Vins espagnols - classification et choix
Bien que l'Espagne soit le leader mondial en termes de superficie viticole, en termes d'exportations de vin, ce pays du sud de l'Europe est quelque peu inférieur à la France et à l'Italie. Ce paradoxe s'explique par le climat contrasté et le terrain insuffisamment favorable de la patrie de Cervantès et de Lope de Vega. Par conséquent, les raisins qui poussent sous le soleil brûlant ne sont pas assez juteux (bien qu'ils soient utilisés pour élaborer les meilleurs vins d'Espagne: le xérès et le malaga), et les grappes poussées par tous les vents sur les collines et les plateaux n'ont souvent pas le temps de mûrir complètement...
Les circonstances susmentionnées ont influencé la formation d'un système de classification unique pour les vins espagnols, qui, d'une part, se caractérise par des critères stricts et, d'autre part, présente un degré élevé de démocratie. En clair, elle repose sur un principe bien connu: "grand navire - grand voyage".
Classification des vins espagnols
Selon la loi espagnole, les vins de ce pays sont divisés en trois catégories principales en fonction de leur qualité:
Vino de mesa (vin de maison ou de table)
La catégorie n'a pratiquement pas de restrictions. La seule exigence dans ce cas est l'absence de divers produits chimiques nocifs dans la composition des boissons, dont l'utilisation est interdite lors de la pulvérisation et de la fertilisation des vignobles. Cependant, le principal attrait de cette catégorie est qu'en plus des boissons douteuses et sans visage, elle comprend également des vins qui prétendent à l'élite mais ne répondent pas à l'un ou l'autre critère, qui est souvent purement formel. Ainsi, sous couvert de "outbred" le vin qui se trouve sur votre table peut s'avérer être une sorte de caballero en exil, capable d'agrémenter les repas les plus raffinés.
Vino de la tierra (vin de la terre)
Les vins locaux doivent être produits dans une région viticole spécifique (il y en a 41 en Espagne, y compris les vins insulaires) et à partir d'un cépage spécifique, de préférence issu de la même récolte. Dans le même temps, l'indication de tous les critères susmentionnés sur l'étiquette de la bouteille est considérée non pas tant comme une exigence que comme un privilège, dont ne bénéficient pas les représentants de la catégorie "vino de mesa".
Denominacion de origеn (norme régionale)
Les boissons d'une norme régionale doivent répondre non seulement à des paramètres chronologiques, variétaux et géographiques, mais aussi à toutes les exigences locales concernant leur production, leur transformation et leur mode de vente.
Denominacion de origin calificada (norme régionale certifiée)
Cette région est la célèbre Rioja, dont les critères de vinification se situent au sommet des normes régionales généralement reconnues.
En outre, les vins locaux et régionaux présentent une gradation particulière en termes de vieillissement dans des fûts de chêne spéciaux.
Joven (jeune)
Vendu l'année de la récolte ou l'année suivante. Le vieillissement en fûts de chêne est facultatif.
Crianza (formé)
La période de vieillissement est de deux à trois ans ; en même temps, de six mois à un an, le vin est conservé dans des fûts de chêne, puis mis en bouteille.
Reserva (vieillissement)
La boisson est âgée d'au moins trois ans, dont au moins un an en fût de chêne.
Gran reserva (bien vieilli)
Le vin a cinq ans de vieillissement, dont 2 à 3 ans en fûts de chêne.
En même temps, comme vous l'avez peut-être deviné, la Rioja fixe et respecte les périodes de vieillissement les plus longues pour chacune des catégories.
Comment choisir un vin espagnol
Choisir un bon vin d'origine espagnole est à la fois facile et difficile. Tout dépend de l'endroit où vous vous trouvez. Si l'envie de goûter aux boissons de ce pays vous a pris dans l'espace post-soviétique, rendez-vous au supermarché de confiance le plus proche et dirigez-vous directement vers les rayons des bouteilles de la Rioja ensoleillée. Vous y trouverez des vins stables et de grande qualité pour tous les goûts: rouge, blanc, mousseux, rosé, etc.д. Tout le reste provient du malin ou ne vaut pas l'argent qu'on lui demande.
Si vous êtes en Europe, et plus encore en Espagne, vous pouvez explorer les vins de cette dernière, en plus des rayons de boissons de la Rioja, pour vous familiariser avec les produits des provinces viticoles: Priorat et Ribera del Duero. En conséquence, vous vous forgerez vos propres préférences et attentes à l'égard des vins espagnols. Après avoir suivi ce type de formation, qui peut durer plus d'un mois, vous pouvez sans crainte vous familiariser avec la palette de vins aux multiples facettes, qui fait la renommée de la monarchie ibérique.
Date: 12.01.2017
Catégorie: Vin et Vermouth