Vin blanc Pinot Grigio: histoire et aperçu du goût
Le pinot gris, qui sert à la fabrication de la boisson, a été cultivé pour la première fois en France, vraisemblablement en Bourgogne. Peu à peu, il s'est répandu à l'est et a atteint le territoire de l'Italie, où l'on produit aujourd'hui les meilleurs vins de Pinot Grigio. Outre la France et l'Italie, cette variété de vigne est cultivée en Allemagne, en Nouvelle-Zélande, en Australie, en Suisse et dans de nombreux autres territoires.
Histoire de la boisson
Le nom du raisin n'est pas connu - "Moine gris". Il est associé, d'une part, à la couleur des fruits mûrs recouverts d'une légère pruine grise et, d'autre part, aux ministres de l'Église catholique qui cultivaient le Pinot Grigio en Autriche au XIIIe siècle...
Il est à noter que la couleur des baies, en plus d'être grise, présente une teinte rougeâtre.
On pense que le pinot gris est une mutation du célèbre cépage rouge pinot noir, ce qui explique sa couleur inhabituelle.
Malgré cela, le raisin est utilisé pour la production de vins blancs et appartient aux variétés blanches.
Description de la boisson et types
La couleur du vin est principalement dorée. La nuance exacte dépend de la méthode de production et du producteur: il existe des couleurs paille claires et des couleurs cuivrées riches.
Goût "Pinot Grigio" Le nom du raisin peut également varier et est associé à la zone de production :
En Autriche, en Hongrie, dans les Balkans et dans les régions septentrionales de l'Italie, on produit des vins secs au goût de pomme et de citron acides, conséquence de la forte acidité des baies locales.
Il s'agit d'une boisson plutôt simple, sans prétention, qui accompagne bien les fruits de mer et les amuse-gueules à base de pommes de terre.
Sa teneur en alcool est d'environ 10 %. Le vin est vieilli dans des fûts en acier.
La deuxième option est un vin sec à l'arôme fruité intense, produit en Italie, en Australie et en Amérique du Sud.
Le goût est nettement citronné, avec des notes de pêche, de pomme et de citron vert.
Les fûts de chêne sont utilisés pour faire vieillir la boisson.
En France, où la boisson est appelée "Pinot Grigio", le vin a un goût doux et fruité, avec des notes de miel, de caramel, d'abricots secs et d'agrumes.
Dans chaque pays où le Pinot Grigio est produit, la boisson est appelée différemment et a des saveurs spécifiques.
Il existe une variante forte (12-14 %) avec un arôme floral et de noix et un arrière-goût de miel épicé.
Dans certaines régions d'Italie, on produit un vin rosé au goût prononcé de fruits et de baies.
Pour sa production, en plus du jus de raisin, on utilise de la pulpe (une masse de jus, de pépins de baies, de pulpe et de peau).
Les marques italiennes les plus connues
Casa Vinicola Botter Carlo (Vénétie)
Marco Felluga (Frioul-Vénétie Julienne)
Colterenzio (Trentin-Haut-Adige)
Cielo (Vénétie)
Recommandations d'utilisation
Le vin Pinot Grigio est recommandé pour une consommation en "jeune" âge - dans l'année qui suit la date de production.
Avant d'être consommée, la boisson doit être refroidie à une température comprise entre 7 et 11 °C.
Peut être combiné avec des plats de poisson, des légumes, des fruits de mer, du fromage et de la viande blanche.
Il convient également à l'apéritif ou au dessert.
Le vin étanche la soif et rafraîchit bien, il est donc parfait pour la saison chaude et comme ingrédient de base pour les cocktails.
Date: 15.08.2018
Catégorie: Vin et Vermouth