Teinture et liqueur de fraises: 4 recettes maison

Conseils avant de commencer

1. Pour les quatre recettes, il faut d'abord trier soigneusement les baies, éliminer les baies moisies, pourries et abîmées.

2. Comme base alcoolique pour la teinture de fraise, vous pouvez utiliser de la vodka, diluée à 40 % d'alcool.

3. Vous pouvez utiliser n'importe quelle fraise (de jardin ou sauvage) pour préparer la boisson.

4. Les fraises doivent être mûres, les fraises vertes peuvent donner un goût aigre.

5. Les baies fraîches, congelées ou séchées conviennent à la préparation d'une liqueur ou d'une teinture de fraises (prendre la moitié de la quantité de baies sèches indiquée dans la recette).

Recette classique de liqueur de fraises (sans alcool)

Ingrédients

1. Fraises mûres - 2 kg

2. Sucre cristallisé - 550 g

Méthode de préparation

1. Cueillez et rincez les baies dans un grand récipient d'eau. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une passoire.

2. Séparer les fraises des boutures vertes et les transférer dans un récipient en verre stérile.

3. Ajouter 275 g de sucre cristallisé pour 1 kg de fraises. Très important Remplir entièrement le récipient utilisé en respectant les proportions requises.

4. Répartir uniformément le sucre en secouant bien le récipient 2 ou 3 fois. Fixer ensuite une étamine sur le col et placer le récipient dans un endroit chaud pendant 2 à 4 jours.

5. Lorsque des signes de fermentation apparaissent (odeur aigre ou mousse), remplacer la gaze par un joint d'eau ou un gant propre percé d'un petit trou au niveau du doigt. Placer le récipient dans un endroit sombre (température comprise entre 18 et 26 °C). Si la liqueur n'a pas commencé à fermenter, il faut ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de raisins secs non lavés ou de fraises fraîches.

6. Après 2 à 6 semaines, la fermentation doit se terminer et vous devez filtrer la liqueur à l'aide d'un filtre fait maison ou de filtres spéciaux. La filtration peut être répétée plusieurs fois jusqu'à l'obtention de la transparence souhaitée pour la liqueur. Vous pouvez maintenant verser la liqueur de fraise à un taux de 8 à 12 % dans des bouteilles. Conservée dans un endroit frais et sombre, la durée de conservation ne dépasse pas 3 ans.

Teinture de fraises à la vodka

Il s'agit de la recette la plus simple et la plus rapide pour préparer de la teinture de fraises.

Dans cette recette, vous pouvez utiliser des fraises écrasées, mais il convient d'éliminer les baies pourries ou moisies.

Ingrédients

1. Fraises - 1 kg

2. Sucre cristallisé - 1 kg

3. Vodka - 300 ml (vous pouvez utiliser de l'alcool dilué à 40 %)

La méthode de préparation

1. Rincer les fraises et les équeuter.

2. Broyez les baies avec le sucre cristallisé (vous pouvez utiliser un mixeur ou une autre méthode qui vous convient).

3. Transférer les fraises râpées dans un récipient en verre et remplir d'alcool préparé.

4. Placez-la dans un endroit froid et sombre pendant une semaine (vous pouvez la mettre au réfrigérateur).

5. Filtrez soigneusement la teinture à travers un filtre fait maison ou un filtre spécial et mettez-la en bouteille.

6. Conservez la liqueur de fraises à la vodka au réfrigérateur.

Teinture de fraises sur vodka avec feijoa

Il s'agit d'une recette originale de teinture de fraise alcoolisée, car le fruit feijoa y ajoute du piquant et de l'originalité.

Ingrédients :

1. Fraises - 150 g

2. Feijoa - 150 g

3. Sucre cristallisé - 50 g

4. Vodka ou alcool alimentaire dilué - 500 ml

La méthode de préparation :

1. Rincer le feijoa et les fraises à l'eau courante et les mettre dans un bocal.

2. Verser le sucre sur le dessus et remplir avec l'alcool préparé.

3. Remettre le couvercle et laisser reposer à l'abri de la lumière pendant 14 jours, en secouant le bocal tous les jours.

4. Filtrer la teinture obtenue à l'aide d'un filtre maison ou spécial et la mettre en bouteille.

5. Conserver la teinture dans un endroit frais et sombre

Teinture de fraises dans de la vodka avec des myrtilles

Les myrtilles et les fraises apparaissent en même temps, ce qui constitue un excellent tandem pour la liqueur de baies sauvages. La couleur sera très riche et l'odeur très parfumée. Vous pouvez utiliser des baies congelées pour cette recette.

Ingrédients (pour un bocal de 3 litres)

1. Fraises et myrtilles - 3 tasses de chaque fruit

2. Sucre cristallisé - 600 g

3. Vodka ou alcool alimentaire dilué - 1,8 l

La méthode de préparation

1. Rincez les baies et mettez-les en couches dans un bocal, en saupoudrant bien chaque couche de sucre.

2. Fermez le couvercle et laissez reposer pendant 12 heures (les baies doivent libérer le jus).

3. Ajouter l'alcool préparé et bien mélanger.

4. Placer dans un endroit sombre et frais pendant 30 jours.

5. Au bout d'un mois, filtrez bien et versez dans des bouteilles en verre.

6. Conserver la teinture finie dans la cave ou le réfrigérateur.

Date: 06.02.2021

Catégorie: Liqueurs et teintures