Le vin d'Apsni: un aperçu de la boisson
L'Abkhazie est un endroit pittoresque sur la côte de la mer Noire. Toutes les beautés de la nature - mer, montagnes, climat - sont combinées de manière inspirante dans ce pays. Ce pays chaud du sud, situé au pied du Caucase, est célèbre pour son grand nombre de touristes et l'identité unique de sa population.
La viticulture en Abkhazie
L'histoire de la viticulture en Abkhazie a commencé il y a plusieurs siècles. Cette découverte a été confirmée par des fouilles archéologiques. Une statuette en bronze a été découverte en Abkhazie "Vigneron de Bombor", un homme avec une grande corne à vin dans les mains. Cette statuette est représentée sur l'étiquette de notre vin "un invité du programme" - Vin rouge semi-doux Apsna.
Bien que la statuette d'un homme à la corne soit estimée à quatre millénaires, le vin est apparu en Abkhazie plus tôt encore. Des archéologues ont découvert de grandes cruches d'argile contenant des pépins de raisin fossilisés, des coupes à vin et d'autres objets en terre cuite destinés à conserver le vin, datant du sixième millénaire avant Jésus-Christ.
Le climat de l'Abkhazie est idéal pour la viticulture. Il existe un grand nombre de vignobles en Abkhazie. Trois cépages sont utilisés pour l'Apsna: le saperavi, le merlot et le cabernet sauvignon.
Technologie de production du vin en Abkhazie
Il convient de noter que la technologie de production du vin en Abkhazie n'a pas subi de changements majeurs. Il est possible que le vin soit également produit dans des cruches d'argile que les vignerons enterrent pour le faire vieillir - cette méthode est d'ailleurs encore utilisée en Abkhazie. Cependant, les vins abkhazes ayant acquis une grande popularité en Europe et en Ukraine, la production s'est automatisée.
La méthode de production des vins dans la région d'Abkhazie est similaire à la méthode des cuves. La vigne est cultivée sous le chaud soleil du sud en toute liberté - elle a le droit de pousser sans limite pour absorber toute l'énergie et la chaleur du soleil. Les baies récoltées sont pressées et placées dans une cuve dont le fond est percé et qui est fermée pendant la fermentation. Une fois le jus fermenté, il est placé dans des cruches d'argile et des fûts de chêne pour une maturation sans aucun additif. La teneur en alcool de ce vin est comprise entre 9 et 11 %.
Comment le boire correctement ?
Le vin est servi frais. Les desserts au chocolat, les fruits et légumes grillés, la viande et même les plats chauds conviennent au vin rouge acidulé et aromatique - cette boisson est utilisée comme apéritif. En Abkhazie, on estime que si l'on veut goûter à l'éclat et au caractère unique d'une fête caucasienne, le vin d'Apsna doit en être la boisson principale.
Bon à savoir - Apsna en russe "le pays de l'âme" - le nom même de l'Abkhazie!
Le vin a une riche couleur rouge, un goût et un arôme uniques. Il convient de noter que cette boisson est peu coûteuse et que, dans son pays d'origine, on peut la trouver à un prix très dérisoire. De plus, les touristes qui ont visité l'Abkhazie affirment que le vin y a un goût complètement différent - et c'est peut-être le cas!
Date: 03.07.2018
Catégorie: Vin et Vermouth