Cognac Ararat: histoire, aperçu du goût et des types de cognac
Depuis 130 ans, la marque Ararat incarne les traditions et la qualité irréprochable du cognac arménien. La gamme de produits de l'usine est extrêmement variée. Actuellement, les produits sont exportés dans 40 pays et le chiffre d'affaires annuel s'élève à 8 000 000 de bouteilles!
L'histoire du cognac de la marque Ararat
Tout a commencé en 1887, lorsque le premier marchand de la guilde, Nerses Tairianets, a voulu élargir sa sphère d'influence. À cet effet, des vignobles ont été achetés dans la région du village de la forteresse d'Erivan. Le premier cognac produit dans la nouvelle usine portait le nom d'une eau-de-vie française "Fin Champagne". Vingt ans d'activité fructueuse ont porté leurs fruits - l'usine était une entreprise rentable et profitable. Se retirant des affaires, Nerses la vend à Nikolai Shustov à un prix très avantageux.
Pouvez-vous imaginer un jeune couple d'aristocrates ou d'officiers nobles assis dans les meilleurs établissements de la Russie tsariste, réclamant à cor et à cri "Une bouteille de cognac Shustov"? C'est ainsi que le brillant négociant Nikolai Shustov "a promu" pour leur marque.
Les autocollants sur les charrettes et les acteurs engagés ne sont pas tout. L'apogée du développement a été la victoire au prestigieux concours de cognac de Paris, où les produits de l'usine ont été récompensés "Shustov" a remporté la première place. Une récompense bien méritée "Fin Champagne Sélectionné" a ouvert à l'entreprise les portes de nombreux pays européens.
Les événements de 1917 et la nationalisation forcée ont marqué une nouvelle ère dans le développement de l'entreprise. L'usine de cognac de Shustov a été rebaptisée en "trust du cognac" "Ararat". À la fin des années 50, elle a déménagé dans de nouveaux locaux.
Après l'effondrement de l'URSS, l'usine a été fermée "Ararat" n'est pas restée longtemps propriété de l'État. La célèbre société a été rachetée par la marque française Pernod Ricard en 1998.
Secrets et types de cuisine
La fierté de la terre arménienne est produite à l'aide d'une technologie ancienne. Pour fabriquer le cognac, on utilise des cépages locaux: Banants, Chilar, Voskeat, Kakhet et Garandamak. Il s'agit d'une règle essentielle.
L'étape initiale est le processus de vinification du raisin. Le produit obtenu est soumis à une distillation pour en extraire l'alcool de cognac. Une fois la substance formée, elle est envoyée en vieillissement. Traditionnellement, le cognac est vieilli pendant au moins 3 ans. Les cuves de vieillissement sont des fûts en chêne et des fûts émaillés avec des rivets en chêne.
Après avoir assemblé les spiritueux mûrs, on procède au mélange. Au cours du processus, on ajoute du sirop et du sucre colorant. L'étape finale est la mise en bouteille du liquide résultant dans des fûts de chêne pendant 1,5 à 3 ans pour le vieillissement final. Prêt pour la mise en bouteille, le cognac est traité à froid et filtré.
Les types de cognac Ararat les plus populaires :
Ararat 3, 40 %
Ararat 5, 40 % d'alcool
Ani, 40 % d'alcool
Sélectionné, 40%
Akhtamar, 40 %
Vaspurakan, 40 %
Nairi, 40%
Armenia, 45 %
Ararat 25 ans d'âge, 40%
Erebuni, 40 %
Double, 50%, simple
Caractéristiques gustatives et classification
Le cognac arménien est produit en trois catégories. Chaque variante a ses propres caractéristiques de production et de goût :
Cognac arménien ordinaire
Une boisson vieillie pendant 3 à 7 ans. Au cours du processus d'assemblage, l'alcool prend une teinte légèrement ambrée et jaune d'or.
Eau-de-vie millésimée
Alcool vieilli de 7 à 20 ans. Le stockage en fût de chêne confère à la boisson des arômes particuliers: des notes de tabac, d'aiguilles de pin et de miel se font sentir. La teinte finale est celle d'un agrume, avec un arrière-goût doux. La couleur du cognac est plus foncée que la couleur ordinaire. Il existe plusieurs sous-catégories: KV - cognac vieilli jusqu'à 7 ans ; OS - très vieux, plus de 20 ans ; KS - vieux cognac, 10-20 ans, ainsi que KVK - cognac vieilli de haute qualité (jusqu'à 10 ans).
Collection
Il est fabriqué à partir de cognac arménien millésimé et vieilli pendant 3 ans. C'est le type de cognac le plus fort, avec des notes de noisettes, de fruits secs et de clous de girofle. Comme le brandy millésimé, il peut avoir plusieurs sous-catégories: KV, KVVS, KS, OS.
Si vous souhaitez déguster le cognac de la marque Ararat, nous vous recommandons d'examiner de plus près les 2e et 3e catégories de boissons, car ce sont ces catégories qui révèlent véritablement les qualités du cognac de la marque Ararat "l'âme" à l'amateur d'alcool. Et n'oubliez pas qu'un tel alcool se déguste généralement à petites gorgées. Vous trouverez ici d'autres traditions de consommation du cognac.
Date: 12.07.2018
Catégorie: Brandy et Cognac