Le vin chilien: histoire, aperçu des types et des goûts
Le Chili est un pays où la viticulture et la vinification sont en plein essor. Le vin chilien a dû relever de nombreux défis pour prendre la place qui lui revient sur le marché.
L'aspect historique
Dans un passé lointain, le Chili était une colonie espagnole, ce qui a eu une incidence sur l'intensité de la production de vin. Le gouvernement colonial a imposé une taxe sur la production de vin, ce qui a fortement limité les exploitations viticoles. Les Chiliens étaient obligés de n'acheter que des vins espagnols.
Cependant, après que le Chili a déclaré sa souveraineté, l'industrie du vin a commencé à prospérer. Bon pour "vin" L'économie de ce pays a été affectée par le fait que la vigne européenne souffrait de maladies, principalement du phylloxéra. Un climat favorable, une situation dans trois zones climatiques (tropicale, subtropicale et tempérée), la proximité de l'océan et la résistance aux maladies grâce à l'isolement - tout cela explique pourquoi la popularité du vin chilien a grimpé en flèche.
Cette popularité a apporté des revenus considérables au pays, mais elle a également déclenché une vague d'alcoolisme - le gouvernement a imposé des taxes sévères sur la vinification, ce qui a ruiné l'industrie. Pendant près d'un siècle, le vin chilien n'a pas été mentionné - l'industrie vinicole est restée sans investisseurs.
Cependant, dans les années 1980, la situation a changé: la viticulture a commencé à reprendre de la vigueur et à faire des bonds en avant par rapport à ses concurrents. Aujourd'hui, le vin chilien est réputé et populaire.
La production de vin au Chili
Peu de choses ont changé dans les caves des Chiliens qui se consacrent à la production industrielle de vin depuis l'Antiquité. Par ailleurs, les grands fûts de chêne sont restés en place. La seule chose qui a été introduite est le contrôle de la température à tous les stades de la fermentation et de la fermentation du jus de raisin, ainsi qu'un peu de mécanisation du processus de mise en bouteille du vin.
Pour le reste, le vin mûrit de lui-même dans des salles obscures, avant d'être élevé et mis en bouteille.
L'un des changements les plus importants est également la modification du type d'irrigation dans les vignobles. Auparavant, la vigne chilienne était constamment dans l'eau - les champs étaient simplement inondés dans l'espoir que la terre et les raisins absorberaient suffisamment d'humidité d'eux-mêmes. Un système d'irrigation aussi inepte était plus qu'irrationnel - il a été remplacé par une irrigation ponctuelle.
Variétés de raisins chiliens
Bien entendu, le cépage le plus important pour le Chili est le cabernet sauvignon - il occupe plus d'un tiers de l'ensemble du territoire des vignobles de ce pays. Les cépages Pais, Merlot, Carmenere sont également populaires.
Vins blancs du Chili
Le plus souvent, le vin blanc chilien est demi-sec, avec une acidité prononcée.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Vin blanc demi-sec élaboré entièrement à partir de sauvignon blanc. Le vin a un arôme et une saveur fruités et floraux discrets. Servi frais, il accompagne parfaitement les salades et les fruits de mer.
Pacifico Sur Chardonnay
A un arôme et une saveur de pêche prononcés. Pacifico Sur Chardonnay - a une délicate couleur paille avec des reflets verdâtres et dorés.
Vins rouges du Chili
Les vins rouges chiliens ont souvent une riche teinte bordeaux et un goût varié. Par exemple, les vins issus du cépage Carmenère présentent souvent des notes de groseille et de légères épices de piment rouge dans leur bouquet.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
Après 9 mois de vieillissement, il acquiert une riche couleur pourpre. Ce vin a un goût prononcé de prune avec une légère note d'épices amères et de vanille. Le vin idéal pour un dîner romantique. Il a un arrière-goût agréable et long.
Baron Philippe De Rothschild
Vin rouge sang au goût inhabituel de mûres, de groseilles et de cerises. Il combine harmonieusement douceur et acidité. Contient 14 % de vin. Se marie bien avec le poisson et les fruits de mer.
Date: 19.08.2018
Catégorie: Vin et Vermouth