Teinture de potiron: 3 recettes maison
Pendant la saison de la citrouille, lorsque la récolte est terminée, que les tartes sont faites et qu'il y a encore beaucoup de citrouille, vous pouvez préparer de délicieuses teintures. C'est simple et sans complications.
Ce que l'on peut faire d'autre à partir de la citrouille: un tonneau de bière
Teinture de citrouille à l'alcool
Boisson alcoolisée incroyablement savoureuse à l'arôme agréable. Elle est également connue sous le nom de "Découper la citrouille" ou de la teinture d'alcool de potiron. La liste des ingrédients nécessaires à la création d'une teinture est donnée par pot d'un litre.
Ingrédients
Citrouille - environ 1 kg
Alcool 50 degrés (ou moonshine) - 800 ml
Miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
La méthode de préparation
Épluchez la citrouille, retirez la peau et les graines, coupez-la en tranches d'environ 5 x 5 cm.
Mettre les morceaux obtenus dans un bocal et ajouter du miel.
Verser les ingrédients avec l'alcool choisi pour la préparation de la boisson et laisser la suspension obtenue pendant 2 semaines dans un endroit sombre, sans oublier de l'agiter de temps en temps.
Après l'expiration de la période, le liquide doit être égoutté et laissé à infuser à nouveau pendant une semaine, sans agitation.
À la fin de la période, un précipité dense devrait se former, difficile à filtrer. Les couches supérieures doivent être drainées à l'aide d'un tube spécial, puis filtrées à l'aide d'un filtre en coton. Le précipité peut également être filtré et le liquide obtenu peut être versé dans le liquide principal.
Comme vous pouvez le constater, la recette est assez simple et c'est la plus facile de toutes les options. À la fin, il convient de goûter l'alcool obtenu et de le sucrer si nécessaire.
Teinture de potiron à la vodka
Les connaisseurs de cette teinture de citrouille parlent de sa ressemblance avec la célèbre liqueur "Smash de citrouille", qui est produite par une société d'alcool néerlandaise célèbre et populaire "Baume". Vrai ou faux - nous le découvrirons après avoir préparé la boisson.
Ingrédients
Citrouille - 1 kg
Vodka - 1 litre (ou moins, selon le degré d'alcool souhaité)
Sucre - 150 g
Eau (pour la préparation du sirop) - 150 ml
Cannelle moulue, noix de muscade - une pincée de chaque
Vanilline - 10 g
Méthode de cuisson
Éplucher le potiron et le couper en tranches de 5 x 5 cm.
Mettez les tranches dans un récipient et versez de la vodka dessus. Laisser infuser le mélange obtenu dans un endroit sombre pendant deux semaines, en l'agitant de temps en temps.
À l'expiration de la période, égoutter le liquide obtenu et le réinfuser pendant une semaine, sans avoir à le secouer.
Après une semaine d'infusion, un sédiment épais et difficile à filtrer devrait apparaître. Verser les fractions supérieures à l'aide d'une paille, puis passer à nouveau à travers un filtre en coton. En outre, vous pouvez filtrer les sédiments, puis combiner les liquides obtenus.
Parallèlement à la création de la teinture de citrouille, nous préparons une teinture standard sirop de sucre.
Mélangez la teinture et le sirop finis, puis laissez-les reposer dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs semaines.
Après la date limite, le liquide doit être filtré en plus.
Cette recette prévoit l'infusion de la teinture pendant 2 à 3 mois après la deuxième procédure de filtration. Pendant cette période, le goût deviendra plus harmonieux et plus doux, les arômes des boissons combinées créeront un agréable bouquet parfumé.
Liqueur de crème de potiron avec rhum de potiron
Comme alternative aux recettes plus simples, vous pouvez trouver une recette plus complexe et plus coûteuse qui vous permettra d'obtenir une teinture typique "l'alcool des dames" l'alcool de ces dames. Il s'agit d'un excellent digestif qui permet également de créer divers cocktails. Les ménagères utilisent également cette boisson pour imbiber les gâteaux.
Ingrédients
Rhum - 0,5 litre
Sucre ordinaire - 1 tasse
Sucre de canne - 1 tasse
Purée de citrouille - 450 g
Cannelle - 6 petits bâtons
Clous de girofle - 6 pièces.
Vanilline - une pincée
Eau - 0,5 litre ou moins (selon la force souhaitée de la boisson)
Méthode de préparation
Couper le potiron, d'un poids d'environ 1 kg, en 4 morceaux. Le débarrasser de la pulpe, sans enlever la peau.
Placer les parties obtenues dans le four, côté peau vers le bas, en le préchauffant à 170-180°C. Laisser reposer pendant 45 à 90 minutes (surveiller l'état de préparation).
Lorsque le potiron est ramolli, le retirer du four et l'éplucher. Transformer la pulpe obtenue en viande hachée à l'aide d'un mixeur. Voici comment nous avons préparé la purée nécessaire.
Passons maintenant à la teinture proprement dite. Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition en éliminant la mousse.
Une fois le sucre complètement dissous, ajouter au sirop 450 g de la purée préparée et des épices aromatiques. Mélanger soigneusement et fouetter à l'aide d'un fouet.
Laissez cuire le mélange pendant 30 minutes à feu doux.
Refroidir et filtrer le liquide obtenu . Pour cette procédure, un tissu lâche ou une étamine pliée en plusieurs couches convient parfaitement. Placer le torchon dans une passoire, y verser le gruau et le laisser s'égoutter un moment. Presser les restes si désiré, mais sans enthousiasme pour que la boisson ne se sédimente pas. Répéter la filtration si nécessaire. La recette est conçue pour produire un liquide de 2 à 2,5 tasses.
Ajouter immédiatement du rhum à la boisson encore chaude et laisser refroidir.
Ensuite, placez le récipient contenant la boisson dans un endroit sombre et chaud pendant 2 à 3 semaines.
Si la teinture semble trouble, la passer à nouveau à travers un filtre en coton. Mais la boisson ne deviendra pas et ne devrait pas devenir complètement transparente, car sa structure est crémeuse. Après une filtration supplémentaire, le récipient doit être retiré pendant un mois, mais dans un endroit frais.
Date: 11.06.2018
Catégorie: Liqueurs et teintures