Sirop d'abricot: 2 recettes maison
Les abricots parfumés et délicieux constituent une excellente base pour la préparation d'un sirop maison.
Le sirop d'abricot est utilisé pour une grande variété de choses - comme pâte à tartiner pour les gâteaux, comme ajout aux crêpes ou à la crème glacée, et comme ingrédient populaire dans les cocktails alcoolisés et non alcoolisés.
Également à base d'abricots: eau-de-vie, bière et moonshine, Liqueur, liqueurs, teintures, Le vin
La recette classique du sirop d'abricot
Ingrédients
Abricots - 2 kg (dénoyautés)
Eau - 500 ml
Sucre - 400 g (pour 600 ml de jus)
Méthode de préparation
Mettre l'eau et les fruits dans une casserole à fond épais.
Mettre sur feu moyen et faire cuire jusqu'à ce que les abricots soient tendres, environ 30-40 minutes, selon le fruit. Pendant la cuisson, remuer de temps en temps les fruits et les écraser avec une cuillère.
Mettre les abricots dans une passoire fine doublée de deux couches d'étamine ou de mousseline. Filtrer pendant 8 heures au réfrigérateur sans extraire plus de jus, sinon le sirop sera trouble.
Après le temps indiqué, mesurer la quantité de jus d'abricot, le verser dans une casserole propre, mesurer également la quantité de sucre nécessaire et l'ajouter au jus.
Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sirop atteigne la consistance souhaitée et que le sucre soit complètement dissous.
Verser le sirop chaud dans des pots stérilisés et chauds.
Couvrir avec des couvercles stérilisés, retourner la casserole.
Envelopper les bocaux chaudement et les laisser dans cet état jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Recette de sirop riche sans eau
Ingrédients
Abricots - 1 kg (dénoyautés)
Sucre cristallisé - 1,3 kg
Méthode de préparation
Coupez les abricots en petits morceaux et recouvrez-les de sucre.
Verser ensuite les abricots préparés et le sucre dans une casserole à fond épais, couvrir d'un couvercle et laisser au froid pendant 10 à 12 heures. Pendant ce temps, les tranches de fruits rendront du jus. Il n'y en aura pas beaucoup, mais suffisamment pour que la masse ne brûle pas lors d'un chauffage minimal.
Réchauffer la masse sucrée avec les fruits pendant 5 minutes au maximum. Ensuite, éteindre le feu et laisser refroidir les abricots dans le sucre.
Poursuivre la cuisson au même rythme. Faire bouillir les abricots pendant 5 minutes, 4 à 5 fois. Enfin, les morceaux de fruits sont filtrés à travers un tamis, et le sirop est porté à ébullition pendant quelques minutes supplémentaires avant d'être mis en bocaux.
Date: 18.08.2019
Catégorie: Recettes de sirop