Sirop de caramel: 2 recettes maison

L'un des sirops les plus classiques que l'on puisse imaginer.

Le sirop de caramel est bon partout: dans les glaces, les crêpes, les cocktails et bien d'autres choses encore. Zbovtai a trouvé deux délicieuses recettes pour ce merveilleux sirop, essayez de les réaliser..

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Une recette simple de sirop de caramel

Ingrédients

1. Sucre cristallisé - 1 tasse

2. Eau - 1 tasse

3. Extrait de vanille - 1 cuillère à café

4. Sel - une pincée

La méthode de préparation

1. Ajouter 1 tasse de sucre cristallisé dans une casserole à fond épais. Ensuite, à feu moyen, attendez que le sucre commence à fondre, sans remuer!

2. Dès que vous remarquez que le sucre a commencé à se transformer intensément en liquide, il est temps de remuer soigneusement jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu et soit devenu doré.

3. Lorsque le caramel prend une couleur ambrée, retirez rapidement la casserole du feu et ajoutez une tasse d'eau bouillante. Faire très attention. Même si l'eau est chaude, elle va jaillir et mousser violemment.

4. Après refroidissement, ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure et une pincée de sel. Mélangez ensuite soigneusement.

5. Terminé! Le sirop de caramel maison se conserve au réfrigérateur pendant au moins 1 mois.

Recette du sirop de caramel au beurre et à la crème

Les ingrédients

1. Sucre roux - 225 g

2. Eau - 65 ml

3. Crème - 85 ou 250 g

4. Beurre - 70 g

Méthode de préparation

1. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, puis mettez-la sur feu moyen.

2. Il faut maintenant attendre que tout le sucre ait fondu. Ne remuez pas le mélange. Vous allez provoquer une cristallisation et tout va prendre la forme d'une sucette.

3. Ensuite, augmenter le feu au maximum et, sans remuer, attendre que le mélange prenne une couleur ambrée (plus proche du brun). Ne pas exagérer, sinon le caramel sera amer.

4. Une fois que la couleur est apparue, retirez la casserole du feu, posez-la sur la table et ajoutez doucement de la crème chaude (85 grammes pour une sauce épaisse et jusqu'à 250 grammes pour une sauce très fine). Attention, le mélange va bouillir et même s'enflammer, mais seulement pendant quelques secondes.

5. Attendez une minute, une minute et demie. Remuez bien le mélange à l'aide d'une spatule, lorsque les bulles commencent à se calmer. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.

6. Lorsque tout devient homogène, remuez encore un peu, les bulles disparaîtront complètement et vous obtiendrez un bon sirop.

7. Verser le mélange dans un bocal et le conserver pendant 2 semaines au maximum. Si vous voulez une sauce plus épaisse, mettez-la au réfrigérateur, si vous voulez une sauce plus fine, réchauffez-la (en plongeant le bocal dans de l'eau chaude).

Date: 12.08.2019

Catégorie: Recettes de sirop