Liqueur de cerise: 4 recettes maison
La liqueur de cerises maison est très parfumée et de force moyenne.
La boisson aux cerises peut être préparée à partir d'une base alcoolique ou par fermentation naturelle.
La liqueur peut être préparée à partir de baies fraîches ou congelées.
Découvrez la recette liqueur à partir de cerises.
Liqueur classique de cerises douces
Ingrédients
Cerises - 2 kg
Sucre cristallisé - 800 g
Eau - 250 ml
Méthode de préparation
Laver les cerises, les équeuter et les épépiner.
Placer les baies préparées avec le sucre cristallisé en couches dans un récipient en verre et à la fin, remplir le tout avec de l'eau.
Placer un sceau d'eau ou un gant propre avec un petit trou dans le doigt sur le récipient et le transférer dans un endroit ensoleillé pour une fermentation naturelle pendant 3 semaines.
Dès que le processus de fermentation est terminé, filtrez la liqueur à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison et répétez cette procédure après 3 jours.
Versez la liqueur de cerise sucrée dans des bouteilles en verre et conservez-la dans un endroit frais et sombre.
Liqueur de cerises à la vodka
Ingrédients
Cerises douces - 1 kg
Vodka - 2 л
Eau - 400 ml
Sucre cristallisé - 500 g
La méthode de préparation
Laver les cerises, les équeuter et les épépiner.
Mettez les cerises préparées dans un récipient en verre, versez l'alcool de base et l'eau. Laisser reposer pendant 10 jours à l'abri de la lumière et à température ambiante.
Une fois le temps indiqué écoulé, filtrez la teinture de cerises et laissez-la dans le placard de la cuisine pendant un certain temps.
Remettre les baies alcoolisées dans un récipient en verre, recouvrir de sucre cristallisé, mélanger et recouvrir d'une gaze. Laisser reposer pendant une semaine dans un endroit chaud et sombre.
Après 7 jours, filtrez le jus et pressez bien les baies.
Mélangez la teinture de cerises avec le jus et laissez reposer pendant encore un jour. Filtrez ensuite la liqueur finie à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison et versez-la dans des bouteilles en verre.
Avant d'être dégustée, la liqueur doit être infusée pendant 120 jours à l'abri de la lumière.
Liqueur de miel à base de cerises
Ingrédients
Cerises douces - 1 kg
Alcool - 1 litre
Vodka - 750 ml
Miel - 1 litre
Clous de girofle, cannelle, vanille - 1 g chacun
Méthode de préparation
Laver les cerises, les équeuter et les dénoyauter.
Mettre les baies préparées dans un récipient en verre, ajouter les épices et verser l'alcool de base. Laisser reposer pendant 1 mois dans un endroit ensoleillé.
Au bout de 4 semaines, filtrer la teinture dans un autre récipient et la laisser reposer un moment.
Versez les cerises avec du miel, fermez le récipient en verre avec de la gaze et laissez-le reposer pendant un mois dans un endroit ensoleillé.
Après le temps indiqué, filtrer soigneusement le sirop de miel et le mélanger à la teinture de cerise. Conserver 1 jour à l'abri de la lumière.
Au bout d'un jour, filtrez la liqueur de cerises douces à travers un filtre acheté ou fait maison et versez-la dans des bouteilles en verre.
Conserver 3 à 4 mois avant la dégustation, dans un endroit frais et sombre.
Liqueur de cerises douces à la noix de muscade
Ingrédients
Cerises douces - 1 kg
de la vodka - 400 ml
Sucre cristallisé - 250 g
Noix de muscade - 1 g
Cannelle - 1 g
Sirop de sucre réfrigéré - 150 г
Méthode de préparation
Laver les cerises, les équeuter et les écraser un peu sans enlever les noyaux.
Mettre les baies préparées dans un récipient en verre et les laisser pendant 3 jours à l'abri de la lumière et à température ambiante.
Après 3 jours, ajouter des épices et du sucre cristallisé aux cerises et verser la base alcoolique. Agiter soigneusement et laisser infuser pendant 7 jours dans un endroit chaud et sombre.
Après la période spécifiée, filtrez la liqueur, ajoutez sirop de sucre et filtrer la boisson aux cerises sucrées à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison.
Verser le produit fini dans des bouteilles en verre et conserver dans un endroit frais et sombre.
Date: 29.10.2017
Catégorie: Liqueurs et teintures