Le vin syrah: où il est produit, comment le goûter, comment et avec quoi le boire + 5 faits
Syrah - Cépage populaire dans de nombreux pays viticoles, il est plus foncé que le cabernet sauvignon et contient une grande quantité d'antioxydants bénéfiques pour la santé.
Le vin issu du cépage syrah a un goût riche et intense avec des notes de myrtille, de prune noire, de chocolat au lait, de tabac et de poivre vert.
Lieu de production du vin Syrah
En raison de l'indifférence de la vigne au sol et au climat, elle est cultivée dans différents pays du monde. Les Australiens et les producteurs des régions du sud-ouest de la France sont particulièrement friands de ce cépage.
Les vins de syrah ont plusieurs visages: dans les régions chaudes, ils sont riches, doux, avec un goût fruité velouté et une douceur prononcée ; dans les régions plus fraîches, ils sont acidulés, équilibrés, avec une prédominance de groseille, de poivre, de menthe, d'olives et une acidité importante...
Chaque pays et chaque région ne se contente pas de donner un nom à ce cépage, mais le cultive également à sa manière.
France (68391 hectares)
Régions: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie
Joseph se spécialise dans les boissons austères et sombres à base de syrah et donne à ce cépage un nom original dans chaque région: Seren, Marsanne Noir, Candives, Inen Noir, Plan de la Bion sont autant de noms de variétés locales de Syrah.
Les vins issus du célèbre fruit sont particulièrement bien accueillis par les entreprises situées dans la vallée du Rhône, l'Hermitage et la Côte-Rôtie.
La plupart des bouquets français se caractérisent par des notes épicées et poivrées. Il existe cependant quelques particularités.
Pour les boissons avec "cœurs" Le Rhône (sa partie centrale) se caractérise par des arômes floraux (clou de girofle, rose, violette) et des saveurs de baies sauvages avec des notes d'herbes et d'épices (thym, cumin, fenouil).
Les vins des régions septentrionales ont une saveur herbacée et fumée, tandis que les produits méridionaux ont des notes terreuses prononcées.
L'Hermitage crée des boissons élégantes et précieuses à base de Syrah et des assemblages vibrants avec d'autres cépages.
Le Cote Rothy produit des vins de cépage délicats et légers et des assemblages avec du Viognier.
Australie (42491 hectares)
Régions: Barossa, McLaren Vale, Côte calcaire
Le Shiraz le plus puissant et le plus mémorable est produit dans la Barossa Valley.
Dans les régions côtières, on trouve des notes de menthol dans le bouquet, et la Hunter Valley est célèbre pour ses arômes de chocolat et de fraise.
Espagne (19829 hectares)
En Espagne, la Shiraz épicée est associée au Cabernet Sauvignon et à des variétés locales pour créer des assemblages uniques.
Argentine (12949 hectares)
Le cépage le plus populaire en Australie. Avec au moins 25 régions viticoles australiennes produisant de superbes shiraz, de la Granite Belt du Queensland à la Tamar Valley de Tasmanie, aucun autre pays n'offre une telle gamme de shiraz issus de différents terroirs.
Afrique du Sud (10117 hectares)
Les vins les plus élégants sont produits à Elgin, Constantia, Cederberg, Malgas et Cape Agulhas.
Mais ne négligez pas les autres régions, à savoir: Stellenbosch, Paarl, Wellington, Franschhoek, Tulbagh et Swartland.
États-Unis (9307 hectares)
Aux États-Unis, les producteurs de vin de Shiraz sont concentrés en Californie, au Texas et dans l'État de Washington. Les boissons sont bonnes et presque aussi bonnes qu'en France.
Italie (6879 hectares)
En Italie, les meilleures Syrah sont produites en Toscane: les vignerons locaux expérimentent pour créer des bouquets complexes aux multiples facettes. La Sicile produit des monocépages doux et veloutés et des assemblages originaux, tandis que la Vénétie est célèbre pour les saveurs élégantes de la Shiraz.
Chili (6070 hectares)
Un vin juteux qui, en raison de la diversité du climat chilien, varie d'une région à l'autre. Les épices, les notes fruitées et le bouquet charmant et complexe de l'arôme se retrouvent dans le goût.
Les régions les plus célèbres du Chili pour la syrah sont Colchagua, Maipo et Limari, chacune offrant des arômes, des saveurs et des niveaux de complexité très différents.
Le goût du vin Syrah
Le vin issu du cépage syrah est réputé avoir l'une des couleurs les plus foncées au monde.
Il présente également un large éventail d'arômes de fruits, allant de la myrtille sucrée à l'olive noire salée.
Dès la première gorgée de Syrah, vous ressentirez un goût riche, suivi d'un arrière-goût épicé et poivré.
Pour cette raison, la syrah est souvent mélangée à d'autres cépages qui rendent la boisson plus ample et plus complète, comme le cabernet sauvignon.
Traditionnellement, en France, la syrah est mélangée à du grenache léger et à du mourvèdre encore plus riche pour créer l'assemblage classique des Côtes du Rhône.
Comment et avec quoi boire le vin Syrah
Température de service : 60-68°F / 16-20°C
Type de verre : pour le vin
Dégustation : 1 heure
Nourriture et en-cas : viande brune, agneau, shawarma, gyros, cuisine asiatique avec du porc, cuisine indienne avec de la viande tandoori.
5 faits sur le vin Syrah
Hermitage
L'une des étiquettes de syrah les plus chères au monde - provenant d'une appellation de plus de 340 acres appelée Hermitage. Les meilleurs vins proviennent d'une colline proche du village de Tain l'Hermitage et sont connus pour leurs arômes floraux et fumés de mûres et de viandes grillées.
Nom
Le nom Syrah vient probablement du mot "Siracruz" - les villes de Sicile.
Siracusa était une ville puissante à l'époque de la domination grecque, en 400 av.
L'origine de la Syrah
Les parents de la syrah sont deux cépages très peu connus: Dureza et Mondes Blanc.
Dourez du sud de la France, au nord de Nîmes, dans le département de l'Ardèche.
La Mondeuse Blanche se trouve en Savoie.
La spécificité du terroir
Les vignerons disent souvent: "La syrah aime le paysage", parce que les meilleurs vignobles sont généralement situés au sommet des collines, où le sol est moins profond, ce qui donne des raisins plus petits (mais plus concentrés).
Vinification
Les raisins de syrah ayant une peau épaisse et une forte teneur en tanins, il est courant que les viticulteurs fassent tremper les raisins à froid pendant plusieurs jours (voire plusieurs semaines)!).
La macération à froid (macération prolongée) rehausse la couleur et la richesse en fruits du vin, tout en réduisant ses tanins durs et ses arômes d'herbes.
Date: 07.06.2019
Catégorie: Vin et Vermouth