

   

5. Camus Extra Foncé & Intense

   Une boisson d'une couleur cuivrée-topaze exquise, créée sur la base de la précédente. Une technologie unique est utilisée pour rehausser l'arôme du précieux produit.

   Les fûts de cognac sont chauffés à feu ouvert pour libérer l'alcool résiduel emprisonné dans le bois.

   Après le traitement thermique, la boisson est reversée dans les cuves et subit une étape de vieillissement supplémentaire.

   La fusion du cognac fini avec les alcools libérés produit une eau-de-vie de qualité "sombre et intense" un produit vendu dans une bouteille noire.

   Notes principales: pain d'épices, noix de macadamia grillées, chocolat amer, crème au beurre, épices.

   

D'autres séries Camus sont également disponibles:

1. Elégance

2. Borderies

3. Ile De Re

4. Cognac Finition spéciale.

Faits intéressants sur la marque Camus

1. L'ancien château du Plessis est la demeure ancestrale de la famille Camus.

2. La société possède un réseau de magasins de détail en Chine, où l'on peut déguster les marques rares de Camus et obtenir des recommandations de la part d'experts renommés.

3. En 2010, la maison de négoce a ouvert un club à Shanghai, où les amateurs de cognac peuvent créer leur propre assemblage de distillats "Camus" sous la direction d'un maître-assembleur.

4. La société a des bureaux dans huit pays, sur trois continents, et emploie environ 550 personnes.

Date: 05.02.2020

Catégorie: Brandy et Cognac