Vin Sassicaia (Tenuta San Guido): le producteur, l'histoire et les caractéristiques
Tenuta San Guido - est un célèbre domaine viticole italien situé dans la sous-région toscane de Bolgheri, qui appartient à la catégorie Bolgheri Sassicaia DOC.
L'entreprise produit trois vins rouges secs à partir de ses propres vignobles: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC ; Guidalberto IGT et Le Difese Toscana IGT.
L'exploitation produit également de l'huile d'olive extra vierge traditionnelle Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva et, depuis 1994, de la grappa de Sassicaia en collaboration avec le célèbre producteur italien de la région de Venise Jacopo Poli.
L'histoire du Sassicaia
1921 - 1925 : Le Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) a eu l'idée de créer un vin qui ne soit pas seulement un vin de qualité, mais aussi un vin de qualité "race pure" Le vin, et pour lui, comme pour toute l'aristocratie de l'époque, l'idéal, c'est le Bordeaux.
1940 : Après s'être installé avec sa femme Clarice sur la Tenuta San Guido, sur la côte tyrrhénienne, Mario expérimente plusieurs cépages français (dont il trouve des boutures sur le domaine des ducs de Salviati à Migliarino), où il conclut que le Sauvignon Cabernet correspond exactement à ce qu'il recherche...
La décision innovante de planter ce cépage particulier dans la Tenuta San Guido était en partie due à la similitude du paysage avec celui de la Toscane et de la région des Graves de Bordeaux.
1948 - 1967 : Les premiers millésimes de Marchese ont été mal accueillis par la critique. Le problème est que les dégustateurs de la région sont habitués à des vins légers et locaux. Pour cette raison, le Sassicaia est resté pendant un certain temps une boisson purement locale, réservée à la consommation dans la Tenuta San Guido.
Plus tard, les marquis se sont rendu compte que le vin s'améliorait considérablement en vieillissant.
Les amis et la famille ont maintenant convaincu Mario Inchiza de continuer à expérimenter son projet et d'améliorer son style révolutionnaire de vinification.
1968 : La Sassicaia est mise en vente pour la première fois. Le vin a reçu la classification Premier Cru de Bordeaux.
Au cours des années suivantes, la cave a été transférée dans une salle à température contrôlée, les cuves de fermentation en acier ont été remplacées par des cuves en bois et les barriques françaises ont été introduites dans le processus de vieillissement.
2019 - aujourd'hui : L'entreprise poursuit ses activités avec succès et fait plaisir au monde entier avec de nouveaux millésimes trouver ici.
Caractéristiques du Sassicaia
Les boissons de cette catégorie font partie des vins les plus légendaires d'Italie.
Arôme
L'arôme profond révèle des tons de cassis, de myrtille, des notes d'épices, de lavande et de mûre.
Le goût
Un équilibre parfait, des tannins juteux et puissants, beaucoup de fruits et d'épices, un vrai régal.
Arrière-goût
Fruité et persistant.
Les vendanges commencent avec le cabernet franc à la mi-septembre et se terminent avec le cabernet sauvignon à la fin du mois.
La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée.
La macération dure de 12 à 15 jours pour le cabernet franc et de 10 à 13 jours pour le cabernet sauvignon. Le vin subit ensuite une fermentation malolactique, également dans des cuves en acier.
Après la fermentation, le vin est versé dans des fûts de chêne français, où il passe jusqu'à 24 mois.
Date: 25.07.2019
Catégorie: Vin et Vermouth