Le vin Chardonnay: ce que c'est, où il est produit, les meilleurs producteurs
Le célèbre raisin aux fruits arrondis vert pâle et à l'arôme délicat d'agrumes a été cultivé pour la première fois en France. On pense que le chardonnay est né en Bourgogne du croisement naturel de deux variétés classiques, le pinot noir et le gueuil blanc.
Aujourd'hui, ce cépage sans prétention s'est répandu dans le monde entier: le chardonnay est cultivé en Géorgie, aux États-Unis, en Australie, en Moldavie et dans de nombreux autres pays. Cependant, les meilleurs vins élaborés à partir du fruit de ce cépage sont toujours produits dans leur pays d'origine, la France.
Caractéristiques de la variété
Le chardonnay est considéré comme une variété de vigne assez docile: il pousse sur presque tous les sols, tolère les basses températures et donne une bonne récolte, quels que soient le climat et les techniques d'entretien.
On dit qu'il est presque impossible d'altérer le vin issu des fruits de ce cépage.
Toutefois, selon les régions, le goût et les autres caractéristiques du fruit diffèrent considérablement.
Ils dépendent à la fois des compétences des viticulteurs et des conditions de culture.
Les sols calcaires légers et un climat doux sont optimaux pour le Chardonnay ; il pousse moins bien sur les sols gras et humides.
À l'heure actuelle, il existe plus de 30 variétés de Chardonnay, chacune d'entre elles étant adaptée à la culture dans certaines régions.
Le célèbre cépage a aussi de nombreux noms. Le principal d'entre eux provient du village du même nom en Bourgogne.
Tous les types de Chardonnay ont plusieurs points communs
Raisins de taille moyenne avec de petites grappes en forme de cône. La productivité de la vigne est faible.
La variété produit de petits fruits ronds et juteux à la peau épaisse de couleur blanc-vert.
Le jus est incolore, avec un arôme et une saveur variétale prononcés.
La teneur en sucre des baies est assez élevée et peut atteindre 35 % dans certaines conditions.
Les vins classiques de Chardonnay se caractérisent par une teneur élevée en alcool (environ 13 %).
Le cépage est résistant à la transformation et conserve ses propriétés lors de l'élaboration des boissons.
Convient à la production de différents types de vins: secs, mousseux, de dessert, d'assemblage et de cépage.
-
Ils ont d'abord fait leurs preuves en tant que matière première pour les jeunes boissons.
Cependant, au fil du temps, les viticulteurs l'ont adopté comme base pour la production de vins vieillis.
Régions de production et caractéristiques des boissons
Les meilleurs vins de Chardonnay sont incontestablement produits en France. La plupart des plantations sont situées en Champagne et en Bourgogne.
Les boissons provenant du département de la Côte d'Ivoire sont considérées comme des boissons d'élite’Ou, en particulier, dans sa partie méridionale (Côte de Beaune), où se trouvent les vignobles de Puligny-Montrachet.
Les boissons produites ici appartiennent à la catégorie la plus élevée "Grand Cru" et coûtent plusieurs milliers de dollars.
Bons vins de Bourgogne du Nord. Chablis Le chardonnay a presque la même saveur que le chardonnay "un monopole"Les plantations d'autres variétés sont si petites qu'elles peuvent être ignorées.
Les produits des différentes régions ont des saveurs différentes :
Les vins du sud se caractérisent par un arôme harmonieux de miel et de fleurs, un riche bouquet de fruits avec des tons prononcés de poire, de coing, de chèvrefeuille, de mangue et de pêche. La boisson a une texture huileuse particulière.
Les vins vieillis développent des notes de noix qui s'associent à des arômes de fruits secs, de beurre et de pain grillé.
Les vins de Chablis et de Champagne se caractérisent par un degré élevé d'acidité, ce qui leur confère un goût spécifique et piquant, avec des nuances minérales.
Les notes fruitées sont moins marquées ici, les vins sont légers, frais, raffinés et d'excellente garde.
Le bouquet révèle clairement des notes de pomme et de citron avec un léger arrière-goût de miel.
Les produits bourguignons élaborés à partir du Chardonnay sont considérés comme une référence en matière de vinification, et le cépage lui-même a reçu le titre tacite de "meilleur vin de Bourgogne" "le roi des vins blancs".
Les boissons élaborées à partir de ce cépage se caractérisent par un arrière-goût doux et fumé et un léger goût de citron.
Le chardonnay est également utilisé pour la fabrication du champagne, dont le plus célèbre est le champagne d'Oregon - "Blanc de Blancs".
Producteurs de produits d'élite à base de Chardonnay
Domaine de la Romanee-Conti
Domaine Leroy
J.P. Chenet
Domaine Vocoret
Joseph Drouhin
François de Nicolay
Aegerter
Domaine Billaud-Simon
Château de La Saule
Chardonnay en Australie
Le chardonnay est cultivé avec succès en Australie, dans les régions proches de Newcastle. Le cépage a été introduit ici au 19ème siècle.
Les vins de pays se caractérisent par des notes de chêne et de noix, un riche goût d'ananas avec des notes de bonbons orientaux et de groseilles à maquereau.
Populaire chez les viticulteurs :
Vins de la famille Calabria
Lindemans
Gramp & Fils
Hardys
D'Arenberg
Le chardonnay aux États-Unis
Les plantations les plus importantes "le roi des vins" sont basés en Californie, mais cultivent également la variété dans l'Oregon et l'État de Washington.
Les boissons locales se sont révélées être parmi les meilleurs exemples de vins de Chardonnay.
Les produits des vallées de Napa et de Sonoma se distinguent par leur plénitude et leur richesse de goût, dans lesquelles on peut clairement sentir les épices, la vanille et les notes de chêne.
Les meilleurs vins sont produits par :
Les Grands Chais de France
Robert Mondavi Winery
Gallo Family Vineyards
Beringer
Geyser Peak
La France, l'Australie et les États-Unis sont les principaux fournisseurs de Chardonnay de qualité.
Ce sont les échantillons de ces pays qui constituent la base de l'élaboration du Chardonnay "colonne vertébrale" les vins blancs de ce cépage.
Parmi les pays qui cultivent le Chardonnay, il convient de citer l'Italie, la Moldavie, la Géorgie, la Slovénie, l'Argentine, l'Autriche, le Chili, l'Allemagne et la Nouvelle-Zélande.
Les vignerons de ces régions produisent également des échantillons de boissons dignes d'intérêt à partir de "roi blanc".
Comment boire le Chardonnay
Le Chardonnay peut être consommé dès le plus jeune âge "âge", et sous sa forme vieillie.
La boisson doit être servie dans un verre à Bourgogne d'une capacité de 250 à 500 ml.
La taille du verre dépend de l'âge du vin: plus le vin est vieux, plus le récipient est grand. Mais cela ne signifie pas que le verre doit être rempli à ras bord.
Quelle que soit sa taille, il ne faut pas y verser plus de 100 ml de vin.
Température de service "Chardonnay" dépend également de l'âge
Les vins jeunes peuvent être servis à une température de 8-10°C
Vieilli - à 12-14°C.
Cette boisson s'accorde avec presque tous les plats, mais elle est particulièrement bonne pour accompagner les fruits de mer, les poissons de rivière, les desserts et les viandes légères.
Les accords gastronomiques traditionnels avec des fromages, du pain blanc, des fruits ou des olives conviennent également.
Date: 03.11.2018
Catégorie: Vin et Vermouth