Eau-de-vie de fruits et de baies: 13 recettes maison

Le goût autonome et original des distillats de fruits, la disponibilité des ingrédients, tout cela est peut-être suffisant pour essayer de fabriquer sa propre eau-de-vie de fruits.

Liqueur de pomme

Pour presser le jus, les pommes sont coupées ou frottées, puis le liquide est pressé. Ce volume produit environ 6,5 litres d'alcool.

Les ingrédients

1. Jus de pomme - 33 litres

2. Sucre - 2,7 kg

3. Levure - 0,2 kg

La méthode de préparation

1. Tremper le sucre dans le jus, ajouter la levure.

2. Laisser la boisson s'imprégner de la chaleur pendant une semaine, puis l'envoyer à la distillation.

Liqueur de poire (le gibier fera l'affaire)

Prendre des poires légèrement pourries. S'il n'y a pas assez de fruits (1 à 2 kg), vous pouvez les faire bouillir dans un seau d'eau, puis suivre la recette. L'eau-de-vie de pomme est fabriquée de la même manière. Avant la distillation, ajouter un bouquet de thym à l'infusion. Vous obtiendrez de 4 à 8 litres de produit fini.

Ingrédients

1. Poires - 5 seaux

2. Sucre - 2,2 kg

3. Levure - 270-320 g

4. Eau - 6-7 litres

La méthode de préparation

1. Faire légèrement bouillir la masse de poires avec un peu d'eau.

2. Verser le sucre et la levure dans le gruau, puis l'eau.

3. Laissez le mélange infuser pendant au moins 8 jours, puis distillez.

Eau-de-vie de raisin

Cette recette permet de traiter la pulpe de raisin (restes de la production de vin ou du pressage de jus). La quantité de produit final dépend de la variété de fruits.

Ingrédients

1. Marc de raisin - 11 litres

2. Levure - 0,1 kg

3. Sucre - 4 kg

4. Eau - 28 litres

La méthode de préparation

1. Verser la levure trempée dans la masse de raisin, sucrer et verser l'eau sur la bouillie.

2. Faire lever le mélange pendant environ une semaine et distiller deux fois.

Eau-de-vie de cerise

Les amandes concassées ajoutées au levain donnent à la boisson un agréable goût d'amande. Les cerises sèches peuvent également servir de base: dans ce cas, la masse est versée dans de l'eau chaude et broyée après ramollissement. Les baies séchées prennent plus de temps à fermenter. Rendement approximatif de l'eau-de-vie: 8 litres.

Ingrédients

1. Cerises - 20 kg

2. Levure - 0,2 kg

3. Sucre - 2 kg

Méthode de préparation

1. Dénoyauter les fruits, broyer la pulpe, ajouter le sucre et la levure dissoute à la masse.

2. Transférer le mélange dans un endroit chaud, laisser reposer jusqu'à la fin de la fermentation, remuer régulièrement pendant les deux premiers jours.

3. Broyer les os, verser la farine obtenue dans le breuvage.

Eau-de-vie de canneberge

À partir de la quantité spécifiée de matières premières, on obtient environ 3 litres de produit fini.

Ingrédients

1. Eau - 9 litres

2. Canneberges - 2 kg

3. Levure - 0,25 kg

4. Sucre - 2,3 kg

La méthode de préparation

1. Ecraser les baies, tremper la masse dans l'eau, sucrer et bien mélanger.

2. Ajouter de la levure diluée au mélange et laisser fermenter.

3. Egoutter le liquide, distiller.

Eau-de-vie de sorgho

Les fruits sont récoltés légèrement congelés. Si vous préparez de l'eau de vie de sorbier pure sans autres ingrédients et que vous la distillez deux fois, vous obtiendrez une eau de vie au goût particulier de cognac. Rendement en alcool - environ 4 litres.

Ingrédients

1. Baies de sorbier - 10 kg

2. Levure - 0,23 kg

3. Sucre - 2 kg

Méthode de préparation

1. Broyer les matières premières, presser le jus, tremper le sucre et la levure dans le liquide.

2. Laissez le mélange au chaud jusqu'à ce que la fermentation soit terminée, puis distillez.

Liqueur de sorbier et de pain

Les ingrédients

1. Cendre de montagne rouge - 3 kg

2. Levure - 0,12 kg

3. Kvass de pain - 11 litres

4. Eau-de-vie - 7 litres

Méthode de préparation

1. Broyer le sorbier, ajouter la levure, tremper le mélange dans du kvass frais.

2. Maintenir la composition à t = 16-17 °C jusqu'à la fin de la fermentation, remuer et distiller.

3. Verser le moonshine fini dans le liquide obtenu et distiller à nouveau.

Eau-de-vie de prune

Si les prunes sont très mûres, au lieu de sucre, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la pulpe des fruits (il n'est pas nécessaire d'enlever les pépins) et distiller le mélange deux ou trois fois.

Ingrédients

1. Prune - 13 kg

2. Sucre - 1,5 kg

Méthode de préparation

1. Écraser les fruits, ajouter du sucre au mélange, laisser reposer pendant 1,5 à 2 semaines.

2. Distiller le mélange deux fois.

Eau-de-vie de fruits secs

Le volume approximatif de la boisson finie sera d'environ 4 litres.

Ingrédients

1. Pommes/poires sèches - 2 kg

2. Levure - 0,35 kg

3. Sucre - 3 kg

4. Eau - 11 litres

Méthode de préparation

1. Verser la masse de fruits avec l'eau, cuire à feu moyen pendant environ 1 heure.

2. Laisser refroidir le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tiède, ajouter le sucre et la levure trempée.

3. Laisser le mélange dans l'obscurité pendant 6-7 jours, distiller.

Eau-de-vie de fruits et de vin

Les matières premières sont prises légèrement pourries, mais presque tous les fruits font l'affaire. Le calcul du nombre d'ingrédients est le suivant: pour 12 litres de mélange de fruits, de baies et d'eau, il faut 50 g de levure et 0,7 litre de vin.

Ingrédients

1. Mélange de baies et de fruits - n'importe quelle quantité

2. Vin - proportionnellement

3. Levure - proportionnellement

4. Eau - selon le nombre de fruits

Méthode de préparation

1. Verser la masse de fruits avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte, verser le vin et dissoudre la levure.

2. Après la fin de la fermentation, distiller le mélange.

Recette pour un moonshine juteux

Vous obtiendrez 2 à 3 litres d'alcool.

Ingrédients

1. Jus de fruits/de baies - 9 litres

2. Levure - 0,3 kg

Méthode de préparation

1. Ajouter la levure au jus, laisser reposer le mélange pendant 1,5 à 2 semaines au chaud et dans l'obscurité.

2. Après la fin du processus de fermentation, distiller.

Recette pour un moonshine sirupeux

De la même manière, on peut fabriquer de l'alcool de bouche à partir de confiture en ajoutant 3 kg de sucre à la levure. La période de fermentation peut être légèrement réduite. Vous obtiendrez 6 à 9 litres d'alcool.

Ingrédients

1. Eau - 30 litres

2. Sirop de fruits et de baies - 6 litres

3. Levure - 200 g

Méthode de préparation

1. Ajouter la levure diluée au sirop, verser un peu d'eau chaude sur la masse.

2. Laissez le mélange infuser pendant environ une semaine et distillez.

Eau-de-vie "Le vrac"

Le produit obtenu est utilisé dans la fabrication de liqueurs de baies pour leur donner une saveur particulièrement vive.

Ingrédients

1. Baies - n'importe quelle quantité

2. Moonshine - par volume de matières premières

3. Eau bouillie - selon la quantité de produit

Méthode de préparation

1. Mettre les baies dans le récipient préparé, en remplissant un tiers du volume, verser le moonshine jusqu'à ce que les matières premières soient complètement recouvertes, distiller.

2. Diluer l'alcool avec de l'eau (2:1).

Date: 02.12.2018

Catégorie: Vodka