Liqueur de cerise sucrée: 8 recettes maison

Les baies mûres et juteuses conviennent à la fabrication de liqueurs. Il est possible d'utiliser des cerises douces fraîches ou congelées.

Comme base alcoolique, vous pouvez prendre de l'alcool alimentaire, de la vodka, du cognac, du rhum et même du bourbon.

Découvrez la recette liqueurs à partir de cerises.

Liqueur de cerise classique et sucrée

Si vous souhaitez que la liqueur de cerise sucrée soit plus visqueuse, mettez-la au congélateur pendant une heure avant de la servir.

Ingrédients

1. Cerises - 500 g

2. Ingrédients - 500 ml

3. Sucre - 450 g

4. Eau - 1 litre

5. Sucre vanillé - 50 g

6. Tranches de citron - 3 pièces

Méthode de préparation

1. Laver et trier soigneusement les cerises, en éliminant les baies abîmées et les boutures.

2. Verser les cerises dénoyautées préparées dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Ajoutez ensuite le citron, le sucre cristallisé et le sucre vanillé au bouillon de cerises et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

3. Une fois le sirop refroidi, passez-le au tamis.

4. Versez la base alcoolique et le sirop de cerise préparé dans un récipient en verre, secouez bien et laissez reposer pendant 14 jours dans un endroit frais et sombre.

5. Après le temps indiqué, filtrez la liqueur finie à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison.

6. Verser dans des bouteilles en verre et conserver dans un endroit frais et sombre.

Une autre recette classique

Ingrédients

1. Cerises douces - 1 kg

2. Sirop de sucre- 1 л

3. Cognac ou de l'alcool à 40 % - 1 l

Méthode de préparation

1. Peler et dénoyauter les cerises, les mettre dans un bocal et verser du cognac ou de l'alcool dessus de manière à les recouvrir.

2. Fermer le bocal et laisser reposer pendant 8 à 15 jours, en remuant de temps en temps.

3. Passer le liquide au travers d'une étamine en 4 couches et presser les cerises.

4. Mélangez le liquide obtenu avec avec sirop de sucre, filtrer, mettre en bouteille et conserver au froid.

Liqueur de cerises douces épicée

Ingrédients

1. Cerises douces - 500 g

2. Vodka - 700 ml

3. Vin rouge sec - 500 ml

4. Sucre cristallisé - 300 g

5. Bâton de cannelle - 1/2

6. Clous de girofle - 2 bourgeons

7. Amandes - 9 morceaux

8. Zeste d'une demi-orange

Méthode de préparation

1. Laver et trier soigneusement les cerises, en éliminant les baies abîmées et les boutures.

2. Mettre les baies préparées dans un récipient en verre (les écraser), ajouter le sucre cristallisé, la cannelle, les amandes pelées, les clous de girofle, le zeste d'orange et verser l'alcool de base. Laisser reposer pendant 6 semaines dans un endroit frais et sombre, en agitant 2 fois par semaine.

3. Après le temps indiqué, passer l'infusion au tamis et presser les baies.

4. Mélanger l'infusion filtrée avec du vin rouge et laisser reposer pendant encore 1 mois. Filtrer la liqueur obtenue à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté et la verser dans des bouteilles en verre.

5. Conserver la boisson dans un endroit frais et sombre.

Liqueur de cerise rapide

Il ne vous faudra que 3 jours pour préparer une liqueur de cerises sucrées délicieuse et aromatique selon cette recette.

Ingrédients

1. Cerises douces - 350 g

2. Feuilles de cerisier - 100 g

3. Clous de girofle - 2 л

4. Eau - 900 ml

5. Acide citrique - 10 g

6. Sucre cristallisé - 600 g

Méthode de préparation

1. Les cerises et les feuilles de cerisier doivent être soigneusement lavées et triées, en éliminant les baies abîmées et les boutures. Enlever les noyaux des cerises.

2. Mettre les baies préparées et les feuilles dans une casserole et couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.

3. Refroidir le bouillon à température ambiante et le passer au tamis.

4. La cuisson est simple sirop de sucre sur le bouillon de cerises.

5. Mélanger le sirop et la base d'alcool dans un récipient en verre. Agiter et laisser au réfrigérateur pendant 3 jours.

6. Une fois le temps indiqué écoulé, verser la liqueur de cerise douce finie dans des bouteilles en verre. Conserver la boisson finie dans un endroit frais et sombre (de préférence au réfrigérateur).

Liqueur de cerise douce "Alcool double"

Ingrédients

1. Cerises douces - 1 kg

2. Rhum blanc - 500 ml

3. L'alcool (95,6%) - 50 ml

4. Miel - 3/4 de tasse

5. Gousse de vanille - 1/2

6. Clous de girofle - 5 bourgeons

Méthode de préparation

1. Les cerises doivent être soigneusement lavées et triées, en éliminant les baies et les boutures abîmées. Enlever les noyaux des cerises.

2. Mettre les baies préparées, la vanille, les clous de girofle dans un récipient en verre et verser le miel dessus. Laisser infuser pendant une journée dans un endroit frais.

3. Le lendemain, versez la base alcoolique dans un récipient en verre et laissez-la encore 3 mois dans un endroit frais et sombre.

4. Après la période spécifiée, filtrez la liqueur et pressez bien les baies. Laisser reposer pendant 3-4 jours.

5. Ensuite, égoutter soigneusement les sédiments et filtrer à nouveau. Verser la liqueur de cerise sucrée dans des bouteilles en verre.

6. Il est conseillé de le conserver encore 3 mois avant de le déguster. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Liqueur de cerise douce forte

Ingrédients

1. Cerises douces - 4 kg

2. Sucre cristallisé - 2,5 kg

3. La vodka - 1 л

Méthode de préparation

1. Laver et trier soigneusement les cerises, en éliminant les baies abîmées et les boutures. Éliminer les pépins des cerises.

2. Transférer les cerises préparées dans un récipient en verre, ajouter 1,250 kg de sucre cristallisé et verser 500 ml de la base alcoolique. Laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 5 semaines.

3. Après le temps indiqué, filtrer la boisson et ajouter le reste du sucre et de l'alcool. Conserver au même endroit pendant encore 7 jours.

4. Verser la liqueur de cerise sucrée dans des bouteilles en verre et la conserver au réfrigérateur.

Liqueur de cerises sur cognac

La teneur de la liqueur de cerises finie est d'environ 18 %.

Ingrédients

1. Cerises - 2 kg

2. Cognac - 500 ml de cidre

3. Sucre cristallisé - 800 g

4. Eau - 400 ml

5. Bâton de cannelle - 1 pièce

6. Gousse de vanille - 1 pièce

Méthode de préparation

1. Laver et trier soigneusement les cerises, en éliminant les baies abîmées et les boutures. Enlever les pépins des cerises.

2. Faire cuire le sirop classique Sirop de sucre.

3. Pendant que le sirop cuit, couper les cerises en deux. Verser le sirop sur les baies préparées et laisser reposer pendant une journée dans un endroit frais.

4. Le lendemain, égoutter le sirop de cerises, ajouter la vanille et la cannelle, porter à ébullition à feu doux et transférer les baies dans un récipient en verre.

5. Une fois le sirop refroidi, ajoutez-y du cognac, filtrez-le à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison et versez-le dans un récipient en verre avec les baies. Laisser infuser pendant 2 semaines dans un endroit frais et sombre.

6. Après le temps indiqué, filtrer à nouveau la liqueur finie et la verser dans des bouteilles en verre. Conserver la boisson au réfrigérateur.

Liqueur de cerises douces à la menthe et au citron

Ingrédients

1. Cerises douces - 700 g

2. Vodka - 500 ml

3. Sucre cristallisé - 220 g

4. Feuilles de menthe - 15 pièces

5. Dénoyautage des cerises - 10 morceaux

6. Zeste d'un citron

La méthode de préparation

1. Les cerises doivent être soigneusement lavées et triées, en éliminant les baies abîmées et les boutures. Enlever les noyaux des cerises et mettre de côté 10 morceaux séparément

2. Écraser les arêtes avec un marteau de cuisine et les envelopper dans une étamine.

3. Mettez les cerises préparées, les noyaux, le sucre cristallisé, le zeste de citron, les feuilles de menthe dans un récipient en verre et versez l'alcool de base. Laisser infuser pendant une semaine en plein soleil, puis pendant 30 jours dans un endroit frais et sombre.

4. Après le temps indiqué, la boisson doit être filtrée à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison et versée dans des bouteilles en verre.

5. Conserver la liqueur de cerises sucrées au réfrigérateur.

Date: 28.10.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures