Teinture et liqueur de prune: 8 recettes maison

Il est très simple et abordable de préparer de la liqueur et de la teinture de prunes à la maison. La vodka, l'alcool ou le moonshine sont utilisés comme base alcoolique.

Pour la préparation de boissons aux prunes, il est préférable de prendre des fruits sucrés et légèrement trop mûrs. En ce qui concerne les variétés, les plus appropriées sont la mirabelle, la canadienne, la hongroise et la renclode.

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Liqueur de prunes sans vodka

Les noyaux doivent être retirés des prunes, car ils peuvent donner de l'amertume, mais cela ne s'applique pas aux recettes dans lesquelles des noyaux sont ajoutés pour rehausser le goût.

Ingrédients

1. Prunes dénoyautées - 6 kg

2. Sucre cristallisé - 2,8 kg

3. Eau - 3 verres

Méthode de cuisson

1. Il faut laver les prunes, les couper en petits morceaux, y ajouter du sucre et de l'eau. Mélangez bien le tout et transvasez dans une grande bouteille en verre.

2. Fixer une gaze ou un bandage sur le cou et cacher le récipient pendant plusieurs jours dans un endroit sombre et chaud.

3. Lorsque des signes de fermentation apparaissent (odeur aigre ou mousse), il convient d'utiliser un joint d'eau ou un gant propre percé d'un petit trou au niveau du doigt au lieu de l'étamine. Nous l'envoyons à nouveau dans un endroit sombre et chaud.

4. Lorsque la liqueur a fini de fermenter, il est nécessaire de la filtrer à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté.

5. Versez la liqueur de prune finie dans des bouteilles en verre et conservez-la encore 60 jours, mais uniquement dans un endroit frais, de préférence dans la cave. Après cela, vous pouvez commencer à déguster la boisson en toute sécurité. Durée de conservation: pas plus de 2 ans.

Teinture de prunes à la vodka

Ingrédients

1. Prune dénoyautée - 3 kg

2. Sucre cristallisé - 500 g

3. Vodka - 500 г

Méthode de préparation

1. Couper les prunes préparées en petits morceaux et les mettre dans un bol en verre, en alternant les couches avec du sucre. Laisser les prunes avec du sucre pendant un jour jusqu'à ce que le jus apparaisse, en secouant le bocal de temps en temps.

2. Le lendemain, verser de la vodka sur les prunes ; l'alcool doit recouvrir complètement les fruits. Laisser reposer dans un endroit sombre et frais pendant 30 jours.

3. Au bout d'un mois, filtrer la teinture de prunes à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté et la verser dans des bouteilles en verre. Conserver au réfrigérateur ou à la cave.

Teinture de prunes au miel

Dans cette recette, vous pouvez remplacer le miel par du sucre cristallisé ou prendre des proportions égales des deux. Vous pouvez également utiliser du moonshine à la place de la vodka.

Ingrédients

1. Prunes mûres - 3 kg

2. Noyaux de prunes - 20 morceaux

3. Alcool 95,6 % - 1,5 litre

4. Miel - 750 g

5. Vodka - 1 litre

La méthode de préparation

1. Lavez soigneusement les prunes et retirez les noyaux.

2. Envelopper 20 os dans une gaze ou un bandage et les placer au fond d'un récipient en verre dans lequel la teinture sera infusée.

3. Disposez ensuite les tranches de prunes, versez l'alcool sur le tout et laissez reposer pendant 6 semaines dans un endroit frais et sombre.

4. Au bout d'un mois et demi, versez la teinture alcoolique dans un bocal, retirez les pépins et versez du miel sur les prunes. Cacher le liquide égoutté dans un endroit sombre et placer les prunes avec le miel dans un endroit frais et sombre pendant 14 jours et secouer le récipient de temps en temps.

5. Pendant ce temps, vous devriez obtenir un sirop de prunes parfumé.

6. Au bout de deux semaines, verser soigneusement le sirop dans un récipient en verre à travers une passoire, puis verser de la vodka sur les prunes et les laisser infuser pendant trois semaines au même endroit.

7. Au bout de trois semaines, verser la vodka et la mélanger à la teinture d'alcool que nous avons versée au début et au sirop de miel et de prunes. Mélangez les trois ingrédients et laissez reposer pendant 2 semaines jusqu'à ce qu'un sédiment apparaisse au fond.

8. Égoutter la teinture finie du sédiment et la filtrer à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté. Conserver la boisson au réfrigérateur ou à la cave.

9. Avant de commencer à déguster, il est préférable de laisser la teinture de prune infuser pendant un an, et de préférence deux ans.

Teinture de prune à la menthe

Vous pouvez utiliser de la mélisse à la place de la menthe, et le goût sera plus doux, mais pas moins parfumé.

Ingrédients

1. Prunes - 2 kg

2. Sucre cristallisé - 450 g

3. Alcool alimentaire (40 %) - 200 ml

4. Menthe - 5 petites branches

La méthode de préparation

1. Lavez soigneusement les prunes, retirez les noyaux et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un simple hachoir à viande.

2. La purée de prunes doit reposer dans un endroit froid pendant 2 à 3 heures pour libérer le jus. Pressez ensuite la purée à travers une étamine ou broyez-la à travers une passoire fine. Le résultat est un jus de prunes avec de la pulpe.

3. Transférer la masse obtenue dans un bocal, ajouter le sucre cristallisé, l'alcool et les brins de menthe. Laisser infuser dans un endroit frais et sombre pendant 60 jours.

4. Après 2 mois, la teinture de prunes doit être filtrée à travers une passoire fine, puis filtrée à travers un filtre fait maison ou acheté. Versez la teinture finie dans des bouteilles en verre.

5. Avant de commencer à déguster, vous devez conserver la teinture pendant encore 14 jours. Conserver la teinture de prune au réfrigérateur ou à la cave.

Teinture rapide de prunes à l'écorce d'orange

Il ne faut pas plus d'une semaine pour préparer de la teinture de prune selon cette recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le zeste d'orange par un zeste de citron.

La force du produit fini est de 34 degrés.

Ingrédients

1. Prunes dénoyautées - 1 kg

2. Sucre cristallisé - 2 tasses

3. Vodka - 2 л

4. Zeste d'orange - 3 heures.л.

La méthode de préparation

1. Hachez finement les prunes et mettez-les dans un bocal en verre.

2. Prélevez le zeste de l'orange, vous pouvez utiliser un appareil spécial pour cela ou le couper soigneusement avec un couteau.

3. Important! Le zeste doit être enlevé sans couche blanche, sinon la teinture peut être amère.

4. Ajouter le sucre cristallisé, la vodka et le zeste d'orange aux prunes dans un bocal. Laisser infuser la teinture de prune à l'abri de la lumière pendant 7 jours et remuer tous les jours

5. Le huitième jour, filtrer à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté et verser dans des bouteilles en verre.

6. Conserver le produit fini dans un endroit frais.

Liqueur de prunes à base de prunes séchées et de vodka

Pour cette recette, vous aurez besoin de 45 % de moonshine, mais vous pouvez également le remplacer par de l'alcool alimentaire ou de la vodka.

Si la teinture de prune est trop forte, vous pouvez la diluer avec du jus de pomme.

Les ingrédients

1. Pruneaux dénoyautés - 500 g

2. Sucre cristallisé - 1 tasse

3. Eau-de-vie - 2 л

La méthode de préparation

1. Les pruneaux doivent être lavés à l'eau courante.

2. Mettre les pruneaux lavés et le sucre cristallisé dans un bocal en verre et verser l'alcool préparé. Placez le produit à l'abri de la lumière pendant 14 jours pour l'infusion.

3. Après deux semaines, la teinture de prune est filtrée à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté et versée dans des bouteilles en verre.

4. Conserver la teinture finie au réfrigérateur ou à la cave.

Teinture de prune avec un arôme épicé sur l'alcool

Ingrédients

1. Prune - 500 g

2. Sucre cristallisé - 250 g

3. Eau - 250 g

4. Alcool alimentaire (40 %) - 500 ml

5. Bâton de cannelle - 0,5 cm

6. Clous de girofle - 3 pièces

La méthode de préparation

1. Les prunes doivent être lavées et dénoyautées.

2. Mettre les fruits préparés dans un récipient en verre, ajouter les épices et verser l'alcool préparé. Laisser reposer pendant 10 jours dans l'obscurité

3. Après 10 jours, préparez un simple Sirop de sucre.

4. Laisser refroidir le sirop à température ambiante et le mélanger à la teinture. Insister encore 1 mois à l'abri de la lumière.

5. Après 30 jours, filtrer la teinture à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté. Verser dans des bouteilles en verre.

6. Conserver la teinture de prune au frais.

P.S. Il n'est pas nécessaire de jeter les prunes alcoolisées. Ils peuvent être utilisés pour décorer les desserts ou pour agrémenter les viandes.

Vous pouvez conserver les fruits dans de petits bocaux en verre en versant le reste de l'alcool dans lequel ils ont été infusés. Durée de conservation: 1 an au frais.

Liqueur de prunes à base de prunes séchées et d'acide citrique

Ingrédients

1. Pruneaux dénoyautés - 100 g

2. Sucre cristallisé - 150 g

3. Vodka - 500 г

4. Acide citrique - 1/4 de cuillère à café.л.

La méthode de préparation

1. Les pruneaux doivent être lavés à l'eau courante.

2. Mettre les pruneaux lavés, le sucre cristallisé, l'acide citrique dans un récipient en verre et verser la vodka. Laisser infuser dans un endroit sombre pendant 10 jours et agiter le contenu du récipient un peu tous les jours.

3. Le 11ème jour, filtrez à travers un filtre fait maison ou acheté, et broyez les pruneaux à travers un tamis et pressez le jus du gâteau. Verser la teinture de prune dans des bouteilles en verre.

4. Conserver le produit dans un endroit chaud à une température de 12 à 18 degrés.

Date: 11.10.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures