Liqueur de cerises et de prunes: 4 recettes maison
La liqueur de cerises est très parfumée et riche en couleur, selon la variété.
Comme base alcoolique, vous pouvez utiliser de la vodka, de l'alcool alimentaire et du moonshine sans odeur étrangère.
Il est préférable d'utiliser des baies fraîches, qui doivent être bien mûres et ne pas être abîmées.
Également fabriquée à partir de la prune à cerises: vin, Liqueur, teinture
Liqueur de cerises et de prunes sans vodka
La liqueur obtenue selon cette recette rappelle le vin maison, mais elle est beaucoup plus sucrée. La force du produit fini varie de 8 à 12 degrés.
Ingrédients
Prune de cerise - 2 kg
Sucre cristallisé - 1,5 kg
Eau - 200 ml
Méthode de préparation
La cerise doit être soigneusement lavée et, si on le souhaite, épépinée ; si on ne l'épépine pas, la cerise doit être percée à plusieurs endroits à l'aide d'un cure-dent.
Mettez les baies préparées dans un récipient en verre, ajoutez du sucre cristallisé et couvrez d'eau. Après avoir bien mélangé, attacher le goulot avec de la gaze et placer dans un endroit sombre pendant 2 à 4 jours jusqu'à ce que les premiers signes de fermentation (sifflement, mousse et odeur aigre) apparaissent.
Dès que la fermentation active a commencé, remplacez la gaze par un joint d'eau ou un gant propre percé d'un petit trou au niveau du doigt. Laisser reposer pendant 25 à 45 jours à l'abri de la lumière jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.
Après le temps spécifié, filtrer la liqueur à travers un filtre acheté ou fait maison, bien presser la pulpe et la passer également à travers le filtre.
Verser la liqueur de prune à cerises dans des bouteilles en verre et laisser reposer pendant 60 à 90 jours dans un endroit frais et sombre pour stabiliser le goût. Conserver le produit fini pendant 2 ans au maximum.
Liqueur simple de cerises et de prunes
La force de la liqueur finie varie de 28 à 32 degrés.
Ingrédients
Prune cerise - 1 kg
Vodka à la prune - 1 л
Sucre cristallisé - 150 g
Méthode de préparation
La prune doit être soigneusement lavée et, si on le souhaite, épépinée. Si on ne l'épépine pas, il faut la percer à plusieurs endroits avec un cure-dent.
Mettez les baies préparées dans un récipient en verre et versez la base alcoolique. Laisser reposer pendant 1 mois à l'abri de la lumière et à température ambiante.
Après 30 jours, passer la teinture de prune à cerise à travers un filtre, la verser dans un récipient en verre et la laisser à l'abri de la lumière.
Ajoutez du sucre cristallisé aux baies alcoolisées, mélangez soigneusement et laissez reposer à l'abri de la lumière pendant 30 jours.
Après le temps indiqué, égoutter le sirop, le passer au tamis et le mélanger à la teinture.
Verser dans des bouteilles en verre et laisser infuser pendant 10 jours avant de déguster. Conserver le produit fini dans la cave ou le réfrigérateur.
Liqueur de cerises et de prunes à l'alcool double
La liqueur de prune à cerises obtenue est d'une belle et riche couleur citron.
Ingrédients
Prune cerise dénoyautée - 1 kg
Vodka - 500 ml
Alcool alimentaire (70-80 %) - 500 ml
Sucre cristallisé - 1 kg
Eau - 200 ml
Clous de girofle - 1 pièce
Méthode de préparation (option 1)
Laver soigneusement la prune et l'épépiner.
Mettre les baies préparées dans un récipient en verre, ajouter du sucre cristallisé et laisser infuser pendant 3 heures pour former et libérer le jus.
Ajoutez ensuite l'alcool de base, l'eau et les clous de girofle, puis laissez reposer dans un endroit frais et sombre pendant 3 semaines.
Après le temps indiqué, filtrez la liqueur et pressez bien la prune à cerises.
Embouteillez et conservez la boisson finie au réfrigérateur ou dans la cave.
Méthode de cuisson (option 2)
Lavez soigneusement la prune cerise et retirez les graines.
Mettez les baies préparées dans un récipient en verre, ajoutez de l'eau, des clous de girofle et versez l'alcool de base. Laissez-la infuser pendant 3 semaines dans un endroit frais et sombre.
Au bout de 21 jours, passez la teinture de prune à cerise à travers un filtre, versez-la dans un récipient en verre et laissez-la à l'abri de la lumière.
Ajouter le sucre cristallisé aux baies alcoolisées, mélanger soigneusement et mettre au frais pendant une semaine.
Après la période indiquée, égoutter le sirop, le passer au tamis et le mélanger à la teinture.
Verser dans des bouteilles en verre et laisser le goût se stabiliser pendant 1 à 2 semaines avant de le déguster. Conserver le produit fini dans la cave ou le réfrigérateur.
Liqueur de prunes à cerises avec infusion épicée
L'infusion épicée utilisée dans cette recette est composée de 5 ingrédients (alcool - 500 ml, bâton de cannelle, gousse de vanille, noix de muscade entière et 5 clous de girofle). Mettre tous les ingrédients dans un récipient en verre et laisser reposer pendant 14 jours à l'abri de la lumière, puis filtrer et utiliser pour la préparation de boissons alcoolisées.
Ingrédients
Jus de cerises et de prunes - 2 litres
Sucre cristallisé - 500 g
Alcool alimentaire (95,6%) - 1 л
Infusion épicée - 1 cuillère à soupe
Méthode de préparation
Avant de commencer à préparer la liqueur, il faut presser le jus de la prune. Pour préparer la liqueur, lavez les baies, épépinez-les et pressez le jus à l'aide d'un presse-agrumes.
Mélanger le jus obtenu avec du sucre cristallisé ; pour accélérer et faciliter ce processus, vous pouvez utiliser un mixeur à immersion.
Verser le liquide sucré dans un récipient en verre, ajouter la teinture épicée et recouvrir d'une base alcoolique. Laisser reposer pendant 14 jours dans un endroit frais et sombre.
Après le temps indiqué, la liqueur doit être filtrée à travers un tamis et versée dans un récipient en verre. Laisser infuser et stabiliser le goût pendant 6 mois.
Au bout de six mois, nous filtrons la liqueur de cerise et de prune à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison et nous la versons dans des bouteilles en verre. Conserver la boisson finie dans un endroit frais et sombre.
Date: 30.10.2017
Catégorie: Liqueurs et teintures