Le vin de Chablis: histoire, aperçu gustatif, types
Chablis - La région du nord de la Bourgogne, riche en vignobles et pauvre en soleil. Dans un climat aussi frais, le chardonnay pousse bien et sert à la production du vin du même nom. En raison de la rigueur du climat, le vin est pauvre en arômes et en saveurs de fruits et de baies, mais c'est ce qui fait sa particularité: les sommeliers apprécient ce vin blanc français pour sa délicate fraîcheur et sa légèreté.
Un peu d'histoire
La production de chablis remonte à l'Empire romain. Le chardonnay était cultivé par les moines pour produire le vin nécessaire à la communion et aux autres rites de l'église. Plus tard, la viticulture et la vinification ont commencé à se populariser et à se répandre dans toute la Bourgogne.
Mais la prospérité a pris fin. En 1950, une terrible épidémie de phylloxéra a détruit la plupart des vignobles de Bourgogne, ce qui a fortement affecté l'économie de la région et de l'État. Chablis ne s'est pas encore remis d'un tel choc, et très peu de zones ont été rendues à la vigne depuis lors.
Propriétés organoleptiques
Ce vin a une texture légère et une acidité qui n'est pas évidente pour tout le monde. Sa couleur varie de presque transparente à richement dorée. Le goût est rafraîchissant, joyeux, rappelant vaguement les pommes vertes. Idéal pour étancher la soif lors des soirées d'été particulièrement chaudes.
Caractéristiques de la production
Dès le début, les viticulteurs pauvres n'avaient pas les moyens de faire vieillir le vin dans des fûts de chêne, si bien que la boisson vieillissait généralement dans des bidons ou des conteneurs en acier inoxydable. Vieilli dans un tonneau de chablis en chêne, il est très facile de le distinguer de l'original: vous sentirez des notes boisées dans la boisson, qui ne s'accordent pas avec le bouquet rafraîchissant du vin.
Types de Chablis
Petit chablis
Plus acide que le vin d'origine. La couleur vire au vert. Le petit Chablis n'est pas très populaire en raison de son goût particulier, mais il a ses adeptes.
Le chablis
Un vin idéal pour le vieillissement. Certains sommeliers pensent que le goût étonnant et unique du Chablis ne se révèle qu'après 10 ans de vieillissement, mais cette affirmation est contestée.
Chablis premier cru
Vins qui révèlent leur potentiel à partir de la cinquième année de vieillissement. Il a un arôme et un goût agréables de noix et de miel.
Le Chablis accompagnera harmonieusement les plats de viande, soulignera gracieusement le goût des huîtres et autres fruits de mer et poissons. Ce vin est exquis "son" avec les fromages à pâte molle, les salades, les asperges grillées. À boire frais, entre 12 et 14 degrés, dans des verres tulipes.
Date: 25.08.2018
Catégorie: Vin et Vermouth