Eau-de-vie de pastèque: 2 recettes maison

Les matières premières juteuses de la pastèque, malgré leur teneur élevée en sucre, ne sont pas particulièrement appréciées des vignerons amateurs et des moonshiners.

Le fait est que ce fruit sucré du sud contient beaucoup d'eau, ce qui fait que le rendement en alcool est assez faible. Pour augmenter la quantité de moonshine, ajoutez du sucre à la pulpe de pastèque.

Elle est également fabriquée à partir de pastèque: liqueur, Teinture, sirop

Conseils avant de commencer

1. La levure est un élément indispensable à la préparation d'une boisson à base de fruits aromatiques. Sans eau, les matières premières de pastèque tourneront au vinaigre, car "sauvage" Il ne contient pratiquement pas de champignons qui activent la fermentation.

2. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau: la pulpe sucrée en contient déjà en excès.

3. Coupez l'écorce de la pastèque avec la couche blanche: elle peut donner un goût désagréable à l'alcool de lune.

4. Les fruits mûrs, trop mûrs et même légèrement acides conviennent à la préparation de l'eau-de-vie.

5. Le moonshine peut être bu pur, infusé sur des copeaux de chêne ou dans un tonneau, ou utilisé comme ingrédient pour des cocktails.

Eau-de-vie de pastèque "Classique"

Au lieu de sucre ordinaire, vous pouvez utiliser du sucre de canne ou du fructose. Au lieu de levure solide, utilisez de la levure sèche (15 g).

Si vous ajoutez des raisins secs (1 kg), les processus de fermentation seront plus actifs.

Les fruits secs doivent être trempés au préalable et légèrement chauffés.

Avant la distillation, il est recommandé de conserver le breuvage pendant 1 à 2 semaines au froid pour une clarification complète.

Ingrédients

1. Pulpe de pastèque rouge - 25 kg

2. Sucre - 2,5 kg

3. Levure pressée - 50 g

La méthode de préparation

1. Passer le mélange de pastèques au tamis pour séparer les graines.

2. Saupoudrer de sucre le mélange obtenu et laisser infuser pendant un certain temps.

3. Remuer la masse jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4. Dissoudre la levure dans de l'eau chaude et la verser dans le moût.

5. Laisser le mélange au chaud jusqu'à la fin de la fermentation (environ 6-7 jours).

6. Filtrer, distiller deux fois sans filtration intermédiaire.

Eau-de-vie de pastèque au citron

Pour obtenir la bonne quantité de jus de pastèque, il faut environ 10 à 15 gros fruits, et pour le jus de raisin, 2 à 3 kg de baies légères. En l'absence de raisins, vous pouvez vous contenter des matières premières de la pastèque, en augmentant sa quantité à 30 litres.

Presser le jus à l'aide d'un mixeur, d'une centrifugeuse ou d'un pressoir. À la place de la levure, vous pouvez utiliser du levain de raisin sec. Vous obtiendrez une boisson au goût plus doux, mais qui prendra plus de temps à fermenter (1 à 1,5 mois).

Ingrédients

1. Jus de pastèque - 20 litres

2. Jus de raisin - 10 litres

3. Citron - 3 morceaux.

4. Sucre - 1 kg

5. Levure de vin - 1 paquet

6. Nourrir la levure selon les instructions

La méthode de préparation

1. Mélanger les deux types de jus, les laisser reposer pendant une demi-journée pour démarrer la fermentation ou les chauffer légèrement sans les faire bouillir.

2. Éplucher les citrons, presser le jus dans le moût.

3. Broyer la pulpe et le zeste des agrumes et les ajouter à la boisson.

4. Verser le sucre, la levure et l'engrais dans le mélange de fruits.

5. Installez un joint d'eau sur le récipient, envoyez le moût dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation.

6. À la fin du processus de fermentation, égouttez la boisson du sédiment, filtrez-la ou laissez-la reposer au froid pendant 2 semaines.

7. Effectuer une double distillation.

Date: 18.01.2019

Catégorie: Vodka