Le vin rosé: qu'est-ce que c'est et comment le choisir en magasin + description des arômes par teinte

Vin rosé (blush) - est une boisson alcoolisée légère au goût fruité et à la couleur rouge délicate très agréable.

De nombreuses personnes pensent que le vin rosé est un mélange de vins blancs et de vins rouges qui, ensemble, donnent un goût inhabituel et une délicate couleur rose transparente. Naturellement, ce n'est pas le cas. Le rosé (c'est ainsi que ce vin est le plus souvent étiqueté) est élaboré avec soin et a ses propres normes de production.

Technologie de production

Les cépages les plus couramment utilisés pour produire du vin rosé sont les suivants: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.

1. La première méthode

   Tout d'abord, les baies sont pressées, ce qui permet d'en extraire le jus (toutes sortes de raisins sont utilisés, même les rouges et les noirs).

   À ce stade, on pense au vin blanc: après avoir pressé le jus, on retire la pulpe de la matière première, mais pour le vin rosé, c'est différent: on laisse le jus infuser dans la peau pour que les substances colorantes interagissent avec le liquide.

   La durée de l'élevage est courte: il suffit que le vin repose une nuit pour qu'il prenne une couleur rose pâle.

   Ensuite, le rosé est débarrassé des composants inutiles et versé dans un récipient propre, où le vin est fermenté.

2. La deuxième méthode

   Le pressurage rapide est une méthode moins coûteuse. Après le pressurage des baies, la peau est enlevée presque immédiatement afin que le jus ne soit pas trop coloré, mais qu'il ait un éclat rose délicat et doux.

   Les vins issus de cette technique ne peuvent pas se prévaloir d'une nuance de rose prononcée, ils sont presque transparents.

Le coût élevé d'une bouteille de rosé est dû au contrôle strict de la production de ces vins, ainsi qu'à la complexité de la technologie de coloration naturelle du vin avec de la pulpe.

Comment choisir le vin rosé au magasin

Le berceau du vin rosé est la Provence, en France - selon les statistiques, une bouteille sur trois a été produite dans cette province.

Les volumes de production les plus faibles sont destinés à l'Italie (Toscane) et à l'Espagne.

Naturellement, le prix du vin rosé ne peut pas être bas. Prix raisonnable à partir de 7 $ la bouteille.

Comment boire le vin rosé ?

1. Le vin est généralement servi frais, à une température de 10 à 12 degrés, comme un apéritif qui accompagne toutes sortes d'en-cas.

2. En comparant le rosé au vin blanc, certains disent qu'il ne convient qu'aux viandes blanches et aux fruits, tandis que d'autres sont d'avis que le rosé se marie bien avec les viandes rouges et les plats de viande. Cette boisson légère se marie bien avec tous les plats grâce à son goût et à son arôme délicats.

3. Il est recommandé de remplir les verres à moitié, ce qui permet de sentir l'arôme délicat du vin.

4. Il est préférable de boire par petites gorgées pour apprécier la tendresse et la délicatesse du goût.

Le plus souvent, le vin rosé dégage des notes fruitées, en partie d'amande douce et de vanille, entrecoupées d'arômes.

Dans l'image ci-dessous, Vzboltai a réalisé un spectre de couleurs qui vous aidera à estimer les saveurs qui prédominent dans une bouteille de vin rosé.

Date: 03.09.2018

Catégorie: Vin et Vermouth