Le cognac Delamain: histoire, faits intéressants, types

Les produits de la marque "Delamain" - il s'agit de cognacs vieillis et millésimés d'une qualité exceptionnelle, qui font la fierté des créateurs et l'objet de l'attention des collectionneurs du monde entier.

La vraie affaire "eau vive", l'un des meilleurs de France, est produit par l'entreprise familiale la plus ancienne et la plus respectée, qui remonte à l'époque de la chevalerie.

Il convient de noter que la maison ne possède pas ses propres vignobles, si bien que les propriétaires achètent l'alcool nécessaire à la création des cognacs à des agriculteurs locaux.

L'histoire de la marque Delamain

Henri Delamain, qui a fondé la société en 1824, est considéré comme le fondateur de la grande maison de cognac "Maison Delamain". Mais les débuts de la marque familiale remontent à bien plus longtemps.

En 1759, le grand-père d'Henri, l'Irlandais James Delamain, quitte l'entreprise "émeraude" Il a quitté son pays natal et s'est installé dans sa propre propriété à Zharnak. Quelques années plus tard, il épouse la fille du négociant Isaac Ranson, qui s'occupe de la fourniture de cognac français aux pays européens.

James devient l'associé de son beau-père, puis copropriétaire de l'entreprise, qui s'appelle alors "homeland", et s'installe dans son propre domaine "Les Ranson & Maison Delamain".

Au XIXe siècle, la société était dirigée par les descendants des fondateurs, qui ont créé une collection unique de spiritueux millésimés, dont la valeur est aujourd'hui fabuleuse.

En 1920, la famille Delamain devient l'unique propriétaire de l'entreprise, ce qui n'affecte toutefois pas la technologie établie pour la production de boissons.

Depuis 200 ans, la Maison produit et préserve sa propre philosophie et ses traditions en matière de création de cognacs.

Aujourd'hui, l'entreprise "Delamain" est l'un des rares producteurs français à avoir conservé son indépendance et à avoir le droit de produire des exemplaires millésimés "eaux-de-vie".

Le volume de production annuel n'est que de 600 000 bouteilles, mais chacune d'entre elles est un véritable chef-d'œuvre de goût.

Faits intéressants

1. La devise de l'entreprise, ce sont les mots: "Nous commençons là où d'autres s'arrêtent". On ne peut les comprendre qu'en étudiant la gamme de la marque. Elle comprend exclusivement des cognacs matures, dont le plus jeune appartient à la catégorie X.O. (nai "les plus anciennes" dans la classification traditionnelle).

2. Selon la légende, les archives familiales de l'entreprise contiennent une correspondance entre James Delaman et Richard Hennessy (fondateur d'une autre marque française légendaire), dans laquelle le premier enseigne au second l'art de créer des cognacs.

3. En 1935, un représentant de la célèbre famille - Robert Delamain - a écrit un livre sur ce sujet "L'histoire du cognac". Il est toujours considéré comme l'ouvrage le plus complet sur le sujet.

4. Depuis le début du XXIe siècle, l'entreprise est gérée par le fabricant français Bollinger, tout aussi connu. Il possède une partie des actions de la Maison "Delamain".

Les spécificités de la production

Les propriétaires de la marque estiment que la base de leur succès est une attitude respectueuse du temps et de la tradition. La hâte et la négligence n'ont pas leur place dans la technologie de Delamay. Depuis deux cents ans, le processus d'élaboration des cognacs n'a pratiquement pas changé :

1. Les spécialistes de l'entreprise ne travaillent pas avec des raisins ou des matières viticoles, mais achètent immédiatement des distillats prêts à l'emploi auprès d'agriculteurs de confiance de la Grande Champagne. Une attention particulière est portée à l'évaluation des spiritueux, en sélectionnant les meilleurs d'entre eux en l'espace de quelques semaines.

2. Seuls de vieux fûts de chêne français sont utilisés pour le vieillissement. Ce bois contient moins de tanins, ce qui permet de préserver les arômes fruités et le caractère délicat des cognacs, mais nécessite une maturation plus longue.

   Le processus de vieillissement est strictement contrôlé par le maître de chai, qui goûte les boissons et déplace les fûts d'une cave à l'autre (en augmentant ou en diminuant l'humidité, la température, l'accès à l'air, etc. д.).

3. Une fois que les cognacs ont atteint le plus haut degré de maturité (entre 20 et 60 ans), ils sont transférés en Géorgie "le mariage" (mélange), combinaison de spiritueux de la même génération (âge proche). On laisse ensuite à la boisson le temps de s'harmoniser, en conservant le mélange dans le chêne pendant encore 2 ans.

4. La force des cognacs est réduite non pas avec de l'eau distillée, mais avec des alcools faibles à 15 % ("vieilles faibles"), en les introduisant en plusieurs étapes afin de ne pas perturber l'équilibre des composants.

   La mise en bouteille est effectuée manuellement à partir d'un tonneau sous le contrôle personnel du propriétaire de la Maison, les bouteilles sont pré-rinçées avec du cognac.

Types de cognac Delamain

Chaque collection de cognacs "Delamain" exclusif et produit en lots limités. Les principales sont au nombre de 3 séries :

1. Pâle & Sec

   Une ligne élégante de vieillissement de 25 ans, introduite pour la première fois il y a près de 100 ans.

   Diffère par son caractère délicat et son bouquet riche.

   Le parfum est dominé par des notes d'abricot, de vanille, de miel et d'agrumes.

   Goût: léger, délicat, doux, avec une longue finale fruitée et corsée.

   

2. Vesper

   Une collection exquise lancée pour la première fois dans les années 1950. Durée de vieillissement: 35 ans. Le nom se traduit du latin par "étoile du soir", ce qui souligne le caractère à la fois calme et fascinant des boissons.

   L'arôme est dominé par des notes de vigne, de vanille, de fruits secs, de tabac et de miel.

   Goût: doux, rond, corsé, mûr, avec une finition lisse et satinée.

   

3. Le Très Vénéré

   Une série luxueuse, vieillie pendant 45 ans, qui incarne le plus haut niveau de l'art du cognac.

   Arôme: intense et affirmé, mais délicat à la fois.

   Goût: plein, doux, profond, avec un fruité intense, des notes subtiles et persistantes de réglisse et une finale exquise et équilibrée.

   

Pour les vrais connaisseurs de la Maison "Delamain" produit régulièrement des cognacs millésimés réservés aux dégustateurs les plus fortunés.

Date: 12.06.2019

Catégorie: Brandy et Cognac