Le Cognac A.E.Dor: un guide de l'alcool

À propos de la marque A.E.Dor

Cognac français A.E Dor est produit par une maison de cognac familiale située à Zarnak. Entreprise modeste en termes de chiffre d'affaires, elle est néanmoins d'une grande importance et d'une grande portée historique: elle possède l'une des plus précieuses collections d'eaux-de-vie de cognac anciennes.

Ce cognac est né grâce aux ambitions d'Amadeus-Edouard Dor. Issu d'une famille de vignerons, il ne veut pas suivre la voie imposée par ses ancêtres. La passion de longue date d'Amadeus-Edouard était le cognac. Créateur dans l'âme, Dor expérimente les eaux-de-vie de cognac, cherchant à créer la recette parfaite. En tant que résident de la province de Cognac, Amadeus-Edouard a eu l'occasion de s'adonner constamment à de telles activités et d'apprendre à temps toutes les nouvelles idées dans le monde du cognac. Après avoir fondé la maison de cognac en 1858, Dor y a non seulement mis toute son âme, mais a également donné son propre nom à l'entreprise - A. E. Dor.

La collection de spiritueux, dont beaucoup ont vieilli pendant de nombreuses années, a aidé Dor dans son travail. Il a ainsi réussi à créer la boisson de ses rêves, qui a non seulement pleinement satisfait le propriétaire de la maison, mais a également séduit d'autres connaisseurs.

Aujourd'hui A.E.Dor est l'une des dix plus grandes maisons de cognac au monde. Les propriétaires de l'entreprise continuent de suivre la philosophie définie par Dor. Leur collection comprend des cognacs millésimés, y compris des millésimes d'élite. Ces boissons ne sont jamais utilisées pour la production: au contraire, elles font la fierté de la société et créent l'image de l'entreprise.

L'histoire du cognac A.E.Dor

1858: Amadeus-Edouard Dor crée sa propre entreprise de production de cognac.

1874: Après l'épidémie de phylloxéra, Amadeus-Edouard Dor mène une campagne de rachat des eaux-de-vie de cognac. Il partait du principe que les vieux spiritueux prendraient tôt ou tard une valeur particulière. Parallèlement, il crée des listes indiquant les années de création de tous les spiritueux, y compris les cognacs exclusifs de 1805 et 1811., qui ont perduré jusqu'à aujourd'hui.

1922-1972: La société est dirigée par le gendre d'Amédée-Edouard, Noël Dayel-Dor, qui obtient en 1951 l'autorisation des autorités de vendre des cognacs dont le degré d'alcool est inférieur à 40 %. Il a pu prouver que la diminution de la force n'était due qu'à l'évaporation naturelle.

Plus tard, la maison devient la propriété du groupe Legran, qui produit la liqueur Bénédictine. Pendant cette période, elle a été dirigée par Philippe Mitterrand, frère de l'ancien président français François Mitterrand.

1982: Vente de A.E.Dor à Jacques Rivière, qui travaillait à l'époque dans l'industrie textile. Lorsque sa femme, Odile, s'est rendu compte du trésor qu'ils étaient devenus, elle a rapidement acquis de nombreuses connaissances sur le cognac et est devenue un grand maître d'hôtel - les assemblages qu'elle a créés sont toujours recherchés par les collectionneurs.

2015: A.E.Dor, dont le chiffre d'affaires annuel est de 6 millions d'euros, est racheté par Unicognac, filiale du groupe coopératif Charentes Alliance, pour un montant non communiqué. Selon les termes de l'accord, Unicognac et A.E Dor conserve sa pleine autonomie au sein du groupe.

2016: Fusion de Charentes Alliance et de Corea Poitou-Charentes, donnant naissance à une nouvelle structure - Ocealia, qui regroupe 1250 viticulteurs, 27 conseillers techniques, 4 chais réunis, une distillerie, Jules Gautret, une société d'embouteillage et de commercialisation de vin, pinot de charente, cognac...

Types de cognac A.E Dor

Pour connaître tous les cognacs en édition limitée, Vzboltai recommande de visiter le site officiel https://www.aedor.fr/fr/gamme-tradition/. Voici quelques-uns des types de cognac les plus populaires.

Température de service du cognac: 20-22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Vieillissement: 5 ans.

   Le cognac a une couleur dorée agréable, un goût doux et rond avec un arrière-goût très long. Il a un bouquet délicieux avec des notes florales. C'est un excellent digestif, qui accompagne le café, les desserts, les fruits et le chocolat.

2. A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne

   

   Vieillissement: 8 ans.

   Le cognac est d'une belle couleur ambrée, brillante et transparente. Possède un goût riche et doux avec un arrière-goût long et charmant. Arôme avec des notes florales, parfaitement équilibré. C'est un excellent digestif, qui accompagne bien le café, les desserts et les fruits.

3. A.E Dor Napoléon

   

   Vieillissement: 15 ans.

   Cognac ambré. Le goût est doux, délicat, rond, velouté avec un long arrière-goût. Arôme avec des tons de vanille et de violette. C'est un excellent digestif, il accompagne le café, le cigare, les desserts.

4. A.E Dor XO

   

   Vieillissement: 25 ans.

   Cognac d'une belle couleur ambrée, brillante et transparente. Il a un goût merveilleusement équilibré et un arrière-goût long et enchanteur. L'arôme est équilibré avec des notes florales, fruitées et de miel. Se marie bien avec le café, le cigare, les desserts.

5. A.E.Dor Extra

   

   Vieillissement: 40 ans.

   Cognac d'une belle couleur ambre foncé. Il a un goût strict, mais doux, rond avec des tons brillants "rancio" et un long arrière-goût de chaleur. L'arôme du cognac présente de belles notes de cacao, de vanille et de violettes.

   Le cognac est un excellent digestif, il peut être consommé avec une tranche de citron, du chocolat, du café, des desserts et des fruits.

Faits intéressants sur le cognac A.E Dor

1. En 1951 A.E Dor est exceptionnellement autorisée à commercialiser des cognacs millésimés de moins de 40°. C'est le seul cas de dérogation aux exigences du décret de 1946, selon lequel le titre minimum de tout cognac doit être d'au moins 40 %.

2. Les cognacs Millesime sont produits à partir de cépages nobles cultivés dans les vignobles Grand Champagne, Petit Champagne et Fen Bois. Aucun sucre ou autre composant n'y est ajouté, ce qui fait que ces cognacs se distinguent par leur couleur et leur goût naturels.

3. Dans le trésor des cognacs millésimés de collection A.E Dor est également connu sous le nom de cognac Roi de Rome (31 degrés). Les raisins de ce cognac ont été récoltés en 1811, lorsque Napoléon a eu un fils qui a reçu le titre de Roi de Rome. Total de la collection de millesimus A.E Dor huit types de cognac.

4. Une partie des alcools provenant des anciennes réserves épuisées, le cognac A, est utilisée pour la fabrication du cognac E Dor.E Dor utilise pour améliorer ses cognacs d'assemblage disponibles dans le commerce.

5. A.E Dor a refusé d'utiliser le gaz utilisé pour alimenter les alambics lors de la distillation. Désormais, les alambics sont fondus avec du bois et du charbon, des matériaux traditionnels qui permettent une montée en température en douceur, ce qui améliore considérablement les caractéristiques de l'eau-de-vie. Cette étape ne peut être considérée que comme publicitaire, car le chauffage inégal de l'alambic par le bas a un effet néfaste sur le goût du cognac.

Date: 08.11.2021

Catégorie: Brandy et Cognac